Grillowana golonka w piwie z warzywami

Składniki 

  • 5szt  golonek przednich

Marynata

  • 1 litr piwa
  • 3 ząbki czosnku Kamis
  • 2 łyżki suszonego tymianku Kamis
  • 2 łyżki majeranku Kamis
  • 5 liści laurowych Kamis
  • 2  łyżeczki soli Kamis
  • 1 łyżeczka pieprzu

Dodatkowo

  • 4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 seler
  • 3 cebule
  • ziemniaki
  • olej rzepakowy.

wykonanie
 Golonkę opalamy nad palnikiem gazowym,myjemy następnie osuszamy. Do miseczki wkładamy wkładamy wszystkie składniki marynaty. Mieszanką przypraw nacieramy golonki,przekładamy do garnka zalewamy piwem,tak, by golonki były przykryte. Ostawiamy na noc. Następnego dnia golonki gotujemy do miękkości na małym ogniu,po około godzinie dodajemy warzywa gotujemy jeszcze 30 minut. Grubą folię aluminiową składamy na pół,smarujemy olejem rzepakowym przekładamy  golonkę delikatnie polewamy sosem z gotowania zawijamy szczelnie.Możemy zawinąć dodatkowym arkuszem folii aluminiowej. Tak przygotowane golonki kładziemy na ruszcie grilla i pieczemy do miękkości i chrupiącej skórki. Wyjmujemy gotowane warzywa układamy na ruszcie do grilla na kilka minut.

Grillowany pikantny schab z aromatycznymi ziemniakami i warzywami

Grillowany pikantny schab z aromatycznymi ziemniakami i warzywami 
Składniki:
1. 1kg schabu bez kości
2. 1kg ziemniaków
3. Opakowanie przyprawy do dań z wieprzowiny
4. Opakowanie przyprawy do ziemniaków
5. Duża cebula
6. Marchewka
7. Główka czosnku
8. 8 łyżek oleju
Sposób przygotowania:
1. Schab myjemy, kroimy w średnią kostkę, posypujemy przyprawą do dań z wieprzowiny i wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.
2. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy przyprawą do ziemniaków.
3. Cebulę, marchewkę i czosnek obieramy.
4. Cebulę kroimy w pióra, a marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
5. Schab, ziemniaki, cebulę, marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i olej mieszamy.
6. Folię aluminiową smarujemy olejem, nakładamy porcję schabu z warzywami i zawijamy dokładnie folią.
7. Danie grillujemy na grillu na tacce aluminiowej około 30-40 minut.

Grillowane jabłka z kaszanką

Grillowane jabłka z kaszanką
•    1 kg jabłek
•    40 dkg. Kaszanki
•    łyżka majeranku
Kaszankę wymieszać z majerankiem i odstawić.
Jabłka umyć i odkroić wierzch, wydrążyć środki. Napełnić kaszanką i przykryć odkrojonym wierzchem. Zawinąć w folię aluminiową i piec kilka minut na grillu.
Zamiast jabłek można użyć pomidorów.

Karkówka z grilla marynowana w piwie

Karkówka jest smacznym mięsem  do grillowania, podstawą jej smaku jest marynata, ta skomponowana przeze mnie sprawia że mięso jest idealnie soczyste o delikatnym smaku.
Dania tego nie powinno zabraknąć jeśli przygotowujemy przyjęcie grillowe 🙂

Składniki:

1,20 kg karczku
Marynata:
½ czerwonej cebuli
5 ząbków czosnku
1 szklanka piwa
1 łyżka musztardy
½ łyżeczki kolorowego ziarnistego pieprzu
½ łyżeczki brązowego cukru
1 łyżeczka czubrycy czerwonej
1 gałązka rozmarynu
½ łyżeczki suszonej kolendry
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy
2-3 liście laurowe
Szczypta kminku
szczypta ostrej papryki

Sposób wykonania:

Karkówkę myję, osuszam ręcznikiem kuchennym, kroję na 1,5 cm plastry.
Przygotowuję marynatę:
Ziarenka pieprzu, cukier, czubrycę, rozmaryn, kminek, ostrą paprykę i kolendrę umieszczam w moździerzu i rozcieram na proszek, przesypuję zioła do miski, wlewam powoli piwo,
dodaję musztardę, mieszam, wlewam oliwę, dodaję  posiekaną drobno czerwoną cebulę oraz  liść laurowy, sól, mieszam ponownie, maczam po plastrze w marynacie mięso, układam w naczyniu zalewam mięso reszta marynaty i odstawiam na całą noc do lodówki.
Następnego dnia przekładam na tacki grillowe i grilluję z każdej strony aż mięso będzie miękkie i złociste.
Podaję z sosem barbecue.

