MIELONE ZE SZPINAKIEM

pyszne mielone ze szpinakiem
SKŁADNIKI:
• 40 dag mielonej szynki wieprzowej
• 20 dag szpinaku w liściach świeżego lub rozmrożonego
• 1 mała cebulka
• 1 papryczka chilli
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka gęstej słodkiej śmietany
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól, pieprz
• Sezam do panierowania, olej do smażenia

 

PRZYGOTOWANIE:
Cebulę obierz, posiekaj. Szpinak pokrój na małe kawałki. Cilli przekrój na pół, oczyść z pestek, strączek posiekaj.
Na patelni rozgrzej masło, wrzuć cebulę, zeszklij, a następnie dodaj rozgnieciony czosnek, szpinak i chilli. Duś kilka minut, aż szpinak zmięknie. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Mięso wymieszaj na jednolitą masę z jajkiem, śmietaną i oregano. Dopraw solą oraz pieprzem. Uformuj cztery płaskie placki, nałóż farsz szupinkowy, zlep mięso tworząc kotlety. Panieruj w sezamie i smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu. Podawaj z zielonym groszkiem duszonym w bulionie z czosnkiem.
Autor: MARIKA PIEKUT

ŻEBERKA W SOSIE ŚLIWKOWYM

Żeberka w sosie śliwkowym
SKŁADNIKI:
• 800 g żeberek
• 2 cebule
• 100 ml wytrawnego, czerwonego wina
• 200 g śliwek suszonych
• 50 ml oleju
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml bulionu drobiowego
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka majeranku
• po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki
• sól, pieprz

 

PRZYGOTOWANIE:
Mięso natrzyj solą, pieprzem, cynamonem, majerankiem, obydwoma rodzajami papryki i odstaw na minimum 1 godzinę w chłodne miejsce. Cebule pokrój w półplasterki, czosnek posiekaj i utrzyj z  odrobiną soli. W rondlu rozgrzej olej i przesmaż na nim żeberka z obydwu stron na złoty kolor. Następnie dodaj czosnek z cebulą i smaż dodatkowe 5 minut. Po tym czasie wlej wino, dodaj śliwki i duś do czasu, aż wino odparuje o połowę, wtedy dolej bulion i duś całość około 40 minut, do miękkości mięsa. Przed podaniem dopraw potrawę pieprzem i solą. Potrawę podawaj z ulubionymi warzywami.
Autor: MARIKA PIEKUT

ROLADKI SCHABOWE Z BOCZKIEM

przepis na roladki ze schabu z boczkiem

SKŁADNIKI:
• ½ kg schabu bez kości
• 150 g wędzonego boczku
• 1 duży ogórek kiszony
• 1 cebula
• 150 g pieczarek
• ok. 2 szklanki bulionu
• 1 łyżka musztardy
• 3 łyżki mąki, sól, pieprz, olej
• ¼ szklanki słodkiej śmietanki 12%

 

 

PRZYGOTOWANIE:
Schab pokroić na 6 plastrów i rozbić tłuczkiem, aby były bardzo cienkie. Oprószyć solą i pieprzem z każdej strony. Boczek pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na rozgrzanym oleju, przełożyć do miski. Ogórek kiszony zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych otworach, osączyć na sicie. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Ogórka i cebulę przełożyć do miski z boczkiem, dodać musztardę i wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.  Przygotowany farsz nakładać na rozbite plastry schabu i zwijać roladki, spiąć wykałaczką i oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać olej, usmażyć roladki na złoty kolor z każdej strony, a następnie przełożyć do garnka i zalać gorącym bulionem.  Dodać pokrojone w drobną kostkę pieczarki i dusić na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (ok. 50 minut).
Sos zagęścić 1 łyżką mąki rozprowadzonej w niewielkiej ilości zimnej wody, dodać śmietanę i zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

 

Autor: MARIKA PIEKUT

Kultowy krem sułtański

pyszny i szybki deser do wykonania

Kultowy krem sułtański

Słodki, pachnący rumem dwukolorowy deser z bitej śmietany. W czasach PRL święcił prawdziwe tryumfy. Zapisał się nawet w polskiej kinematografii – można go bowiem zobaczyć w jednej ze scen filmu „Dziewczyny do wzięcia”. Dziś już mało kto o nim pamięta, a szkoda. Zamiast tiramisu czy panna cotty, warto od czasu do czasu zaskoczyć swoich gości i przygotować dla nich krem sułtański. Na pewno będą zachwyceni!

