Bułeczki cynamonowe

Słynne amerykańskie „cinnamon buns”. Do ciasta nie dodaje się jajek, więc bułeczki można zrobić w wersji wegańskiej. Masło zastępujemy olejem kokosowym lub oliwą. Jako polewy można użyć lukru z cukru pudru.

Składniki:

Ciasto

  • 250 ml ciepłego mleka
  • 1 saszetka drożdży instant (7 g) lub 30 g świeżych drożdży
  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 70 g miękkiego masła
  • do posmarowania: 1 jajko + 2 łyżki mleka

Nadzienie

  • 70 g masła
  • 20 g cynamonu w proszku
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 1/2 szklanki drobnego cukru (trzcinowego lub białego)
  • skórka starta z 1/2 cytryny

Lukier

  • sok z 1 cytryny
  • ok. 1 i 1/2 szklanki cukru pudru

Do ciepłego mleka wsypać drożdże instant, wymieszać i odstawić na 5 minut. Drożdże świeże dokładnie rozetrzeć z łyżeczką cukru, następnie dodać łyżkę mąki oraz 50 ml mleka, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i sól. Wymieszać, zrobić wgłębienie, wlać w nie mleko z drożdżami instant lub rozczyn ze świeżych drożdży + resztę mleka. Wszystko wymieszać łyżką. Następnie zacząć wyrabiać ciasto dodając jajko i żółtka. Po ok. 5 minutach wyrabiania dodać masło i dalej wyrabiać (ręcznie, hakiem miksera planetarnego lub w maszynie do chleba)

Sernik wiedeński

Perfekcyjny sernik wiedeński. Żółty od ilości jajek i lekki od ubitej piany. Polecam sernik wiedeński z nutą cytrynową, rodzynkami oraz kruchym spodem. Sernik wiedeński wg różnych przepisów posiada kruchy spód, a raz nie. Polecam moją sprawdzoną recepturę, jak zrobić sernik wiedeński.

Składniki:

Kruchy spód na sernik wiedeński:
•2 szklanki mąki
•1/2-3/4 kostki masła
•1 jajko
•2 łyżki cukru pudru
•1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
•1 kg twarogu zmielonego 2 krotnie (nie z wiaderka!)
•7 jajek
•100 g masła
•1 łyżka mąki ziemniaczanej
•1 opakowanie budyniu
•1 opakowanie cukru wanilinowego lub 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
•1 szklanka cukru
•1-2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo
•cukier puder do posypania
•kilka łyżek marmolady

Kruchy spód
Mąkę przesiewamy z cukrem i cukrem waniliowym oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło i siekamy nożem. Następnie dodajemy jajko i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na kształt formy i w kilku miejscach nakłuwamy widelcem. Formę(35x25cm) z ciastem wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i podpiekamy około 10-15 minut. Studzimy i smarujemy równo kilkoma łyżkami marmolady.

Masa serowa
Białka oddzielam od żółtek. Żółtka ucieram z 1/2 szklanki cukru na jasną masę. Dodaję zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną, budyń, rozpuszczone i ostudzone masło i miksuję dość krótko żeby zbytnio nie napowietrzyć sernika, ponieważ po upieczeniu może on opaść. Białka ubijam na sztywną pianę dodając partiami pozostałe 1/2 szklanki cukru. Do masy serowej dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do formy na przestudzony spód.  Sernik wstawiamy do nagrzanego do 170°C piekarnika i pieczemy ok. 60 minut. Po upieczeniu sernik zostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aż do całkowitego wystygnięcia. Ostudzony sernik wkładamy na noc do lodówki

Makowiec zawijany, czyli rolada makowa

Są takie smaki, które nieodłącznie kojarzą się nam ze Świętami. Dla mnie to między innymi rolada makowa. To właśnie bez takiej strucli nie wyobrażam sobie świątecznego stołu.

