Kategoria: Pani Małgosia

Czeski gulasz wieprzowy na piwie

Dodaj komentarz

Czesi znają się na gulaszach, od wieprzowych z boczku i chudszych mięs, przez wołowe, z dzika i z jelenia- pycha! Czeski gulasz obowiązkowo podaje się z plasterkami świeżej cebuli i z marynowanymi papryczkami chili, tak aby można było nimi przegryzać kęsy i w ten sposób regulować ostrość potrawy. Smacznego :

Składniki

  • Karkówka 1 kg lub np szynka/łopatka
  • 2 cebula duża
  • smalec do smażenia
  • do smaku: papryka słodka mielona, kminek mielony, cząber suszony
  • czosnek 3 ząbki lub czeska pasta czosnkowa- 1 łyżka
  • piwo jasne – 200 ml
  • mąka do zagęszczenia

W rondlu podsmaż na smalcu pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek oraz przyprawy: papryka, kminek, cząber.

Równolegle obtocz pokrojone w grubą kostkę mięso w mące pszennej i podsmaż na smalcu. Zalej wodą lub bulionem oraz piwem i gotuj aż do miękkości.

Po 1,5 godzinie mięso powinno się rozpływać. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj ze świeżymi piórkami cebuli.

Kategoria: Danie główne, Karkówka, Pani Małgosia

Bogracz wieprzowy

Dodaj komentarz

Bogracz czyli z węgierskiego bogrács to rodzaj kociołka, który służy do przyrządzania potraw nad ogniskiem. W Polsce często mianem bogracz nazywa się również zupę gulaszową, mocno paprykową, esencjonalną z ziemniakami lub kluskami. Ale wtedy to tak naprawdę wtedy tak naprawdę już nazywa się gulyásleves.
To co dodacie do bograczu to już wasza inwencja, ważne by było dobrej jakości mięso, papryka, boczek lub słonina, przyprawy.

Gulasz:

  • 700 g wieprzowiny na gulasz (łopatka)
  • 50 g słoniny (lub 2 łyżki smalcu)
  • 2 cebule
  • 2 papryki czerwone
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 pomidory
  • 100 g pieczarek
  • 1 łyżka węgierskiej pasty paprykowej do gulaszu
  • 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
  • papryka ostra wg smaku
  • 1 łyżeczka kminku
  • mały słoiczek przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • 3 szt ziela angielskiego 
  • 2 liście laurowe
  • cebula dymka
  • kluski lub kopytka 

Kluski/kopytka:

  • 100 g mąki pszennej
  • 4 łyżki wody
  • sól

Mięso pokroić w kostkę, osuszyć. Czosnek drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić. Cebulę pokroić w kostkę. Słoninę również drobno pokroić i wrzucić do garnka z grubym dnem do wytopienia się. Jeśli nie mamy słoniny a tylko smalec to stopić go w garnku. Dodać cebulę, często mieszając, aż się zeszkli. Wsypać słodką paprykę, mieszać uważając, żeby się nie przypaliła. Teraz dodać mięso, czosnek, smażyć uważając żeby papryka nam się nie przypaliła (można wlać odrobinę wody). Następnie całość zalać wodą. Dodać pomidory, ostrą paprykę, kminek, ziele angielskie, liść laurowy. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu ok 1,5h. Pieczarki i paprykę pokroić w kostkę. Dodać pokrojoną paprykę i pieczarki, węgierską pastę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz do smaku. Gotować jeszcze 20 minut. W międzyczasie ugotować kluseczki lub kopytka. Na stolnicy lub blacie zagnieść jednolite ciasto z wody i mąki, z odrobiną soli. Uformować wałki z ciasta, pokroić na kawałki o długości ok. dwóch centymetrów. Wrzucić do

Kategoria: Pani Małgosia, Wykwintne

Pulpety indycze w sosie serowym

Dodaj komentarz

Duża patelnia pysznych pulpetów w sosie serowym na obiad dla całej rodziny sprawi, że w domu będą wynosić cię pod kuchenne niebiosa.