 

Krem sułtański
Składniki (na 3 duże porcje):

  • 1 l śmietanki kremówki 30- lub 36-procentowej (im tłustsza, tym lepsza)
  • 100 g cukru pudru
  • 50 g rodzynek
  • 100 ml rumu
  • 3 łyżki kakao
  • 100 g pokruszonych bez

 

Przygotowanie:

Rodzynki namocz w rumie. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Ubitą śmietanę podziel na 2 części. Jedną część wymieszaj z kakao, a drugą – z połową rodzynek i bezami. Masę przełóż do pucharków warstwowo, zaczynając od części z kakao. Wierzch udekoruj resztą rodzynek. Krem podawaj schłodzony.

Profiteroles, czyli francuskie mini ptysie nieźle nadziane

przepis na ptysie

Profiteroles, czyli francuskie mini ptysie nieźle nadziane

Profiterolki – to francuskie, niewielkie ciastka z ciasta ptysiowego, wypiekane na blasze. Opcjonalnie wypełnione bitą śmietaną, lodami lub innym kremem. Polecam z lodami! Gdyś, na zewnątrz jest tak zimno, że ptysie z lodami na pewno na długo zachowają fason. Z wierzchu oblewane są sosem czekoladowym. Jakiś czas temu polubiłam ten deser a dziś dzielę się z Wami przepisem.

 

Składniki na ciasto :

  • 200ml zimnej wody
  • 2 łyżeczki cukru lub ksylitolu
  • 85g masła
  • 115g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 duże lub 3 średnie jajka

 

Na krem:

  • Szklanka budyniu waniliowego (ugotowanego z kupnego proszku, lub domowego)
  • 40 g masła
  • cukier puder do posypania

 

Garnku umieścić wodę, masło i cukier. Powoli podgrzewać aż masło się rozpuści, następnie podwyższyć temperaturę, wsypać jednym ruchem mąkę z solą, i natychmiast dokładnie i energicznie wymieszać. Kiedy masa zacznie tworzyć zwartą kulę zdjąć z ognia i dalej chwilę ucierać. Odstawić do wystudzenia. Wystudzone ciasto zmiksować z jajkami, po każdym dokładnie miksując. Ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej lub tutki z papieru o średnicy ujścia ok. 1cm. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać w odległości od siebie niewielkie ‚krople’ ciasta. Palcem zamoczonym w wodzie lekko spłaszczać odstające końce. Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200oC. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, wyjąć ptysie, każdy nakłuć z dołu wykałaczką i wstawić poukładane dziurką do góry do jeszcze ciepłego piekarnika aby podsuszyć je lekko w środku, na około 5 minut. Wyjąć, wystudzić. W czasie kiedy ptysie stygną zmiksować wystudzony budyń z masłem na puszystą masę, dodając budyń małymi porcjami do masła. Wystudzone ptysie nadziać np. strzykawką (bardzo wygodna metoda). Obficie posypać cukrem pudrem.

Sałatka z brokułami

zdrowa sałatka z brokułem
Trochę kolorów na talerzu…

Miałam dla Was przygotować jakiś przepis z mięsiwem, ale od paru dni czuję, że małymi krokami nadchodzi wiosna. Dni stają się coraz dłuższe, coraz częściej słychać piękny śpiew ptaków a w ogrodzie kiełkują nowe roślinki. Dlatego dzisiaj przesyłam Wam trochę wiosennych kolorów w sałatce z brokułami.

Sałatka z brokułami

Składniki:

-1 duży brokuł

-100 g sera feta

-mały jogurt naturalny lub 4-5 łyżek jogurtu greckiego

-1 łyżka majonezu

-2 ząbki czosnku

– kilka pomidorków koktajlowych

– kilka oliwek

-garść ziaren słonecznika lub płatków migdałowych

-pieprz

Brokuła podzielić na różyczki. W garnku zagotować wodę i wrzucić różyczki brokułów. Gotować około 3 minuty, odcedzić i przełożyć na talerz do wystudzenia. Ziarna słoneczka prażmy na suchej patelni. Ser feta kroimy w kostkę i wykładamy na talerz z brokułami, pomidorki przekrawamy na pół. Przyprawiamy pieprzem, polewamy sosem i posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika.
Sos czosnkowy: W misce mieszamy łyżkę majonezu, jogurt oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.

Chałka drożdżowa

przepyszna chałka

Na niedzielne ciacho proponujemy domową chałkę.