Składniki na 2 sztuki:

Zaczyn
30 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
½ szklanki mleka
1 łyżka mąki

Ciasto
2 szklanki mąki(320 g)
50 g cukru trzcinowego
4 żółtka
80 g roztopionego i ostudzonego masła

Masa makowa
400 g maku
50 g rodzynek
50 g orzechów włoskich lub migdałów
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
3 łyżki miodu
100 g cukru trzcinowego
4 białka
1 kieliszek rumu (lub likieru migdałowego)

Lukier
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki gorącej wody

Wieczorem przed pieczeniem zaparzyć mak, zalewając go w misce 1,5 szklanki wrzącej wody. Zostawić na noc. Rano mak dobrze osączyć na gęstym sitku.

Przygotować zaczyn. Drożdże pokruszyć do miseczki, rozetrzeć z cukrem. Dolać letnie mleko, wymieszać z mąką. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na 15 minut.

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z cukrem. Dodać zaczyn, żółtka, wyrobić ciasto. Pod koniec dodać roztopione masło. Z ciasta uformować kulę ułożyć w misce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 – 1,5 godziny.

Mak trzykrotnie zemleć, wymieszać z rumem, cukrem, miodem i bakaliami. Białka ubić na sztywno, wymieszać z masą tuż przed rozłożeniem na cieście.

Gdy ciasto podwoi objętość, jeszcze raz krótko je wyrobić (ok. 2 minuty). Podzielić na 2 równe części, każdą rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 25 cm. Posmarować równo masą makową, zostawiając ok. 2 cm od brzegów. Zwinąć w rulon jak roladę, dobrze zlepić na łączeniach. Ułożyć na papierze do pieczenia posmarowanym olejem, łączeniem do dołu. Piec w 170°C (termoobieg) przez 30 – 35 minut.

Przestudzone makowce posmarować lukrem z cukru pudru utartego z wodą. Jeżeli lukier jest za gęsty, dodać odrobinę wody. Gdyby był za rzadki, trochę cukru pudru.

Grillowane pieczarki z krewetkami

Grillowane pieczarki z krewetkami i salsą pomidorową

Lato sprzyja ulubionemu sportowi Polaków jakim jest grillowanie. Dziś polecam nieco bardziej wykwintniejszą potrawę. Pieczarki z krewetkami.
Składniki:
4 duże pieczarkiok 15 – 20 małych krewetek 
tyle samo pomidorków koktajlowych 
4 łyżki sosu chili 
2 ząbki czosnku
2 szalotki albo 1 mała cebula
1 wiązanka natki pietruszki
sól, pieprz

Pieczarki myjemy i osuszamy. Wycinamy trzonki (wykorzystujemy do innej potrawy np. do jajecznicy 😉 ) Pieczarki skrapiamy oliwą i grillujemy. (Pod sam koniec grillowania doprawiamy solą i pieprzem. W tym samym czasie przygotowujemy krewetki z salsą; umyte i osuszone krewetki podsmażamy na oliwie z dodatkiem posiekanych szalotek, dodajemy sos chili, przeciśnięty czosnek, natkę pietruszki doprawiamy solą i pieprzem. Długo nie smażymy krewetek, jakieś  3 minuty. Gotowe ugrillowane pieczarki wypełniamy krewetkami z salsą. Dekorujemy listkami natki.

Deser Eton Mess

Deser Eton Mess

Legenda mówi, że powstał on kiedy jeden z kucharzy w Eton niósł Pavlovą, która mu upadła. Postanowił pozbierać wszystko i tak oto pojawiło się Eton Mess czyli Bałagan w Eton. 


Składniki na 2 duże porcje:

– 250 ml śmietanki 36 albo 30 %

– 250 g serka mielonego do sernika albo mascarponce.

– kilka białych, kupnych bez. (ilość uzależniona od tego jak bardzo chcemy by deser był słodki.

– 1 l malin lub truskawek

– mięta do dekoracji

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Najpierw na małych obrotach a potem na maksymalnych. Następnie stopniowo dodajemy serek i całość mieszamy. Na sam koniec dodajemy pokruszone bezy i nadal mieszamy. Deser przekładamy na przemian: śmietana, owoce, śmietana i owoce aż do wyczerpania składników. Całość dekorujemy np. miętą. I schładzamy na 20 min przed podaniem. Smacznego!

