Odrywane bułeczki drożdżowe z mięsem
Odrywane bułeczki drożdżowe z mięsem
- ciasto drożdżowe
- 0,5 kostki drożdży
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- 1/2 kostki masła ( rozpuszczone w kąpieli wodnej )
- 1 łyżeczka cukru
- 60 dkg mąki pszennej
Drożdże wkruszamy do miseczki, dodajemy cukier mieszamy i dodajemy 2 łyżki ciepłej wody wymieszanej z łyżką mleka i mąki. Mieszamy całość do rozpuszczenia drożdży. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
( Jak jest zimno stawiamy miskę na misce z gorącą wodą – przyspiesza rośnięcie drożdży ).
Farsz do bułeczek
- 2 nieduże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 05, kg mięsa mielonego ( u mnie łopatka )
- przyprawy : sól, pieprz, rozmaryn, ostra papryka chili oraz mielona kolendra
- 2 łyżki oleju rzepakowego + 1 łyżka masła klarowanego
Wróćmy do ciasta, dodajemy do naszego zaczynu mąkę, rozpuszczone przestudzone masło, sól, dodać mleko, wybite jajka oraz mąkę. Dokładnie całość wymieszać i wyrobić ciasto. Gdy ciasto już będzie jednolite odstawić do wyrośnięcia w misce ( można na misce z ciepłą wodą).
Piekarnik włączamy na 180 C.
Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na stolnicę, blat i odrywamy nie wielkie kawałki wałkujemy, wycinamy krążki ( ja kieliszkiem do wina ) i na środku krążka kładziemy łyżkę nie za dużą naszego farszu i zawijamy najpierw boki do środka ( zachodzą na siebie ) potem końce zwijamy do środka tworząc wałek, bułeczkę. Takie bułeczki układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
Każdą bułeczkę smarujemy rozmąconym jajkiem z odrobiną mleka, posypujemy np. czarnuszką.
Wstawiamy bułeczki do piekarnika na 40 minut w 180 C grzanie od dołu, na kolejne 10 minut włączamy grzanie górnej grzałki i pieczemy aż bułeczki się zarumienią.
Pyszne są na ciepło i na zimno na piknik w sam raz !