Składniki:

  • 800 gramów mięsa mielonego z indyka
  • 2 jajka
  • 2 kopiaste łyżki bułki tartej
  • trzy cebule
  • 200 gramów cheddara
  • 400 ml mleka
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz

Do mięsa dodaj jedną drobno posiekaną cebulę i bułkę tartą, dopraw solą i pieprzem, wbij jajka i dokładnie wyrób. Z masy formuj średniej wielkości pulpety – będzie łatwiej, jeśli zwilżysz dłonie wodą. Smaż z obu stron na rozgrzanym oleju, zdejmij i odstaw. Teraz na patelni przesmaż resztę posiekanej cebuli (jeśli trzeba, uzupełnij olej), pod koniec dodając również posiekany czosnek. Gdy wszystko się zarumieni, dodaj mąkę, zasmażkę dokładnie wymieszaj, wlej mleko i zagotuj prawie cały czas mieszając – najlepiej rózgą. Jeśli chcesz, żeby sos był zupełnie gładki, w tym momencie możesz go zmiksować blenderem. Następnie wrzuć pokrojony na mniejsze kawałki ser i mieszaj aż się rozpuści. Do sosu dodaj pulpety, przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 10 minut.

Kategoria: Danie główne, mięso mielone, Pani Małgosia, pulpeciki

Polędwiczki w sosie borowikowym

Dodaj komentarz

Polędwiczki z sosem grzybowym to wykwintne danie, które z łatwością przygotują osoby mało wprawne kulinarnie. Polędwiczki najlepiej smakują z kaszą jęczmienną, puree ziemniaczanym lub makaronem.

Składniki:

  • polędwiczki wieprzowe  – 2 długie
  • cebula – 1 szt.
  • śmietana 18 % – 100 ml
  • olej do smażenia
  • borowiki – 1 szklanka
  • bulion warzywny – 250 ml
  • sól, pieprz, granulowany czosnek

Grzyby wrzucamy do letniej wody i moczymy przez noc. Polędwiczki kroimy na małe kotleciki ( 2 cm). Gotowe kotleciki posypujemy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym a następnie pozostawiamy na co najmniej 15 minut. Polędwiczki podsmażamy na oleju z obu stron i odkładamy na talerz.
Na tej samej patelni przesmażamy cebulkę i borowiki pokrojone w kostkę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy bulion oraz śmietanę. Dokładnie mieszamy. Całość gotujemy na średnim ogniu cały czas mieszając, do czasu odparowania części bulionu i zgęstnienia sosu.
Gdy sos już będzie gotowy, wrzucamy do niego polędwiczki i chwile razem podgrzewamy.

Kategoria: Danie główne, Pani Małgosia, polędwiczki wieprzowe

Zupa fasolowa na wieprzowinie

Dodaj komentarz

Super pyszna i bardzo prosta do zrobienia zupa fasolowa. Poznaj najlepszy przepis na tę polską zupę, którą gotuję na wędzonym boczku i na dobrej kiełbasie. Do tego obowiązkowo ziemniaki i majeranek. Polecam!

Składniki:

  • 250 g fasoli  Jaś
  • 500 g żeberek wieprzowych
  • 250 g wędzonego boczku
  • 1/2 pęczka włoszczyzny (2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera)
  • 3 ziela angielskie
  • 1 listek laurowy
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 – 4 ziemniaki
  • 1 łyżka majeranku

Dzień wcześniej namoczyć fasolę: wsypać do garnka, zalać zimną wodą w ilości około 1 litra i odstawić na całą noc do napęcznienia.

Następnego dnia odcedzić fasolę. Do dużego garnka włożyć pokrojone na 2 – 3 kawałki żeberka, wlać 2,5 litra wody, dodać fasolę oraz łyżeczkę soli. Zagotować, zszumować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 1 godzinę i 15 minut.

Dodać 1 obraną marchewkę (drugą obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i odłożyć na później), obraną pietruszkę, kawałek korzenia selera oraz ziela angielskie i listek laurowy. Gotować przez 15 minut.

Odkroić skórkę z boczku, wykroić białe chrząstki, pokroić w kosteczkę. Włożyć na patelnię i co chwilę mieszając podsmażyć na złoty kolor. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i mieszając smażyć przez ok. 5 minut. Pod koniec dodać rozgnieciony czosnek. Przełożyć do garnka z wywarem wypłukując patelnię częścią wywaru.