WARKOCZE Z KARKÓWKI

przepis na karkówkę - warkocze z karkówki z pieczarkami

SKŁADNIKI:
• 60 dag karkówki
• 20 dag pieczarek
• Świeża bazylia
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 60 ml oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

 

 

 

PRZYGOTOWANIE:
Karkówkę pokrój na kotlety o grubości ok. 1 cm i odrobinę je rozbij tłuczkiem. Każdy kotlet pokrój wzdłuż na paski o szerokości 1 cm. Paski podziel na 3 równe części i włóż do oddzielnych misek. Czosnek posiekaj i utrzyj z odrobiną soli. Mięso z pierwszej miski nasmaruj posiekanym czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem i 1 łyżką oliwy. Mięso z drugiej miski nasmaruj obydwoma gatunkami papryki, solą, pieprzem i 1 łyżką oliwy, a mięso z trzeciej miski nasmaruj posiekana bazylią, sola, pieprzem i 1 łyżką oliwy. Miski z mięsem odstaw na minimum 2 godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie z każdej miski weź po jednym pasku mięsa i zapleć je w warkocz. Końce zepnij wykałaczką. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż warkocze z karkówki ze wszystkich stron. Następnie przełóż do naczynia żaroodpornego, obłóż pieczarkami pokrojonymi w ćwiartki i piecz ok. 30 min w temperaturze 180oC.

 

Autor: MARIKA PIEKUT

ROLADKI SCHABOWE Z BOCZKIEM

przepis na roladki ze schabu z boczkiem

SKŁADNIKI:
• ½ kg schabu bez kości
• 150 g wędzonego boczku
• 1 duży ogórek kiszony
• 1 cebula
• 150 g pieczarek
• ok. 2 szklanki bulionu
• 1 łyżka musztardy
• 3 łyżki mąki, sól, pieprz, olej
• ¼ szklanki słodkiej śmietanki 12%

 

 

PRZYGOTOWANIE:
Schab pokroić na 6 plastrów i rozbić tłuczkiem, aby były bardzo cienkie. Oprószyć solą i pieprzem z każdej strony. Boczek pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na rozgrzanym oleju, przełożyć do miski. Ogórek kiszony zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych otworach, osączyć na sicie. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Ogórka i cebulę przełożyć do miski z boczkiem, dodać musztardę i wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.  Przygotowany farsz nakładać na rozbite plastry schabu i zwijać roladki, spiąć wykałaczką i oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać olej, usmażyć roladki na złoty kolor z każdej strony, a następnie przełożyć do garnka i zalać gorącym bulionem.  Dodać pokrojone w drobną kostkę pieczarki i dusić na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (ok. 50 minut).
Sos zagęścić 1 łyżką mąki rozprowadzonej w niewielkiej ilości zimnej wody, dodać śmietanę i zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

 

Autor: MARIKA PIEKUT

SCHAB PIECZONY W SKORUPCE ORZECHOWEJ

schab w skorupce z orzechowej

SKŁADNIKI:
• 1 kg schabu
• 20 dag posiekanych orzechów (laskowe, włoskie)
• 2 jajka
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka miodu
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 2 listki laurowe
• sól, pieprz, olej

 

 

 

PRZYGOTOWANIE:
Schab umyj, osusz papierowym ręcznikiem, natrzyj solą oraz pieprzem. Odstaw do lodówki na 30 minut. Orzechy wymieszaj z bułką tartą, jajkami i miodem. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju, obsmaż mięso. Następnie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i obłóż mieszanką orzechów, dodaj listki laurowe, podlej bulionem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piecz ok. 1 godz.

 

Autor: MARIKA PIEKUT

SZYNKA ZE SZPINAKIEM I FETĄ

soczysty schab nadziewany szpinakiem

SKŁADNIKI:
• ok. 1,5 kg szynki wieprzowej bez kości
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku w liściach
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 20 dag sera feta
• 1 jajko
• 2 łyżki startego parmezanu
• 3 łyżki bułki tartej
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz, olej

