Kategoria: Przetwory

Dżem z rokitnika

Rokitnik to krzew, którego kwiaty, liście, a szczególnie owoce są stosowane w terapiach ziołowych. Owoc ten zawiera duże ilości witaminy C, nawet więcej niż owoce cytrusowe. Owoc rokitnika zawiera również witaminy A, B kompleks, E, P, K oraz fosfor, potas, magnez, wapń, żelazo i sód. Jest bogaty w betakaroten, pektyny, aminokwasy i kwasy tłuszczowe Stosując syrop z owoców rokitnika wzmocnisz układ immunologiczny. Poznaj przepis na syrop z rokitnika.

Dżem z rokitnika przypomina w smaku połączenie ananasów, brzoskwiń i cytrusów. Jest doskonałym dodatkiem do śniadań, jak również do dziczyzny i mięsa. 

Składniki:

• 1 kg owoców rokitnika
• 1/2 kg cukru
• 1 l wody

Przebierz owoce rokitnika z gałązek i liści. Umyj, a następnie osusz owoce. Jeśli są twarde, zmiksuj je. Zalej rokitnik wodą, a następnie dodaj do nich cukier. Doprowadź mieszankę do wrzenia i gotuj przez około 30 minut na niewielkim ogniu. Konfitura powinna mieć gęstą konsystencję, tak aby nie spływała po nabraniu jej na łyżkę. Przełóż dżem do słoików, a następnie pasteryzuj przez 10-15 minut.

Kiszone pomidorki koktajlowe to nowość w mojej kuchni. Pomysł podrzuciła mi mama, która w tym roku ma wyjątkowy, pomidorowy urodzaj. Krzaczki aż uginały się od pomidorków. Kiszone pomidorki mają zaskakujący smak. Sprawdzą się w kolorowych koreczkach. Są niezastąpione do zrobienia zupy pomidorowej, która jest o niebo lepsza niż ta z pomidorów z puszki czy przecieru. Wtedy dodają do niej także zalewę razem ze wszystkimi dodatkami a pomidorki przecieram przez sitko, żeby pozbyć się skórek.

Składniki:

(na 4 słoiki 0,3 ml)

600 g kolorowych pomidorków koktajlowych

1 l wody

2 łyżki soli

na każdy słoiczek:

1 ząbek czosnku przekrojony wzdłuż

Wiązanka kopru

2 cm kawałek chrzanu przekrojony wzdłuż

Przygotowanie:

Wodę z solą zagotować, wystudzić – powinna być letnia. Do wyparzonych czystych słoików wkładać dodatki na dno, wypełnić opłukanymi, pomidorkami bez szypułek. Zalać letnią zalewą. Zamknąć dokładnie i mocno suchą zakrętką. Nie pasteryzować. Można je otworzyć już po tygodniu – są delikatne. Po 3 tygodniach są już ukiszone.

http://bonappetitmalgorzaty.blogspot.com