Grillowane pieczarki z krewetkami

Grillowane pieczarki z krewetkami i salsą pomidorową

Lato sprzyja ulubionemu sportowi Polaków jakim jest grillowanie. Dziś polecam nieco bardziej wykwintniejszą potrawę. Pieczarki z krewetkami.
Składniki:
4 duże pieczarkiok 15 – 20 małych krewetek 
tyle samo pomidorków koktajlowych 
4 łyżki sosu chili 
2 ząbki czosnku
2 szalotki albo 1 mała cebula
1 wiązanka natki pietruszki
sól, pieprz

Pieczarki myjemy i osuszamy. Wycinamy trzonki (wykorzystujemy do innej potrawy np. do jajecznicy 😉 ) Pieczarki skrapiamy oliwą i grillujemy. (Pod sam koniec grillowania doprawiamy solą i pieprzem. W tym samym czasie przygotowujemy krewetki z salsą; umyte i osuszone krewetki podsmażamy na oliwie z dodatkiem posiekanych szalotek, dodajemy sos chili, przeciśnięty czosnek, natkę pietruszki doprawiamy solą i pieprzem. Długo nie smażymy krewetek, jakieś  3 minuty. Gotowe ugrillowane pieczarki wypełniamy krewetkami z salsą. Dekorujemy listkami natki.

Makaron z krewetkami

MAKARON Z KREWETKAMI 

Niesamowite połączenie krewetek z aromatem białego wina i odrobiną czosnku. Włoski styl w zasięgu ręki lub… widelca.

Składniki:

  • 10 – 12 krewetek
  • 150 g makaronu spaghetti
  • 1 ząbek czosnku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 200 g pomidorków koktajlowych

Mrożone krewetki rozmrozić (np. w zimnej wodzie), następnie obrać z pancerzy pozostawiając ogonki. Naciąć pośrodku wypukły grzbiet krewetki i sprawdzić czy nie trzeba usunąć jelita (ciemna nitka ciągnąca się wzdłuż tułowia). Oczyszczone krewetki umyć i osuszyć na papierowych ręcznikach.

Zagotować wodę na makaron, posolić, wrzucić makaron i ugotować al dente, odcedzić zachowując 1/4 szklanki wody z makaronu.

Na patelni podgrzać olej lub oliwę, włożyć pokrojony na plasterki czosnek i lekko go zrumienić, dodać masło i krewetki, posolić, zwiększyć ogień i smażyć przez ok. 15 sekund z każdej strony. Wlać wino a po chwili dodać natkę pietruszki i pokrojone pomidorki koktajlowe. Co chwilę mieszając smażyć na większym ogniu przez ok. minutę aż pomidorki zmiękną (niektóre można rozgnieść widelcem aby uwolnić soki).

Włożyć ugotowany makaron wraz z odłożoną wodą i na większym ogniu zagotować, można 2-3 razy potrząsnąć patelnią tak aby delikatnie podrzucić makaron do góry i trochę go napowietrzyć. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i podawać.

Mini placki ziemniaczane-karnawałowa przystawka

Food finger – idealne na imprezy. Dziś propozycja „podrasowanych” placków ziemniaczanych. Jako dodatek do nich można dodać dosłownie wszystko. Szynkę, wędzonego łososia, boczek….

Składniki:4-5 dużych ziemniaków
1 jajko
łyżka pszennej mąki
kilka plastrów szynki, wędzonego łososia albo boczku
ser typu feta albo zwykły twarożek
2 łyżki jogurtu naturalnego
kilka pomidorków koktajlowych
szczypiorek
pęczek koperku
1 czerwona cebula
sól 
świeżo zmielony kolorowy pieprzolej do smażenia

Ziemniaki tradycyjnie ścieramy na tarce, dodajemy do nich jajko oraz mąkę.  Mieszamy. Doprawiamy odrobinką soli i pieprzem (nie możemy przesadzić z solą ponieważ ser feta jest słony). Smażymy placuszki na oleju (albo pieczemy w piekarniku bez tłuszczu). Jeśli placuszki są niekształtne to można wyciąć z nich kółeczka przy pomocy kieliszków – ja tak zrobiłam. Ser typu feta mieszamy z jogurtem oraz pieprzem i z drobno posiekanym koperkiem. Nakładamy po kleksie na kółko ziemniaczane, dodajemy cienki plasterek szynki, ćwiartkę pomidorka, krążek cebuli, szczypiorek oraz zdobimy koperkiem i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. 