Naleśniki z łososiem

Naleśniki z serkiem i łososiem

Niebanalny pomysł na wytrawne naleśniki

Składniki:

Ciasto naleśnikowe

  • mąka pszenna – 1 szklanka
  • mleko 2 % – 1/2 szklanki
  • woda gazowana – 1/2 szklanki
  • jajo – 1 szt

Nadzienie

  • łosoś – 100 g
  • serek śmietankowy – 300 g
  • szczypiorek – 4-5 gałązki

Łososia wymieszać z serem i pokrojonym szczypiorkiem, w razie potrzeby doprawić do smaku. Przygotować ciasto naleśnikowe-wszystkie składniki z przyprawami dokładnie zmiksować. Naleśniki smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Smarować farszem i zwijać w rulon. Można podawać pokrojone w plastry na kołderce ze szczypiorku 🙂

Koktajl z kapusty



Wzmacniający koktajl z białej kapusty

Zadbaj o swoje zdrowie i cerę, i zrób sobie odżywczy napój z warzyw i owoców.

składniki:

  • 3 listki białej kapusty
  • 1 mocno dojrzały banan
  • pół pomarańczy
  • sok z połówki cytryny
  • gruszka lub jabłko
  • pół łyżeczki cynamonu
  • szczypta kardamonu
  • woda w zależności od ulubionej konsystencji

Wszystkie owoce dokładnie umyć, obrać i pokroić na mniejsze. Kapustę pokroić na malutkie kawałki. Wrzucić do kielicha blendera, dodać sok, przyprawy i zmiksować na gładko

TARTA hawajska z szynką i ananasem

 Tarta hawajska z szynką i ananasem

Jeśli są tu fajni pizzy hawajskiej to na pewno przypodoba się im domowa tarta z szynka i ananasem. Danie w takiej formie na pewno także mile zaskoczy nie tylko domowników ale i gości na przyjęciu.

Składniki:

1 ciasto francuskie

250 ml śmietanki 30 %

3 jajka
25 dag dobrej szynki wieprzowej
1/2 puszki ananasa w kostkę

sól, pieprz

odrobinę masła i bułki tartej do wysmarowania formy

Formę do pieczenia smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wykładamy ciasto francuskie. Jajka mieszamy ze śmietanką, doprawiamy solą i pieprzem. Wylewamy na formę wyłożoną ciastem. Szynkę kroimy w paski. Na wierzch tarty układamy paseczki szynki i kostkę ananasa.  Pieczemy w 170 stopniach około 25- 30 min. 

Pączki

Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek

Staropolskie przysłowie mówi: Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła. Według jednego z przesądów, jeśli ktoś w tłusty czwartek nie zje ani jednego pączka – w dalszym życiu nie będzie mu się wiodło.

Składniki:

o,5 kg mąki

5 dkg drożdży

1 szkl mleka

0,5 szkl. cukru

2 całe jaja

3 żółtka

sól

0,25 kostki margaryny

skórka z cytryny lub pomarańczy

łyżka wódki lub innego alkoholu wedle uznania

ulubione konfitury

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru z kilkoma łyżkami ciepłego mleka i łyżką mąki-niech wyrośnie.

Żółtka i całe jaja wbić w miskę, dodać cukier i ubijać na parze do zgęstnienia.

Ciepłą masę, wyrośnięty zaczyn, sól, resztę mleka i stopiony tłuszcz dodać da mąki i wyrobić ciasto- zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod ściereczką.

Po wyrośnięciu formujemy pączki i nadziewamy je ulubioną konfiturą i zostawiamy do wyrośnięcia.

Smażymy na gorącym tłuszczu.

Smacznego.

Jajka faszerowane z tuńczykiem

 z tuńczykiem i koperkiem

Składniki:

4 jajka ugotowane na twardo

½ puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

1 łyżka majonezu

Świeży koperek

sól, pieprz do smaku

Jajka przekrawamy na połówki i wydrążamy żółtka. Żółtka miksujemy na gładką masę
z tuńczykiem, majonezem i przyprawami. Na koniec dodajemy posiekany koperek. Gotowym farszem wypełniamy białka. Dekorujemy koperkiem.

1 2 3 4