Grillowany pikantny schab z aromatycznymi ziemniakami i warzywami

Grillowany pikantny schab z aromatycznymi ziemniakami i warzywami 
Składniki:
1. 1kg schabu bez kości
2. 1kg ziemniaków
3. Opakowanie przyprawy do dań z wieprzowiny
4. Opakowanie przyprawy do ziemniaków
5. Duża cebula
6. Marchewka
7. Główka czosnku
8. 8 łyżek oleju
Sposób przygotowania:
1. Schab myjemy, kroimy w średnią kostkę, posypujemy przyprawą do dań z wieprzowiny i wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.
2. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy przyprawą do ziemniaków.
3. Cebulę, marchewkę i czosnek obieramy.
4. Cebulę kroimy w pióra, a marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
5. Schab, ziemniaki, cebulę, marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i olej mieszamy.
6. Folię aluminiową smarujemy olejem, nakładamy porcję schabu z warzywami i zawijamy dokładnie folią.
7. Danie grillujemy na grillu na tacce aluminiowej około 30-40 minut.

schab grillowany pod pierzynką pieczarkowo-cebulową na sałatce z roślin strączkowych

schab grillowany pod pierzynką pieczarkowo-cebulową na sałatce z roślin strączkowych

Składniki

  • 4 sznycle ze schabu
  • olej rydzowy
  • 30dag pieczarek
  • 3 cebulki młode
  • sól,pieprz
  • olej rydzowy

marynata

  • 1/4 szkl wina czerwonego  półwytrawnego
  • 1 cebula
  • 2 listki laurowe
  • 1 łyżeczka tymianku
  • grubo mielony pieprz do smaku
  • sól do smaku
  • 1 ząbek czosnku.

sałatka 

  • 1/2 szkl groszku zielonego mrożonego
  • 1/2 szkl fasoli Piękny Jaś
  • 12/szkl bobu
  • tymianek
  • bratki
  • olej rydzowy
  • ocet balsamiczny

Wykonanie 
Sznycle ze schabu dokładnie myjemy,następnie lekko rozbijamy tłuczkiem.
Przygotowanie marynaty
Cebulę ubieram i siekam, następnie wkładam do miseczki,dodaję posiekany czosnek zioła,przyprawy wszystko zalewam winem czerwonym ,dokładnie mieszkam.Do tak przygotowanej mieszanki dodaję wkładam sznycle,odstawiam w chłodne miejsce.Rozgrzewam patelnię grillową którą smaruje pędzelkiem olejem rydzowym.Na, której grilluje sznycle  z każdej strony przez kilka  minut.
Pieczarki myjemy kroimy na plasterki.Cebulę obieramy kroimy w piórka.Napatelnię grillową marki wlewamy dwie łyżki oleju Na gorącej patelni grillujepieczarki razem z cebulka pod koniec grillowania doprawiam solą i pieprzem.
Fasolę przebrać, opłukać zalać wodą pozostawić na noc. Następnie ugotować ją w tej samej wodzie w miarę potrzeby dolewając wrzątku. Groszek zielony ugotować we wrzącej wodzie. Bób gotujemy we wrzącej wodzie osolonej.
Na talerzu układamy sałatkę z roślin strączkowych obok układamy schab na wierzch kładziemy pierzynkę pieczarkowa-cebulową.Sałatkę delikatnie spryskujemy olejem rydzowym i kremem  balsamicznym

Schab z rękawa z pieczarkami

Przepisów na schab faszerowany w internecie jest… całkiem sporo 🙂 Ale ten Proszę Pań i Panów moim zdaniem jest jednym z najlepszych, jeśli nie najlepszy 🙂
Mięso jest bowiem miękkie i soczyste, farsz mocno pieczarkowy

schab faszerowany pieczarkami

składniki:

schab o wadze około 1,2 kg

3/4 kg pieczarek

1 cebula średniej wielkości

mały pęczek natki pietruszki

2 łyżki masła

5 łyżek oleju

Sól, pieprz

Pieczarki obierz, odetnij od nich końcówki trzonków. Pokrój pieczarki na cienki plasterki. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę. Natkę drobno posiekaj. Na dużej patelni mocno rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól, smaż przez minutę cały czas mieszając, aż zacznie się szklić. Do cebuli dodaj pieczarki i smaż je na dużym ogniu cały czas mieszając, aż odparuje z nich wytworzony płyn (im krócej się będą w nim gotować, tym będą smaczniejsze) i zaczną się brązowić na brzegach. Do pieczarek z cebulą dodaj masło i natkę. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, zestaw z ognia. Schab rozkrój ostrym nożem na duży płat o grubości około 2 cm. Mięso rozbij tłuczkiem przez folię tak, by zmniejszyło swoją grubość mniej więcej o połowę. Dopraw solą (niedużo) i pieprzem (całkiem sporo). Na rozbity płat nałóż pieczarki, zostawiając około 5 cm pustej przestrzeni z jednego boku. Zwiń w roladę. Zwiąż sznurkiem. Połóż na kratce, pod nią wlej około szklanki wody (by ściekający tłuszcz się nie palił) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Roladę piecz przez 90 minut. Wyjmij, odstaw do przestygnięcia. Usuń sznurek. Podawaj pokrojony na plastry na ciepło lub z zimną.

Rolada ze schabu z mięsem mielonym

rolada ze schabu z mięsem mielonym

Składniki:
1-1,2 kg schabu bez kości
1 łyżeczka tymianku
sól, pieprz do smaku
400 g mięsa mielonego z łopatki
1 jajko
0,5 łyżeczki bazylii
0,5 łyżeczki tymianku
0,5 łyżeczki majeranku
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta pieprzu cayenne
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
1 łyżeczka krojonego koperku ( u mnie mrożony)
1 łyżeczka krojonej zielonej natki pietruszki (u mnie mrożona)
3/4 szkl bulionu

Dodatkowo
sznurek bawełniany
rękaw do pieczenia
naczynie żaroodporne

 

Przygotowanie:
Schab oczyścić z białych włókien, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozciąć wzdłuż tak, by powstał szeroki płat mięsa. Mięso lekko rozbić z jednej strony (wewnętrzna strona rolady). Z dwóch stron mięso doprawić solą i pieprzem a wewnętrzną stronę rolady oprószyć tymiankiem. Mięso połączyć z jajkiem, przeciśniętym czosnkiem, przyprawami, koperkiem, pietruszką i wyrobić na jednolitą masę. Rozsmarować mięso na schabie pozostawiając po bokach około 2 cm wolnego miejsca. Zwinąć roladę i obwiązać bawełnianym sznurkiem. Włożyć do rękawa do pieczenia, wlać bulion i szczelnie związać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 1 godzinę. Rozciąć rękaw i piec kolejne 15-20 minut, aż rolada ładnie się zrumieni. Roladę można podać na ciepło lub na zimno.

Autor: Alina Waliczek

Szynka ze schabu z pikantną panierką

schab z pikantną panierką

Składniki:
1 kg schabu b/k

Zalewa:
1 l wody
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej
1,5 łyżeczki pieprzu cayenne
6 kulek jałowca
1 płaska łyżeczka kolendry (kulki)
10 kulek czarnego pieprzu
2 listki laurowe
2 ząbki czosnku
50 g soli do peklowania

Panierka:
2-3 łyżki przyprawy do schabowego
1,5 łyżki oleju

 

 

Przygotowanie:
Schab oczyścić z białych włókien, umyć i osuszyć.
Zalewa: Do garnka wlać wodę, dodać wszystkie przyprawy oprócz soli do peklowania. Doprowadzić do wrzenia i pod przykryciem gotować na średnim ogniu około 5-8 minut. Zdjąć z ognia, do letniej zalewy wsypać sól, wymieszać i ostudzić. Do zimnej zalewy włożyć schab, przykryć garnek i włożyć na 6-7 dni do lodówki. Raz dziennie schab odwrócić.
Po tym czasie schab wyjąć z zalewy i osuszyć ręcznikiem.
Panierkę wymieszać z olejem i rozłożyć równomiernie na górze i po bokach schabu. Schab przełożyć do naczynia żaroodpornego. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 100 stopni i piec 90 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć pozostawiając schab tak długo aż będzie zimny.
Najlepiej piec wieczorem i zostawić na całą noc w piekarniku.
W trakcie pieczenia schabu nie odwracamy i nie przykrywamy.

