Roladki z suszoną śliwką i camembertem

pyszne roladki z suszoną śliwką i serem camebert

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa (ok. 400 g)

1 opakowanie szynki parmeńskiej

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

pieprz, sól

 

Nadzienie:

100 g suszonych śliwek

1 łyżeczka masła

1 łyżka powideł śliwkowych

starta skórka z 1/2 mandarynki

kawałki sera camembert

 

Sos:

1 szklanka czerwonego półwytrawnego wina (250ml)

4 łyżki powideł śliwkowych

starta skórka z 1/2 mandarynki

pieprz, sól

 

Przygotowanie:

1. Polędwiczkę oczyszczam z włókien, kroję w poprzek na plastry o grubości 1,5 cm. Tłukę tłuczkiem na cienkie filety. Oprószam pieprzem i ewentualnie solą, gdyż ten typ szynki jest dość słony.

2. W miseczce mieszam składniki nadzienia: śliwki, masło, powidła, skórkę z mandarynki.

3. Na każdym rozbitym filecie układam po 1-2 śliwki, małe kawałki sera camembert, następnie zawijam roladkę, spinam wykałaczkami, owijam szynką parmeńską.

4. Na patelni rozgrzewam oliwę i masło, smażę roladki z jednej strony przez 4 minuty, z drugiej strony również 4 minuty, a boki po 2 minuty każdy.

5. Do patelni z roladkami dodaję składniki sosu, mieszam i gotuję przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

 

Autor: Małgorzata Myrta

ŻEBERKA W SOSIE ŚLIWKOWYM

Żeberka w sosie śliwkowym
SKŁADNIKI:
• 800 g żeberek
• 2 cebule
• 100 ml wytrawnego, czerwonego wina
• 200 g śliwek suszonych
• 50 ml oleju
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml bulionu drobiowego
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka majeranku
• po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki
• sól, pieprz

 

PRZYGOTOWANIE:
Mięso natrzyj solą, pieprzem, cynamonem, majerankiem, obydwoma rodzajami papryki i odstaw na minimum 1 godzinę w chłodne miejsce. Cebule pokrój w półplasterki, czosnek posiekaj i utrzyj z  odrobiną soli. W rondlu rozgrzej olej i przesmaż na nim żeberka z obydwu stron na złoty kolor. Następnie dodaj czosnek z cebulą i smaż dodatkowe 5 minut. Po tym czasie wlej wino, dodaj śliwki i duś do czasu, aż wino odparuje o połowę, wtedy dolej bulion i duś całość około 40 minut, do miękkości mięsa. Przed podaniem dopraw potrawę pieprzem i solą. Potrawę podawaj z ulubionymi warzywami.
Autor: MARIKA PIEKUT

WARKOCZE Z KARKÓWKI

przepis na karkówkę - warkocze z karkówki z pieczarkami

SKŁADNIKI:
• 60 dag karkówki
• 20 dag pieczarek
• Świeża bazylia
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 60 ml oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

 

 

 

PRZYGOTOWANIE:
Karkówkę pokrój na kotlety o grubości ok. 1 cm i odrobinę je rozbij tłuczkiem. Każdy kotlet pokrój wzdłuż na paski o szerokości 1 cm. Paski podziel na 3 równe części i włóż do oddzielnych misek. Czosnek posiekaj i utrzyj z odrobiną soli. Mięso z pierwszej miski nasmaruj posiekanym czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem i 1 łyżką oliwy. Mięso z drugiej miski nasmaruj obydwoma gatunkami papryki, solą, pieprzem i 1 łyżką oliwy, a mięso z trzeciej miski nasmaruj posiekana bazylią, sola, pieprzem i 1 łyżką oliwy. Miski z mięsem odstaw na minimum 2 godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie z każdej miski weź po jednym pasku mięsa i zapleć je w warkocz. Końce zepnij wykałaczką. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż warkocze z karkówki ze wszystkich stron. Następnie przełóż do naczynia żaroodpornego, obłóż pieczarkami pokrojonymi w ćwiartki i piecz ok. 30 min w temperaturze 180oC.

 

Autor: MARIKA PIEKUT

Wietnamski rosół na początek jesieni

zupa psho - szybka i tania zupa

To najbardziej znana potrawa kuchni wietnamskiej. Można by uprosić sprawę i powiedzieć, że zupa pho to taki azjatycki rosół, gotowany na pieczonych kościach lub ogonach, grubym płacie mięsa wołowego lub wieprzowego z dość niecodziennymi jak dla nas przyprawami. Zupa Pho powinna mieć ciemny kolor, być lekko słodka, lekko słona, pikantna, aromatyczna o głębokim smaku i pięknym aromacie. Jest obłędnie dobra! Świetna, jesienią. Niezwykle skutecznie rozgrzewa.

