muffiny z piure szpinakowym

muffiny z piure szpinakowym

Na muffinki:

50 dkg mięsa mielonego ( zmielona szynka wieprzowa)
cebula
jajko
sól, pieprz
bułka tarta
łyżka masła

Na piure:

7 ziemniaków
2-3 łyżki rozdrobnionego szpinaku
5 łyżek mleka
1 łyżka majonezu
sól, pierz
papryka do dekoracji

Wymieszać mięso mielone z cebulką, jajkiem, bułką tartą i przyprawami. Formę do muffinek wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Z masy mięsnej zrobić kulkę i wkładać do foremek. Piec 30 min. w 180 stopniach.
Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę. Szpinak podsmażyć i wystudzić. Dodać mleko, majonez i przyprawy, wymieszać razem. Krem ziemniaczano-szpinakowy przełożyć do szprycy i wycisnąć na przestudzone babeczki. Posypać pokrojoną w drobną kostkę papryką.
Jeśli, ktoś nie przepada za szpinakiem można go nie dodawać i na babeczki położyć samo piure ziemniaczane i posypać podsmażonym pokrojonym w kosteczkę boczkiem wieprzowym. Polecam.

Crumble śliwkowe

Crumble to nic innego jak owoce, zapiekane pod kruszonką. To fantastyczny deser, który można zrobić w ciągu kilkunastu minut ze składników, które mamy akurat pod ręką. Ciepłe i miękkie owoce, ukryte pod chrupiącą kruszonką. Nie można się oprzeć! Jeśli więc macie ochotę na coś słodkiego lub właśnie niespodziewani goście stoją pod drzwiami i brakuje wam czasu na pieczenie wymyślnych ciast, koniecznie wypróbujcie przepis na śliwkowe crumble.
Składniki:
500 g śliwek bez pestek,
100 g mąki,
50 g płatków migdałowych,
100 g masła,
100 g brązowego cukru,
cynamon.
Śliwki pokrój w ćwiartki i ułóż w kokilkach lub ceramicznej foremce do tarty. Posyp cynamonem i cukrem waniliowym. Płatki migdałowe zblenduj. Wymieszaj migdały, mąkę, masło i brązowy cukier, tak by powstała kruszonka. Kruszonkę wysyp na śliwki. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Wstaw crumble i piecz, aż się przyrumieni (ok. 15-20 min).

Owocowe tartaletki z (cremem patissiere)

Owocowe babeczki, tartaletki czy mini tarty, nazwa nie ważna, ważne, że są pyszne i bardzo łatwe i szybkie do przygotowania. Najwięcej czasu zajmuje ciasto, które musi się ochłodzić w lodówce. Tartaletki upiekłam w mini formach o przekątnej 9 cm. Proporcje podane w przepisie pozwalają na przygotowanie 8 tartaletek.
Składniki:
Kruche ciasto:
200 g mąki
100 g zimnego masła, pokrojonego w drobną kostkę
3 – 4 łyżki zimnej wody
Creme patissiere:
300 ml mleka 2%
1 laska wanilii
3 żółtka
2 łyżki mąki
100g cukru do wypieków (drobnego)
Tartaletki
Dowolne świeże owoce (truskawki, jeżyny, winogrona etc.)
Ciasto: Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy masło. Mieszamy masło z mąką starając się je wetrzeć w mąkę, tak aby ciasto swoją konsystencją zaczęło przypominać grubo startą bułkę. Powinniśmy zrobić to szybko, ciasto powinno zostać zimne. Powoli dodajemy wodę i całość siekamy i mieszamy za pomocą zimnego noża, aż się połączy. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Wałkujemy na 3 mm grubości placek.
Krem do tarty (creme patissiere). W garnku podgrzewamy mleko razem z laską wanilii, tak aby zaczęło lekko parować. Nie doprowadzamy do wrzenia. W dużej misce ucieramy na jednolitą masę żółtka i cukier, dodaje mąkę, mieszamy aż wszystkie produkty dokładnie się połączą. Wyjmujemy laskę wanilii z mleka, powoli przelewamy mleko do miski, ciągle mieszając.Kiedy wszystkie produkty są dokładnie zmieszane, przelewamy masę z powrotem do garnka, doprowadzamy do wrzenia (na nie za dużym ogniu), cały czas mieszając, aż masa stanie się gęsta i kremowa. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do wystudzenia.
Tartaletki: Nagrzewamy piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem) Wykładamy foremki do tarty, rozwałkowanym ciastem, dna nakłuwamy lekko widelcem, wkładamy do piekarnika i pieczemy „na ślepo” (wyłożone papierem do pieczenia i kulkami ceramicznymi) przez 12 minut. Usuwamy kulki ceramiczne i papier, pieczemy przez następne 12 minut, aż tarta upiecze się „na złoto”. Wyjmujemy tartaletki, pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy tartaletki są zimne, dodajemy do nich przygotowany wcześniej krem, rozprowadzając równomiernie, na wierchu układamy pokrojone, świeże owoce.