Do zupy dodać odłożoną startą marchewkę, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i w razie potrzeby solą. Gotować 10 minut.

Ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do zupy. Gotować przez 1/2 godziny. Na koniec dodać majeranek i chwilę pogotować. Podawać z pieczywem.

Kategoria: Pani Małgosia, Proste, Tanie

Żeberka z chili w sosie miodowo – ketchupowym

Dodaj komentarz

Składniki:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe 
  • 2 ząbki czosnku
  • sól

Sos:

  • 150 ml ketchupu
  • suszone chili – ilość wg upodobań np. pół łyżeczki
  • suszona bazylia i tymianek
  • 3 łyżki stołowe naturalnego miodu

Żeberka myjemy i oczyszczamy, dzielimy na mniejsze porcje. Do wrzątku wrzucamy liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego, czosnek, cebulę, sól i gotujemy aż do miękkości mięsa (około godziny). Po tym czasie wyciągamy mięso z wody i studzimy.Wodę wylewamy.

W miseczce przygotowujemy sos: ketchup mieszamy z chili (ewentualnie z ostrą papryką), miodem, bazylią, tymiankiem. Wszystko mieszamy i polewamy żeberka.

Następnie na blasze wykładamy żeberka w sosie i wszystko pieczemy w piekarniku w 200 stopniach C jakieś 20-30 minut do momentu chrupiącej skórki.

Kategoria: Danie główne, Pani Małgosia

Oryginalny przepis na włoski sos boloński

Dodaj komentarz

Sekretem włoskiego przepisu jest dobry boczek, wino, mleko i cynamon który nadaję potrawie wyjątkowego smaku.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 marchewka
  • 150 g boczku (np. krojonego w paski)
  • 500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
  • 1 szklanka białego wina czerwonego słodkiego
  • 140 g (4 łyżki) koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka bulionu
  • 1 szklanka mleka
  • 1 puszka (400 g) pomidorów pelati lub passaty pomidorowej
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano (opcjonalnie)
  • ½ łyżeczki cynamonu mielonego

Na oliwie, w większym garnku, zeszklić na umiarkowanym ogniu drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodać posiekany w drobną kosteczkę seler naciowy oraz startą na drobnej tarce marchewkę. Obsmażyć, następnie przesunąć warzywa na bok i w wolne miejsce włożyć pokrojony w kosteczkę boczek. Zrumienić co jakiś czas mieszając, na koniec wymieszać z warzywami. Przesunąć wszystko na bok garnka i partiami wkładać mięso: włożyć 1/3 część mięsa i dokładnie obsmażyć mieszając co chwilę, aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy. Następnie wymieszać z warzywami i boczkiem, przesunąć na bok, powtórzyć z resztą mięsa.

Wlać wino i gotować na średnim ogniu przez 3 minuty, dodać koncentrat pomidorowy uprzednio rozprowadzony w 3 łyżkach gorącego bulionu, dokładnie wymieszać. Wlać resztę gorącego bulionu, zagotować, dodać passatę pomidorową lub zmiksowane pomidory pelati z puszki oraz mleko. Doprawić solą, pieprzem i oregano oraz cynamonem. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Od czasu do czasu zamieszać. Podawać na podgrzanych talerzach z ugotowanym al dente makaronem tagliatelle, posypując startym parmezanem.

Kategoria: Danie główne, mięso mielone, Pani Małgosia

Pulpety wieprzowe w aksamitnym sosie pieczarkowym

Dodaj komentarz

Pulpety są delikatne a sos pieczarkowy kremowy, dlatego uwielbiają je dzieci. zachwycają prostotą wykonania i wyśmienitym smakiem! Idealne do ziemniaków, ryżu i kasz.

Składniki:

  • 250 g pieczarek
  • 500 g mielonego mięsa (z szynki wieprzowej lub indyka)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego
  • 1/2 łyżeczki papryki w proszku
  • mąka pszenna, ziemniaczana, oliwa, sól i pieprz

Na 2 łyżkach oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, pod koniec dodać starty czosnek i zrumienić. Połowę zeszklonej cebuli dodać do mięsa (można ją zmielić razem z mięsem), resztę pozostawić na patelni.

