Muffiny z szynką wieprzową

Muffiny z szynką wieprzową
Składniki:
300 g mąki
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¾ szkl. jogurtu naturalnego
½ szkl. wody
125 g margaryny
1 kulka mozzarelli lub 5 dkg sera żółtego
10 dkg szynki wieprzowej ( najlepsza z domowych wyrobów)
½ cebuli
2 ząbki czosnku
olej
sól, pieprz
Do miski wsypać mąkę i dodać jajko, proszek do pieczenia, jogurt naturalny, wodę oraz roztopioną wystudzoną margarynę. Wszystko zmiksować.
Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Plastry szynki kroimy w kostkę zostawiając dwa całe plastry. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na łyżce oleju. Szynkę, cebulę z czosnkiem i ser dodajemy do ciasta i mieszamy.
Formę do muffinek smarujemy olejem lub wykładamy papilotkami . Napełniamy ciastem do 2/3 wysokości i w środek wciskamy zrolowane kawałki szynki. Pieczemy w 180 stopniach do zrumienienia  około 50 minut.
Najlepiej smakują podane z sosem czosnkowym.

Roladki z suszoną śliwką i camembertem

pyszne roladki z suszoną śliwką i serem camebert

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa (ok. 400 g)

1 opakowanie szynki parmeńskiej

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

pieprz, sól

 

Nadzienie:

100 g suszonych śliwek

1 łyżeczka masła

1 łyżka powideł śliwkowych

starta skórka z 1/2 mandarynki

kawałki sera camembert

 

Sos:

1 szklanka czerwonego półwytrawnego wina (250ml)

4 łyżki powideł śliwkowych

starta skórka z 1/2 mandarynki

pieprz, sól

 

Przygotowanie:

1. Polędwiczkę oczyszczam z włókien, kroję w poprzek na plastry o grubości 1,5 cm. Tłukę tłuczkiem na cienkie filety. Oprószam pieprzem i ewentualnie solą, gdyż ten typ szynki jest dość słony.

2. W miseczce mieszam składniki nadzienia: śliwki, masło, powidła, skórkę z mandarynki.

3. Na każdym rozbitym filecie układam po 1-2 śliwki, małe kawałki sera camembert, następnie zawijam roladkę, spinam wykałaczkami, owijam szynką parmeńską.

4. Na patelni rozgrzewam oliwę i masło, smażę roladki z jednej strony przez 4 minuty, z drugiej strony również 4 minuty, a boki po 2 minuty każdy.

5. Do patelni z roladkami dodaję składniki sosu, mieszam i gotuję przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

 

Autor: Małgorzata Myrta