Składniki
20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
460 g mąki pszennej typ 550
80 g cukru + łyżeczka na zaczyn / lub ksylitol
½ łyżeczki soli
1 jajko + 2 żółtka
50 g masła roztopionego
150 g letniego mleka
Dodatkowo:
1 żółtko + 1 łyżka wody do posmarowania chałki
Kruszonka:
50 g mąki pszennej typ 550
25 g zimnego masła
1 łyżka cukru

Świeże drożdże rozpuścić w miseczce z łyżeczką cukru (jeśli dodajemy drożdże suszone można je od razu dodać do mąki, pomijając tę łyżeczkę cukru). Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Następnie dodać jajko, żółtka, masło, rozpuszczone drożdże oraz letnie mleko. Zagnieść gęste i elastyczne ciasto (ręcznie ok. 10 minut, mikserem z hakiem chlebowym ok. 6 minut). Pod koniec wyrabiania ciasto powinno być wciąż delikatnie lepkie. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć np. folią spożywczą i pozostawić w ciepły miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, lub do czasu gdy ciasto podwoi lub nawet potroi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wyjąć z miski, zagnieść jeszcze raz i podzielić np. na cztery równe części. Z każdej uformować wałek długości mniej więcej 40 cm i zwinąć warkocz. Opis na zdjęciu poniżej pochodzi z książki „Chleb – Jeffrey Hamelman” i bardzo ułatwia zadanie. Ostatecznie można też chałkę zapleść z trzech części, jak normalny warkocz. Uformowaną chałkę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30 minut, lub do czasu gdy wyraźnie urośnie.

Tarator – chłodnik bułgarski z orzechami

Tarator – chłodnik bułgarski z orzechami

 

Kuchnia bułgarska to nie tylko wielowiekowa tradycja, przekazywania z pokolenia na pokolenie. Zestawienie naturalnie występujących produktów z wytworami rąk ludzkich daje połączenie, o którym możemy tylko marzyć, wspominając wakacje w Złotych Piaskach. Tarator od polskiego chłodnika (białego z ogórkami) różni się tym, że ogórki przed dodaniem do jogurtu są pozbawione soku. Dzięki temu zachowuje gęstą konsystencję i nawet po dłuższym czasie się nie rozwarstwia. Im gęstszy jogurt, tym smaczniejszy tarator. Dodatkowo wzbogacamy go włoskimi orzechami i dobrej jakości oliwą.

 

Składniki:

2 długie, zielone ogórki

½ szklanka orzechów włoskich

5 ząbków czosnku

pęczek koperku

2 łyżki oliwy

2 szklanki gęstego, jogurtu naturalnego

dekoracja: 1 łyżka kaparów

Chłodnik owocowy

CHŁODNIK OWOCOWY Z LAT DZIECIĘCYCH
Nie miałam dzisiaj pomysłu na obiad. Miałam jeszcze troszkę ugotowanego ryżu i w zasadzie chodziła mi po głowie sałatka. Szperając po kuchni naszła mnie myśl, „a może zrobię owocowy chłodnik, taki jaki robiła babcia?” będzie to dla mnie połączenie obiadu i deseru w jednym. Miałam kupione borówki i maliny tak więc powstał chłodnik owocowy. I powiem wam, że wyszedł pyszny. A na upały jakie nas otaczają taka zupka jest po prostu idealna. Jest też kolejny plus: po takim obiedzie nie ciągnie mnie już do słodkiego 😉

 

Chłodnik owocowy

Składniki:

– 200 g malin

– 200 g borówek amerykańskich

– 200 g kefiru

– 200 g jogurtu naturalnego

– 100 g ugotowanego ryżu

– 2-3 łyżeczki cukru lub ksylitolu

– klika świeżych owoców do dekoracji
Do miksera wrzucamy owoce, kefir i jogurt oraz cukier brzozowy. Miksujemy. Przelewamy do miseczek (dwie porcje) i dodajemy ryż. Mieszamy i zjadamy ze smakiem. Na wierzch możemy jeszcze dorzucić owoce świeże owoce.

Chłodnik buraczany

Chłodnik buraczany

 

Składniki:

 

2 l bulionu drobiowo-warzywny własnej produkcji

1 kg buraków

1 pęczek szczypiorku

1 pęczek koperku

mała śmietana 10%

mały jogurt naturalny

ząbek czosnku

sól, pieprz

 

Obrane ze skórki buraki gotujemy w bulionie przez około 40 minut. Powstały wywar studzimy. Następnie zabielamy śmietaną i jogurtem. Dodajemy 3 starte buraki, drobno posiekany szczypiorek i koperek. Doprawiamy solą i pierzem. Przeciskamy przez praskę jeden ząbek czosnku. Chłodzimy i podajemy. Najlepiej z jajkiem.

1 2 3 6