Zupa Pho

Składniki:

  • kości wołowe – 1 kg
  • marchew – 2 szt.
  • pietruszka – 2 szt.
  • cebula – 2 szt.
  • świeży imbir – 6 plastrów
  • cynamon w laskach – 1 szt.
  • ziele angielskie – 2 kulki
  • sos sojowy – 4 łyżki
  • kiełki fasoli mung – 60 g
  • dymka – 2 szt.
  • limonka – 1 szt.
  • makaron ryżowy – 100 g
  • polędwica wołowa – 200 g
  • kolendra – pęczek
  • papryczka chili – 2 szt.

Kości wołowe pieczemy razem z warzywami (cebulą, pietruszką i marchewką) w 180°C przez ok. 1 godzinę. Przekładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą. Dodajemy ziele angielskie, anyż i laskę cynamonu. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 3-4 godzin. Limonkę kroimy na cząstki. Chili, dymkę wraz ze szczypiorkiem siekamy. Przygotowujemy kiełki. Polędwicę wołową kroimy w bardzo cienkie plastry. Posypujemy posiekanym chili i czosnkiem, polewamy sosem sojowym. Wywar doprawiamy plastrami świeżego imbiru i dwoma łyżkami sosu sojowego. Makaron ryżowy przygotowujemy według wskazań na opakowaniu. Przekładamy makaron do miski. Siekamy kolendrę i wraz z dymką ze szczypiorkiem dodajemy do makaronu. Dodajemy plastry polędwicy wołowej. Zalewamy odcedzonym bulionem. Dodajemy kiełki fasoli mung, chili. Na koniec doprawiamy sokiem z limonki.

Kultowy krem sułtański

pyszny i szybki deser do wykonania

Kultowy krem sułtański

Słodki, pachnący rumem dwukolorowy deser z bitej śmietany. W czasach PRL święcił prawdziwe tryumfy. Zapisał się nawet w polskiej kinematografii – można go bowiem zobaczyć w jednej ze scen filmu „Dziewczyny do wzięcia”. Dziś już mało kto o nim pamięta, a szkoda. Zamiast tiramisu czy panna cotty, warto od czasu do czasu zaskoczyć swoich gości i przygotować dla nich krem sułtański. Na pewno będą zachwyceni!

 

Krem sułtański
Składniki (na 3 duże porcje):

  • 1 l śmietanki kremówki 30- lub 36-procentowej (im tłustsza, tym lepsza)
  • 100 g cukru pudru
  • 50 g rodzynek
  • 100 ml rumu
  • 3 łyżki kakao
  • 100 g pokruszonych bez

 

Przygotowanie:

Rodzynki namocz w rumie. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Ubitą śmietanę podziel na 2 części. Jedną część wymieszaj z kakao, a drugą – z połową rodzynek i bezami. Masę przełóż do pucharków warstwowo, zaczynając od części z kakao. Wierzch udekoruj resztą rodzynek. Krem podawaj schłodzony.

Sałatka z brokułami

zdrowa sałatka z brokułem
Trochę kolorów na talerzu…

Miałam dla Was przygotować jakiś przepis z mięsiwem, ale od paru dni czuję, że małymi krokami nadchodzi wiosna. Dni stają się coraz dłuższe, coraz częściej słychać piękny śpiew ptaków a w ogrodzie kiełkują nowe roślinki. Dlatego dzisiaj przesyłam Wam trochę wiosennych kolorów w sałatce z brokułami.

Sałatka z brokułami

Składniki:

-1 duży brokuł

-100 g sera feta

-mały jogurt naturalny lub 4-5 łyżek jogurtu greckiego

-1 łyżka majonezu

-2 ząbki czosnku

– kilka pomidorków koktajlowych

– kilka oliwek

-garść ziaren słonecznika lub płatków migdałowych

-pieprz

Brokuła podzielić na różyczki. W garnku zagotować wodę i wrzucić różyczki brokułów. Gotować około 3 minuty, odcedzić i przełożyć na talerz do wystudzenia. Ziarna słoneczka prażmy na suchej patelni. Ser feta kroimy w kostkę i wykładamy na talerz z brokułami, pomidorki przekrawamy na pół. Przyprawiamy pieprzem, polewamy sosem i posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika.
Sos czosnkowy: W misce mieszamy łyżkę majonezu, jogurt oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.

Chałka drożdżowa

przepyszna chałka

Na niedzielne ciacho proponujemy domową chałkę.