Malinowo aż do przesady

Ogłaszam pełną mobilizację na zbiory malin, druga seria czerwonych brylantów zawsze przypada na jesień, ale tylko w czerwcu są najbardziej słodkie i soczyste. Idealne do ciast i deserów. uwaga! sok z malin ciężko schodzi z tkanin!

Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
4 jajka
1 op. cukru waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowo – śmietankowa:

250 g śmietany kremówki 30 %
200 g białego, półtłustego sera
150 g jogurtu naturalnego
250 g świeżych malin + do dekoracji
8 łyżek cukru
3 łyżki żelatyny

Ponadto:
tłuszcz do formy
bułka tarta do obsypania formy
maliny do dekoracji

Blacha: 30×40
Ciasto: białka ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Dodawać cukier i ubijać. Dodawać po jednym żółtku. Wsypać resztę składników. Ciasto wylać na posmarowaną tłuszczem i oprószoną bułką tartą blaszkę. Piec około 45 minut w 180 stopniach.Masa serowo – śmietankowa: Ser zmielić. Żelatynę rozpuścić w 4 łyżeczkach gorącej wody. Wszystkie składniki wymieszać. 

Ciasto z serem i malinami:zimny biszkopt przekroić wzdłuż. płaty ciasta przełożyć masą. Udekorować wg uznania najlepiej bitą śmietana i malinami. 

Mufinki Słodko – kwaśna przygoda z agrestem

Ogórki zawekowane i teraz przyszła pora na przerabianie agrestu. Niezawodne, przepyszne muffinki maślankowe stworzyły z agrestem świetny duet. Sezon na agrest jest wyjątkowo krótki, więc chociaż jeden wypiek z nim powinien się znaleźć na naszym letnim stole :-). Polecam dzisiejsze babeczki! Spróbujcie sami.

Muffinki z agrestem

Składniki

1 szkl. agrestu

2 szkl. mąki

1 łyżka proszku do pieczenia

1/8 łyżeczki soli

3/4 szkl. Cukru lub ksylitolu

2 duże jajka

1 szkl. maślanki

6 łyżek oleju lub roztopionego masła

cukier waniliowy

Do jednej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać z cukrem. W drugiej misce lekko ubić jajka, dodać maślankę, olej i wanilię. Wlać to do miski z suchymi składnikami , wsypać owoce i delikatnie, niezbyt dokładnie wymieszać. Ciasto nałożyć do foremek muffinkowych (wysmarowanych tłuszczem lub wyścielonych papilotkami), wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st.C i piec ok. 20 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Pączki z piekarnika

Zdecydowałam się na pączki „mniejsze zło” ponieważ nie są smażone w głębokim tłuszczu tylko pieczone w piekarniku. Uważam, że w cale nie są gorsze. Wg mnie nawet lepsze, bo nie ociekają tłuszczem, są pulchniutkie i aromatyczne (pachną drożdżami) i smakują jak…..pączki! 🙂 

składniki:

  • 50 dag mąki tortowej + 3 łyżki na zaczyn
  • 3 dag świeżych drożdży
  • 190 ml mleka
  • 2 jajka
  • 10 dag cukru + 1 łyżka cukru na zaczyn
  • 1 cukier waniliowy
  • 5 dag masła
  • 1 opakowanie marmolady
Lukier:
pół szklanki soku z grejpfruta (albo sok z 1 cytryny)
około 2 szklanki cukru pudru
1 łyżka czerwonego dżemu (by nadać różowy kolor)
 
ponadto:
skórka kandyzowana
czekoladki do dekoracji
 

Zaczyn: Do ciepłego mleka dodaję drożdże, łyżkę cukru oraz 3 łyżki mąki i dokładnie mieszam. Przykrywam miseczkę ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce bez przeciągów na 20 minut.

Jajka miksuję z cukrem na puszystą masę. Do miski wsypuję przesiana mąkę, cukier waniliowy, dodaję mieszankę z jajek, miękkie masło i zaczyn. Mieszam wszystkie składniki drewnianą łyżką, a następnie przekładam na stolnicę i zagniatam, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne (około 10 minut). Wyrobione ciasto umieszczam w misce, którą nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia przez ponad godzinę (w ciepłym miejscu).  Po tym czasie ciasto uderzam kilka razy pięścią w celu odgazowania. Ciasto rozwałkowuje na grubość około 2 cm i wycinam duże kółka o średnicy około 10 cm. kółek wyszło 10. W dłoniach lekko naciągam ciasto, które smaruję marmoladą. Składam  zawijając cztery brzegi pod spód i układam łączeniem do dołu. Odstawiam nakryte ściereczką jeszcze na około 30 minut, żeby podrosły. Piekę w 180-190 stopniach przez 25 minut. Następnie studzę i lukruję a potem ozdabiam skórką pomarańczy i ulubionymi czekoladkami.

Lukier: sok z grejpfruta mieszamy z cukrem pudrem oraz dżemem. Energicznie mieszamy aż będzie gładka masa.