Pierniczki z ikei , szweckie pierniczki

Szwedzkie pierniczki 

Przepis pochodzi z ulotki ze sklepu „Ikea”. Ale pozwoliłam sobie na drobne modyfikacje 🙂 Zrobiłam, smakowały mi, więc dzielę się z Wami 🙂


składniki na: około 100 pierniczków-
– 550 g mąki tortowej + do podsypania
– 300 g miodu 

– 100 g ciemnego cukru z melasą
– 120 g masła
– 1 jajko
– 2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 50 g przyprawy do piernika
– 2 łyżeczki kakao


Masło rozpuszczamy w rondlu. Następnie czekamy aż lekko przestygnie. Mieszamy z pozostałymi składnikami  i wyrabiamy na jednolitą masę. Stolnicę posypujemy mąką, ciasto wałkujemy na grubość ok 2-3 mm. Foremkami wykrawamy dowolne kształty.  Pierniczki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok 8- 10 min, 180 C bez termoobiegu. Pierniczki po upieczeniu są twarde, dopiero po kilku dniach kruszeją. Po wystygnięciu możemy je udekorować wg upodobań. Ja zrobiłam to marmoladą, lukrem i cukiereczkami. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku. Zachowują świeżość bardzo długo 🙂

Tacos domowe

Tacos z mango i kurczakiem

Taco – jedno z popularniejszych dań kuchni meksykańskiej. Składa się ono przeważnie z tortilli wykonanej z mąki kukurydzianej (w odróżnieniu od burrito, do którego tortilla zrobiona jest z mąki pszennej), mięsa wołowego, cebuli, czosnku, przypraw (bazyliaoreganopieprz, sól, chilli), i pomidorów. Znajdują się w nim również, charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej warzywa: czerwona fasola lub kukurydza.Tacos w restauracjach najczęściej podaje się w formie przystawek. W smaku i przyrządzeniu jest bardzo podobne do burrito.

składniki:

pieczony kurczak w piekarniku

12 małych tortilli kukurydzianych o średnicy ok. 16-18 cm

SALSA:

1 duże dojrzałe mango lub 2 średnie

250 g pomidorków koktajlowych

4 łyżki posiekanej cebulki szalotki

1 łyżeczka posiekanej ostrej papryczki

1/2 szklanki listków świeżej kolendry

sok z 1 limonki

szczypta soli

Salsa z mango i pomidorków koktajlowych: Mango umyć, obrać, pokroić w 1 cm kratkę prostopadle do środka owocu, sięgając pestki, następnie obkroić nożem miąższ, powstałą kosteczkę włożyć do miski. Dodać pomidorki pokrojone na ćwiartki lub połówki, cebulkę, papryczkę, liście kolendry. Skropić sokiem z 1 limonki i wymieszać. Przed podaniem doprawić solą. Tortille podgrzać na patelni, gdy są miękkie składać je na pół, nadziewać podgrzanym, począstkowanym mięsem, salsą z mango i pomidorków i odkładać na półmisek.

Gołąbki z kaszą

Gołąbki z kaszą

Lekkie gołąbki wypełnione farszem z kaszy gryczanej i pieczarek to ciekawa alternatywa dla klasycznej wersji tego dania. Lubią je dorośli oraz dzieci.

