Szparagi idealne na maj

Wszyscy z utęsknieniem czekamy na sezon na szparagi! Zrób je z wody, w tarcie lub z sosem holenderskim – możliwości jest wiele. Dziś przedstawiam najprostszą wersję bo z jajkiem sadzonym.

Jak wybrać szparagi? Główki powinny być dokładnie zamknięte, a końcówki leciutko wilgotne. Świeże powinny być jędrne, a przy pocieraniu muszą skrzypieć. Po zakupie wolno przechowywać maksymalnie 2-3 dni (najlepiej zawinięte w wilgotną ściereczkę).

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

2 PORCJE

1 pęczek zielonych szparagów

2 jajka

sól morska

świeżo zmielony czarny pieprz

4 łyżki masła

DODATKI:

tarty parmezan

szczypiorek

pieczywo

PRZYGOTOWANIE

Szparagi umyć, odłamać twarde końce, obrać do 2/3 długości od końca, ugotować na parze (ok. 4 minuty) aż będą al dente. Ułożyć na talerzach, polać połową roztopionego i sklarowanego masła (2 łyżki), doprawić solą, pieprzem. Na reszcie masła usmażyć jajka sadzone, doprawić solą i pieprzem, ułożyć na szparagach, posypać szczypiorkiem oraz tartym parmezanem. Podawać z pieczywem na śniadanie lub przekąskę

Lazania brokułowa

Lasagne, ulubiona potrawa Garfield’a, u mnie w wersji zdrowszej i mniej kalorycznej. Robi się ją bardzo szybko i nie wymaga dużych zdolności kulinarnych. Wystarczy doprawić dobrze do smaku a smakuje naprawdę wybornie no i do tego zawiera całą lista witamin i minerałów (przede wszystkim kwasu foliowego), antyoksydantów oraz błonnika.
Składniki:
– brokuły 1kg
– 2 cebule
– 2 ząbki czosnku
– masło (100g)
– mleko (500ml)
– mąka (8 łyżek)
– makaron lasagne
– ser żółty (200g)
– 2 łyżki oleju rzepakowego
– łyżeczka gałki muszkatołowej
– sól, pieprz
Masło roztopić w rondelku, wsypać mąkę i chwilę podsmażyć. Następnie wlać mleko i cały czas mieszając chwilę gotować. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego i podsmażyć na nim 2 pokrojone w kostkę cebule oraz czosnek. Brokuły pokroić w małe cząstki i wsypać do garnka, zalać pół szklanką wody i gotować mieszając co jakiś czas. Po 5 minutach zdjąć z ognia. Formę w której będzie się piekła lasagne posmarować masłem i wlać trochę wody. Układać na przemian makaron, beszamel (będzie gęsty dlatego trzeba go rozsmarować) brokuły oraz starty ser. Końcowa warstwa składa się z makaronu, beszamelu i sera. Foremkę zakryć folią aluminiową i zapiekać 50 minut. Następnie zdjąć folię i podpiec jeszcze 10, 15 minut.

Tacos

Tacos – kwintesencja kuchni meksykańskiej. Tak naprawdę rozróżnianie są ich dwa typy, soft tacos i crispy tacos. Jak same nazwy wskazują – soft tacos robione są z miękkiej tortilli, tylko podgrzanej, a crispy tacos czyli chrupiące z tortilli zapiekanej.

Składniki:

12 łódeczek taco

10 – 12 pieczarek

1 średniej wielkości cukinia

200 – 250 g dyni

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryki zielonej

1/2 papryki żółtej

oliwa z oliwek

masło klarowane, opcjonalnie zwykłe

1/2 cebuli

3 – 4 rzodkiewki

świeża kolendra

limonka

1 awokado

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na początek musimy przygotować tak zwane chrupiące muszle z tortilli, do których będziemy nakładali farsz. Najlepiej je zakupić w markecie. Jak już mamy przygotowane tortille, zabieramy się za farsz. Wszystkie składniki (paprykę, dynię i cukinię) kroimy na drobną kostkę wielkości około 0,5 cm x 0,5 cm.

Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła klarowanego. Można użyć zwykłego, ale jednak masło klarowane osiąga znacznie wyższą temperaturę i nie przypala się jak zwykłe masło. Pieczarki i masło to para idealna.

Na rozgrzane masło wrzucamy pieczarki i smażymy do momentu, aż się zarumienią. Na dużym ogniu powinno to trwać około 5 minut. Pieczarki zdejmujemy z patelni. Na tę samą patelnie dodajemy łyżkę oliwy i ponownie nagrzewamy.

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę dynię. Dynia jest najtwardszym warzywem więc będzie potrzebować odrobinę dłuższej obróbki termicznej aniżeli papryka czy cukinia.

Dynię podsmażamy około 3 minut, od czasu do czasu mieszając. Jak dynia się zeszkli dodajemy pozostałe składniki, takie jak papryka i cukinia. Wszystko razem smażymy jeszcze około 5 minut.