Autor: Alina Waliczek

Schab węgierski pieczony

przepis na schab węgierski

Składniki:
1 kg schabu b/k
1 litr wody
20 g soli do peklowania
1 łyżeczka cukru
2 łyżki ostrej papryki
0,5 łyżeczki papryki wędzonej ostrej
0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
3 ząbki czosnku
Do natarcia
1 łyżka ostrej papryki
4 łyżki oleju rzepakowego
siatka wędliniarska

 

 

Przygotowanie:
Schab oczyścić z tłuszczu i błony. Umyć i osuszyć. Do zimnej wody dodać rozgniecione ząbki czosnku oraz wszystkie przyprawy. Wymieszać i włożyć schab. Schab powinien być cały zanurzony, przykryć naczynie i włożyć na 5 dni do lodówki. Raz dziennie odwrócić schab w zalewie. Po tym czasie schab wyjąć i włożyć do siatki wędliniarskiej. Olej wymieszać z papryką natrzeć cały schab. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, piec w piekarniku nagrzanym na 100 stopni 90 minut i w trakcie pieczenia nie odwracać. Wyłączyć piekarnik i pozostawić schab do całkowitego wystygnięcia piekarnika. Zdjąć siatkę z schabu i włożyć przed konsumpcją na parę godzin do lodówki. Najlepiej piec wieczorem i zostawić na całą noc.

Autor: Alina Waliczek

ROLADKI SCHABOWE Z BOCZKIEM

przepis na roladki ze schabu z boczkiem

SKŁADNIKI:
• ½ kg schabu bez kości
• 150 g wędzonego boczku
• 1 duży ogórek kiszony
• 1 cebula
• 150 g pieczarek
• ok. 2 szklanki bulionu
• 1 łyżka musztardy
• 3 łyżki mąki, sól, pieprz, olej
• ¼ szklanki słodkiej śmietanki 12%

 

 

PRZYGOTOWANIE:
Schab pokroić na 6 plastrów i rozbić tłuczkiem, aby były bardzo cienkie. Oprószyć solą i pieprzem z każdej strony. Boczek pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na rozgrzanym oleju, przełożyć do miski. Ogórek kiszony zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych otworach, osączyć na sicie. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Ogórka i cebulę przełożyć do miski z boczkiem, dodać musztardę i wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.  Przygotowany farsz nakładać na rozbite plastry schabu i zwijać roladki, spiąć wykałaczką i oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać olej, usmażyć roladki na złoty kolor z każdej strony, a następnie przełożyć do garnka i zalać gorącym bulionem.  Dodać pokrojone w drobną kostkę pieczarki i dusić na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (ok. 50 minut).
Sos zagęścić 1 łyżką mąki rozprowadzonej w niewielkiej ilości zimnej wody, dodać śmietanę i zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

 

Autor: MARIKA PIEKUT

SCHAB PIECZONY W SKORUPCE ORZECHOWEJ

schab w skorupce z orzechowej

SKŁADNIKI:
• 1 kg schabu
• 20 dag posiekanych orzechów (laskowe, włoskie)
• 2 jajka
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka miodu
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 2 listki laurowe
• sól, pieprz, olej

 

 

 

PRZYGOTOWANIE:
Schab umyj, osusz papierowym ręcznikiem, natrzyj solą oraz pieprzem. Odstaw do lodówki na 30 minut. Orzechy wymieszaj z bułką tartą, jajkami i miodem. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju, obsmaż mięso. Następnie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i obłóż mieszanką orzechów, dodaj listki laurowe, podlej bulionem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piecz ok. 1 godz.

 

Autor: MARIKA PIEKUT