  • 300 g kaszy gryczanej
  • 1 główka włoskiej kapusty
  • 100 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 1 jajko
  • 1 l bulionu warzywnego lub rosołu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oleju

Do garnka wlewamy połowę bulionu i zagotowujemy. Do gotującego się bulionu wsypujemy kaszę i od czasu do czasu mieszając, gotujemy do miękkości, aż płyn się zredukuje. Zdejmujemy z ognia i studzimy. W dużym garnku gotujemy wodę. Z kapusty odcinamy głąb i twarde części liści, a następnie zanurzamy je na 3 minuty w gotującej się wodzie. Wyjmujemy i odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na złoty kolor posiekaną cebulę i drobno pokrojone pieczarki. Dodajemy do kaszy. Wbijamy jajko i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. W dłoniach formujemy z kaszy wałeczki, dość mocno je ściskając. Wałeczki z kaszy zawijamy w liście kapusty, formując gołąbki. Pozostałymi liśćmi wykładamy dno garnka, do którego wkładamy gołąbki. Pozostały bulion wlewamy do garnka, dodajemy mąkę ziemniaczaną i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Gotowym sosem polewamy gołąbki, garnek przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez mniej więcej 30 minut.

Domowe hamburgery

Idealną potrawą do piknikowego koszyka są  domowe hamburgery. Gotowe bułeczki proponuję przeciąć na połowę, będą podzielniejsze.

Składniki:

Kotlety wieprzowe:
200g łopatki wieprzowej
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1 kajzerka
1 szklanka mleka lub wody
sól, pieprz, ostra papryka do smaku
bułka tarta do panierki

Sos majonezowo – musztardowy:
4 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy sarepskiej
Pieprz, ostra papryka do smaku

Bułki do hamburgerów
Sałaka warzywna – u mnie sałatka z zielonych pomidorów
Liście sałaty zielonej
Ketchup

Sposób wykonania: cebulę pokroić w drobną kostkę, przyrumienić na tłuszczu. Kajzerkę namoczyć w wodzie lub w mleku. Mięso połączyć razem z namoczoną, odsączoną bułką, dodać jajko, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyrumienioną cebulką, wyrobić i przyprawić. Panierować w bułce tartej. Smażyć cienkie kotleciki, wielkości bułki lub kilka mniejszych.

Wykonać sos majonezowo-musztardowy: majonez wymieszać z musztardą, doprawić do smaku. Bułki do hamburgerów przekroić wzdłuż, jednak tak by nie były przecięte do końca. Podgrzać nad parą wodną (ja zagotowuję wodę w garnku, układam bułki na sitku i przykrywam).

Ciepłe bułki posmarować sosem majonezowo – musztardowym, ułożyć liść sałaty, kotlet wieprzowy, posmarować ketchupem. Kolejno ułożyć sałatkę warzywną i ponownie polać sosem.

Pozdrawiam

Anna Kempka

Odrywane bułeczki drożdżowe z mięsem

Odrywane bułeczki drożdżowe z mięsem

  • ciasto drożdżowe
  • 0,5 kostki drożdży
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 kostki masła ( rozpuszczone w kąpieli wodnej )
  • 1 łyżeczka cukru
  • 60 dkg mąki pszennej

Drożdże wkruszamy do miseczki, dodajemy cukier mieszamy i dodajemy 2 łyżki ciepłej wody wymieszanej z łyżką mleka i mąki. Mieszamy całość do rozpuszczenia drożdży. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

( Jak jest zimno stawiamy miskę na misce z gorącą wodą – przyspiesza rośnięcie drożdży ).

Farsz do bułeczek

  • 2 nieduże cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 05, kg mięsa mielonego ( u mnie łopatka )
  • przyprawy : sól, pieprz, rozmaryn, ostra papryka chili oraz mielona kolendra
  • 2 łyżki oleju rzepakowego + 1 łyżka masła klarowanego
Cebule oraz czosnek obrać, drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej z masłem i podsmażyć cebulę z czosnkiem, po chwili dodać mięso i wszystko razem usmażyć, doprawić do smaku ( lepiej troszkę bardziej bo ciasto lekko potem osłabi ten smak ) .