W czasie jak składniki na patelni się smażą, mamy czas na przygotowanie miksu z cebuli, rzodkiewki i kolendry. Rzodkiewkę i cebule kroimy w drobną kostkę, kolendrę drobno szatkujemy. Wszystko przekładamy do miseczki i skrapiamy sokiem z limonki.

Jak już mamy gotowe wszystkie składniki nadzienia, zabieramy się za nakładanie go do tacosów.

Na początek rozsmarowujemy rozgniecione awokado.

Następnie układamy miks warzyw i pieczarki. Na koniec posypujemy mieszanką rzodkiewki, cebuli i kolendry. Dla podkręcenia smaku możemy jeszcze dodatkowo posypać świeżą poszatkowaną kolendrą i skropić limonką.

Do chrupiących taco możemy dodatkowo użyć ulubionej salsy .

Schab węgierski pieczony

przepis na schab węgierski

Składniki:
1 kg schabu b/k
1 litr wody
20 g soli do peklowania
1 łyżeczka cukru
2 łyżki ostrej papryki
0,5 łyżeczki papryki wędzonej ostrej
0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
3 ząbki czosnku
Do natarcia
1 łyżka ostrej papryki
4 łyżki oleju rzepakowego
siatka wędliniarska

 

 

Przygotowanie:
Schab oczyścić z tłuszczu i błony. Umyć i osuszyć. Do zimnej wody dodać rozgniecione ząbki czosnku oraz wszystkie przyprawy. Wymieszać i włożyć schab. Schab powinien być cały zanurzony, przykryć naczynie i włożyć na 5 dni do lodówki. Raz dziennie odwrócić schab w zalewie. Po tym czasie schab wyjąć i włożyć do siatki wędliniarskiej. Olej wymieszać z papryką natrzeć cały schab. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, piec w piekarniku nagrzanym na 100 stopni 90 minut i w trakcie pieczenia nie odwracać. Wyłączyć piekarnik i pozostawić schab do całkowitego wystygnięcia piekarnika. Zdjąć siatkę z schabu i włożyć przed konsumpcją na parę godzin do lodówki. Najlepiej piec wieczorem i zostawić na całą noc.

Autor: Alina Waliczek

ŻEBERKA W SOSIE ŚLIWKOWYM

Żeberka w sosie śliwkowym
SKŁADNIKI:
• 800 g żeberek
• 2 cebule
• 100 ml wytrawnego, czerwonego wina
• 200 g śliwek suszonych
• 50 ml oleju
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml bulionu drobiowego
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka majeranku
• po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki
• sól, pieprz

 

PRZYGOTOWANIE:
Mięso natrzyj solą, pieprzem, cynamonem, majerankiem, obydwoma rodzajami papryki i odstaw na minimum 1 godzinę w chłodne miejsce. Cebule pokrój w półplasterki, czosnek posiekaj i utrzyj z  odrobiną soli. W rondlu rozgrzej olej i przesmaż na nim żeberka z obydwu stron na złoty kolor. Następnie dodaj czosnek z cebulą i smaż dodatkowe 5 minut. Po tym czasie wlej wino, dodaj śliwki i duś do czasu, aż wino odparuje o połowę, wtedy dolej bulion i duś całość około 40 minut, do miękkości mięsa. Przed podaniem dopraw potrawę pieprzem i solą. Potrawę podawaj z ulubionymi warzywami.
Autor: MARIKA PIEKUT

WARKOCZE Z KARKÓWKI

przepis na karkówkę - warkocze z karkówki z pieczarkami

SKŁADNIKI:
• 60 dag karkówki
• 20 dag pieczarek
• Świeża bazylia
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 60 ml oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

 

 

 

PRZYGOTOWANIE:
Karkówkę pokrój na kotlety o grubości ok. 1 cm i odrobinę je rozbij tłuczkiem. Każdy kotlet pokrój wzdłuż na paski o szerokości 1 cm. Paski podziel na 3 równe części i włóż do oddzielnych misek. Czosnek posiekaj i utrzyj z odrobiną soli. Mięso z pierwszej miski nasmaruj posiekanym czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem i 1 łyżką oliwy. Mięso z drugiej miski nasmaruj obydwoma gatunkami papryki, solą, pieprzem i 1 łyżką oliwy, a mięso z trzeciej miski nasmaruj posiekana bazylią, sola, pieprzem i 1 łyżką oliwy. Miski z mięsem odstaw na minimum 2 godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie z każdej miski weź po jednym pasku mięsa i zapleć je w warkocz. Końce zepnij wykałaczką. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż warkocze z karkówki ze wszystkich stron. Następnie przełóż do naczynia żaroodpornego, obłóż pieczarkami pokrojonymi w ćwiartki i piecz ok. 30 min w temperaturze 180oC.

 

Autor: MARIKA PIEKUT

1 2 3 4 5