Do cebuli na patelni dodać pokrojone na plasterki pieczarki (wcześniej oczyścić je gąbką lub opłukać i osuszyć). Doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku i smażyć przez ok. 8 minut co chwilę mieszając. Odstawić.

Do mięsa z cebulą dodać bułkę tartą, jajko, sos sojowy, sól i pieprz – dokładnie wyrobić. Następnie wilgotnymi dłońmi uformować 18 pulpecików.

Obtoczyć je delikatnie w mące pszennej i obsmażyć na oliwie (na patelni lub w garnku). Po podsmażeniu wlać do pulpecików gorący bulion i zagotować. Przykryć i gotować 20 minut, w międzyczasie 2 – 3 razy przewrócić pulpeciki.

Dodać podsmażone pieczarki, wymieszać i zagotować. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut. Na koniec przesiać przez sitko 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, wymieszać i zagotować.

Kategoria: Danie główne, mięso mielone, Pani Małgosia, pulpeciki

Schab w sosie szpinakowym

Dodaj komentarz

Kruche kawałki schabu w delikatnym sosie z dodatkiem makaronu to smaczny i szybki obiad.

Składniki:

  • 300 g schabu wieprzowego
  • 500 g świeżego lub mrożonego szpinaku w liściach
  • 200 ml śmietanki słodkiej 18 % lub 30 %
  • sól, pieprz, ½ łyżeczki gałki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka octu balsamicznego


Schab pokroić w cieniutkie paseczki przyprawić pieprzem i solą, dusić na patelni do miękkości (podlewając bulionem lub wodą)

Gdy schab już będzie miękki zalewamy śmietanką ,dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz szpinak następnie,  dodać śmietankę, przyprawy i gotować aż sos się lekko zredukuje. Sos idealnie pasuje do makaronu.  Można dodać lazurowy ser albo gorgonzolę.

Kategoria: Danie główne, Pani Małgosia, Schab, Szybkie

Polędwiczki w sosie z zielonego pieprzu

Dodaj komentarz

Polędwiczki są delikatne i szybkie do przyrządzenia. Do tego zawsze elegancko się prezentują. Idealne na wykwintną kolację. Tym razem przyrządziłam je w sosie z zielonego pieprzu. Smakowały świetnie.

Składniki:

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego (250 ml)
  • 2 cebule szalotki
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina (125 ml)
  • 1/2 szklanki śmietany 30% (125 ml)
  • 2-3 łyżki ziaren zielonego pieprzu z zalewy
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku lub rozmarynu
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki klarowanego lub zwykłego masła
  • sól, pieprz

Polędwiczki myjemy, osuszamy i kroimy na grube dwu-centymetrowe plastry. Każdy plaster  bardzo delikatnie rozgniatamy otwartą dłonią, a potem posypujemy tymiankiem lub rozmarynem oraz solimy i pieprzmy z obu stron. Na dużej patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy polędwiczki i smażmy po 2 minuty z każdej strony. Gotowe odkładamy.

Na patelnię po polędwiczkach (nie myjemy jej) wrzucamy 1 łyżkę masła. Następnie podsmażamy na nim obrane i pokrojone w kostkę szalotki. Gdy będą szkliste dolewamy bulion i wino. Redukujemy o prawie o połowę. Trochę płynu mieszamy ze śmietaną (hartujemy) i wlewamy całość do sosu. Dodajemy musztardę, pieprz z zalewy, wyciskamy ząbek czosnku. Przyprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Łyżkę mąki rozcieramy z łyżką miękkiego masła. Dodajemy do sosu i rozpuszczamy. Gdy sos się zagotuje wkładamy usmażone polędwiczki. Gotujemy przez około 15-25 minut na małym ogniu lub do czasu, aż polędwiczki będą miękkie.

Kategoria: Danie główne, Pani Małgosia, polędwiczki wieprzowe, Wykwintne
1 2 3 … 9