Wróćmy do ciasta, dodajemy do naszego zaczynu mąkę, rozpuszczone przestudzone masło, sól, dodać mleko, wybite jajka oraz mąkę. Dokładnie całość wymieszać i wyrobić ciasto. Gdy ciasto już będzie jednolite odstawić do wyrośnięcia w misce ( można na misce z ciepłą wodą).

Piekarnik włączamy na 180 C.

Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na stolnicę, blat i odrywamy nie wielkie kawałki wałkujemy, wycinamy krążki ( ja kieliszkiem do wina ) i na środku krążka kładziemy łyżkę nie za dużą naszego farszu i zawijamy najpierw boki do środka ( zachodzą na siebie ) potem końce zwijamy do środka tworząc wałek, bułeczkę. Takie bułeczki układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Każdą bułeczkę smarujemy rozmąconym jajkiem z odrobiną mleka, posypujemy np. czarnuszką.

Wstawiamy bułeczki do piekarnika na 40 minut w 180 C grzanie od dołu, na kolejne 10 minut włączamy grzanie górnej grzałki i pieczemy aż bułeczki się zarumienią.

Pyszne są na ciepło i na zimno na piknik w sam raz !

ŚWINKI DROŻDŻOWE Z MIESEM MIELONYM

A gdyby tak w koszu piknikowym zachrumkały świnki z mięsem mielonym?
 ŚWINKI DROŻDŻOWE Z MIESEM  MIELONYM
 0,5 kg mąki
 50 g drożdży
 -2/3 szkl mleka
 -łyżeczka cukru
 2 jaja
70 g masła lub margaryny
 łyżeczka sol
 na farsz 0,5 kg mięsa mielonego cebula przyprawy do smaku sól pieprz,jajko Z drożdży odrobiny cieplej wody i łyżki mąki robię zaczyn.Jak drożdże wystartuja ,dodaje ten zaczyn do reszty składników,które umieszczam w automacie do pieczenia chleba i maszyna miesza ciasto.Z mięsa jajka i cebulki podduszonej wcześniej na tłuszczu robię farsz dodaje przyprawy do smaku.Wyrośnięte ciasto podzielić na małe placuszki wałkować i nakładać trochę farszu na każdy placek.Zwijać ciasto formować świnki, głowę oddzielić szczypiorkiem, dolepiamy uszka i ryjki oraz ogonki .Oczka robimy z pieprzu smarujemy rozmąconym żóltkiem.Ukladamy na blasze wyłozonej papierem do pieczenia,Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni około pół godziny.
nadeslala Gabriela Krowicka

Gąsienice krucho-drożdżowe z mięsem mielonym

Gąsienice krucho-drożdżowe
z mięsem mielonym
Ciasto
600 gram mąki
2 jajka
Szczypta soli
1 kostka margaryny
3/4 szklanki jogurtu greckiego
30 gram drożdży
Nadzienie
0,50 dag mięsa mielonego
1 jajko
Sól pieprz
Ząbek czosnku
Zioła toskańskie
Wykonanie nadzienia
Mięso mielone wymieszać z jajkiem i przyprawami.
Podsmażyć na patelni.
Wykonanie ciasta
Drożdże rozrobić z jogurtem greckim i zostawić na około 10 minut.
Do misy wsypać mąkę, sól.Wbić jajka i dodać kostkę margaryny.
Na koniec wlać jogurt z drożdżami.
Zarobić ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut.Po tym czasie wyjąć, rozwałkować i szklanką wycinać kółka.Na każde kółko nałożyć nadzienie i uformować małe bułeczki.
Piec w piekarniku układając na papierze do pieczenia tak aby podczas pieczenia bułki się zrosły.
Zrobić oczka z kolorowego pieprzu rożki z rozmarynu.
Piec w temperaturze 180 stopni około pół godziny.
Smacznego.
Bułeczki idealne do koszyczka na piknik rodzinny.
Polecam.
Nadesłała Gabriela Krowicka
1 2 3 11