PRZYGOTOWANIE:
Mięso oczyść, opłucz i osusz. Ostrym nożem natnij w szynce dość szeroką kieszeń. Natrzyj mięso z zewnątrz i od środka solą i pieprzem.
Szpinak rozmroź i pozostaw na sicie do całkowitego osączenia. Ser feta pokrój w niewielką kostkę. Obierz, posiekaj cebulę i czosnek. Papryczkę chilli oczyść z nasion, pokrój w kosteczkę. Warzywa przesmaż na oleju.
Fetę przełóż do miski, dodaj posiekany szpinak, przesmażone warzywa, jajko, bułkę tartą i parmezan. Masę wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i gałką. 1/3 przygotowanego farszu odłóż. Resztą napełnij wyciętą kieszeń i zepnij wykałaczkami. Mięso ułóż w brytfannie, obłóż pozostałym szpinakiem  i umieść całość w rękawie do pieczenia. Piecz ok. 1,5 godz. w 200oC.

Autor: MARIKA PIEKUT

Świąteczne sakiewki

sakiewki schabowe z pieczarkami i ziemniakami

Mój ulubiony przepis na wieprzowinę na święta – Świąteczne sakiewki. Mają wzięcie skromnie przyznam 🙂

Najpierw składniki
Składniki:

4 plastry schabu bez kości
250 g pieczarek
4 duże plastry sera Edamskiego lub Gouda
300 g boczku wędzonego
3 średnie cebule
ząbek czosnku
3 kolorowe papryki
jajko
bułka tarta lub mąka
sól
pieprz
olej
świeży koperek

Teraz
Sposób przygotowania:

Każdy plaster schabu rozbijamy dosyć cienko, uważając, aby nie powstała żadna dziura. Po prostu traktujemy wieprzowinę mocną ręką, ale z odrobiną czułości.
Boczek kroimy w średnio grubą kostkę i smażymy na oleju aż powstaną cieszące oko śliczne skwareczki.
Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, papryki i cebule pokrojone w kostkę oraz pokrojony w drobną kosteczkę czosnek. Dorzucamy świeży koperek.
Całość dusimy na patelni, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Schab solimy i pieprzymy z obu stron. Solimy z umiarem, pieprzymy bez umiaru…
Na każdy kotlet kładziemy po plastrze sera żółtego oraz farsz w dowolnej ilości. U mnie panuje zasada – sakiewki mają być wypchane farszem niczym wielki wór Mikołaja prezentami.
Kotlet składamy na pół (uzyskujemy mniej więcej kształt dużego pieroga), spinamy brzegi patyczkami (najlepsze są te drewniane do szaszłyków)
Obtaczamy z obu stron w jajku i mące lub jajku i bułce tartej (te ze zdjęcia były obtaczane w mące).
Smażymy z każdej strony i na każdym boku na rozgrzanym oleju.
Przed podaniem wyjmujemy patyczki.
Podajemy z ziemniakami posypanymi świeżym koperkiem.

I Voila! Niebo w gębie, gęba w niebie 🙂
Jak kiedyś złamałam rękę i nie było sakiewek na święta, babcia powiedziała, że jak mi zdejmą gips to ona przyjeżdża do mnie na poprawiny świąt. I przyjechała. Z prezentem i flaszeczką 🙂 I zrobiłyśmy sobie powtórkę ze świątecznego obiadu, który przeciągnął się do kolacji 🙂

 

Autor: Anna Ślubowska

Schab ze śliwką i morelą

schab nadziewany suszoną śliwką i morelą
Pyszny i prosty w przygotowaniu schab znakomity na przyjęcia i świąteczny stół. Schab mięsa podkreśliłam suszonymi owocami, dlatego użyłam minimalną ilość przypraw do marynaty.
Składniki
1,8 kg schabu
120 g suszonych moreli
120 g suszonych śliwek
Marynata:
sól i pieprz
2 łyżki miodu
czosnek granulowany
Sposób przygotowania
Schab umyć, oczyścić z błon i osuszyć ręcznikiem papierowym. Długim ostrym nożem zrobić w nim dwa nacięcia wzdłuż kawałka mięsa. Do jednego z otworów włożyć suszone śliwki, do drugiego morele. Z miodu, soli, pieprzu i czosnku zrobić marynatę, którą bardzo dokładnie natrzeć mięso. Mięso zawinąć szczelnie w folię aluminiową i odstawić na 24 h do lodówki. Po tym czasie wyjąć mięso z lodówki. Piekarnik rozgrzać do 180 st C i wstawić do niego mięso. Piec przez 2 godziny. Po wyjęciu z piekarnika
ostudzić i znów wstawić na całą noc do lodówki, aby mięso stężało. Podawać na zimno pokrojony w plasterki. Smacznego!
Autor: Joanna Kryla
1 2 3 6