Składniki
20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
460 g mąki pszennej typ 550
80 g cukru + łyżeczka na zaczyn / lub ksylitol
½ łyżeczki soli
1 jajko + 2 żółtka
50 g masła roztopionego
150 g letniego mleka
Dodatkowo:
1 żółtko + 1 łyżka wody do posmarowania chałki
Kruszonka:
50 g mąki pszennej typ 550
25 g zimnego masła
1 łyżka cukru

Świeże drożdże rozpuścić w miseczce z łyżeczką cukru (jeśli dodajemy drożdże suszone można je od razu dodać do mąki, pomijając tę łyżeczkę cukru). Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Następnie dodać jajko, żółtka, masło, rozpuszczone drożdże oraz letnie mleko. Zagnieść gęste i elastyczne ciasto (ręcznie ok. 10 minut, mikserem z hakiem chlebowym ok. 6 minut). Pod koniec wyrabiania ciasto powinno być wciąż delikatnie lepkie. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć np. folią spożywczą i pozostawić w ciepły miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, lub do czasu gdy ciasto podwoi lub nawet potroi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wyjąć z miski, zagnieść jeszcze raz i podzielić np. na cztery równe części. Z każdej uformować wałek długości mniej więcej 40 cm i zwinąć warkocz. Opis na zdjęciu poniżej pochodzi z książki „Chleb – Jeffrey Hamelman” i bardzo ułatwia zadanie. Ostatecznie można też chałkę zapleść z trzech części, jak normalny warkocz. Uformowaną chałkę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30 minut, lub do czasu gdy wyraźnie urośnie.

Tarator – chłodnik bułgarski z orzechami

Tarator – chłodnik bułgarski z orzechami

 

Kuchnia bułgarska to nie tylko wielowiekowa tradycja, przekazywania z pokolenia na pokolenie. Zestawienie naturalnie występujących produktów z wytworami rąk ludzkich daje połączenie, o którym możemy tylko marzyć, wspominając wakacje w Złotych Piaskach. Tarator od polskiego chłodnika (białego z ogórkami) różni się tym, że ogórki przed dodaniem do jogurtu są pozbawione soku. Dzięki temu zachowuje gęstą konsystencję i nawet po dłuższym czasie się nie rozwarstwia. Im gęstszy jogurt, tym smaczniejszy tarator. Dodatkowo wzbogacamy go włoskimi orzechami i dobrej jakości oliwą.

 

Składniki:

2 długie, zielone ogórki

½ szklanka orzechów włoskich

5 ząbków czosnku

pęczek koperku

2 łyżki oliwy

2 szklanki gęstego, jogurtu naturalnego

dekoracja: 1 łyżka kaparów

Chłodnik owocowy

CHŁODNIK OWOCOWY Z LAT DZIECIĘCYCH
Nie miałam dzisiaj pomysłu na obiad. Miałam jeszcze troszkę ugotowanego ryżu i w zasadzie chodziła mi po głowie sałatka. Szperając po kuchni naszła mnie myśl, „a może zrobię owocowy chłodnik, taki jaki robiła babcia?” będzie to dla mnie połączenie obiadu i deseru w jednym. Miałam kupione borówki i maliny tak więc powstał chłodnik owocowy. I powiem wam, że wyszedł pyszny. A na upały jakie nas otaczają taka zupka jest po prostu idealna. Jest też kolejny plus: po takim obiedzie nie ciągnie mnie już do słodkiego 😉

 

Chłodnik owocowy

Składniki:

– 200 g malin

– 200 g borówek amerykańskich

– 200 g kefiru

– 200 g jogurtu naturalnego

– 100 g ugotowanego ryżu

– 2-3 łyżeczki cukru lub ksylitolu

– klika świeżych owoców do dekoracji
Do miksera wrzucamy owoce, kefir i jogurt oraz cukier brzozowy. Miksujemy. Przelewamy do miseczek (dwie porcje) i dodajemy ryż. Mieszamy i zjadamy ze smakiem. Na wierzch możemy jeszcze dorzucić owoce świeże owoce.

Chłodnik buraczany

Chłodnik buraczany

 

Składniki:

 

2 l bulionu drobiowo-warzywny własnej produkcji

1 kg buraków

1 pęczek szczypiorku

1 pęczek koperku

mała śmietana 10%

mały jogurt naturalny

ząbek czosnku

sól, pieprz

 

Obrane ze skórki buraki gotujemy w bulionie przez około 40 minut. Powstały wywar studzimy. Następnie zabielamy śmietaną i jogurtem. Dodajemy 3 starte buraki, drobno posiekany szczypiorek i koperek. Doprawiamy solą i pierzem. Przeciskamy przez praskę jeden ząbek czosnku. Chłodzimy i podajemy. Najlepiej z jajkiem.

1 2 3 7