Naleśniki „Rafaello”

Rafaello uwielbiam pod każdą postacią! Cieszy mnie gdy jako prezent dostaję zapakowane, ulubione pralinki z migdałem w środku, lecz lubię także domowe, kokosowe ciasta czy desery. Na dzisiejszy deser przygotowałam mega pyszne Naleśniki Rafaello ze świeżymi owocami. Coś naprawdę pysznego! Naleśniki usmażysz raz dwa, a masę jeszcze szybciej.

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki

1 jajko

1 szklanka mleka

1 szklanka wody gazowanej

szczypta soli

Masa Rafaello:

250 ml śmietanki 30 %

2 – 3 łyżki cukru pudru

250 g mascarpone

2 łyżki wiórek kokosowych

opcjonalnie 2 łyżki likieru kokosowego

Dodatkowo:

Ulubione owocowe

Do wyższej miski dodajemy wszystkie składniki. Miksujemy dokładnie aby nie było grudek. Smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni, wcześniej nalewamy na nią łyżeczkę oleju.

Zimną śmietankę miksujemy na wysokich obrotach z cukrem pudrem, stopniowo dodajemy mascarpone. Pod koniec ubijania wsypujemy wiórki kokosowe, opcjonalnie likier kokosowy i mieszamy delikatnie łyżką.

Naleśniki przekładamy masą kokosową, a wierzch dekorujemy łyżką malin, jeżyn oraz konfiturą wiśniową.

Mini ptysie na smalcu

Ptysie z kremem:

Składniki:

ciasto:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka wody

100g smalcu

3 duże jajka

1/3 łyżeczki soli

1/2 łyżki cukru

krem:

1 1/3 szklanki mleka

4 żółtka

4 łyżki cukru

1 laska wanilii

4 łyżki mąki pszennej

 

Do garnka włóż masło, wlej wodę, dodaj sól i cukier. Doprowadź do wrzenia. Garnek z wrzącym płynem zestaw z ognia i jednym szybkim ruchem wsyp mąkę. Energicznie wymieszaj drewnianą łyżką do połączenia się składników. Masę ponownie postaw na małym ogniu. Stale energicznie mieszając, gotuj kilka minut aż masa stanie się nieco szklista, zwarta i zacznie odchodzić od dna. Odstaw masę do przestygnięcia. Do wystudzonego ciasta dodawaj po jednym jajku i mieszaj za każdym razem do połączenia się składników. Ciasto przełóż do worka cukierniczego i wyciskaj niewielkie porcje na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy – ptysie dość mocno rosną podczas pieczenia. Piecz przez około 20-25 minut lub do chwili aż ptysie będą złociste, a w dotyku suche i chrupiące. Ostudź na kratce. Przygotuj krem: Podgrzewaj na wolnym ogniu mleko z przeciętym i wydrążonym strąkiem wanilii. Gdy będzie gorące, ubij żółtka z cukrem przez 5 minut na puszysty krem. Gdy będą jasne i puszyste, dodaj przesianą mąkę i delikatnie wymieszaj do połączenia się składników. Do ubitych żółtek stopniowo dodawaj gorące mleko stale ubijając. Gdy dodasz połowę, przelej masę żółtkową do reszty mleka i postaw na małym ogniu. Powoli podgrzewaj aż krem zacznie gęstnieć. Często mieszaj. Uważaj, aby nie doprowadzić kremu do wrzenia. Gdy krem będzie wystarczająco gęsty, ostudź. Podczas schładzania krem jeszcze zgęstnieje. Zimny krem przełóż do worka cukierniczego i wypełniaj nim upieczone wcześniej ptysie. Możesz oprószyć je cukrem pudrem.

FAWORKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie

cukier puder do posypania

olej do posmarowania blaszki

 

Faworki z ciasta francuskiego robimy podobnie jak te tradycyjne. Tniemy na paski, w każdym robimy nacięcie i przewlekamy. Blaszkę smarujemy tłuszczem. Pieczemy w ok. 200 stopniach przez 10 minut. Aż zrobią się złote. Jeszcze gorące sowicie posypujemy cukrem pudrem.

Pączki smażone na smalcu z wódką

 

 

Składniki na 30 pączków:

 

1 kg pszennej mąki

otarta skórka z jednej pomarańczy

50 g świeżych drożdży

90 g cukru

½ l podgrzanego mleka

6 żółtek

1 jajko

szczypta soli

100 g miękkiego masła

50 ml wódki

¾ kg smalcu do smażenia

 

Nadzienie

400 g dżemu

 

Rozpuść drożdże i cukier w lekko podgrzanym mleku. Dodaj mąkę, sól, żółtka i jajko, zarób gładkie ciasto. Dodaj miękkie masło i zarabiaj ciasto do wchłonięcia masła. Na koniec dodaj alkohol. Przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut. Wyjmij ciasto na stolnicę, złóż kilka razy i pozostaw pod ściereczką na 10 minut. Podziel ciasto na 30 równych kawałków, u mnie około 70 gram każdy. Formuj kule i spłaszcz. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. Smaż pączki w rozgrzanym smalcu po obu stronach i układaj na papierowym ręczniku do odsączenia.

Przestudzone pączki napełnij nadzieniem, używając cukierniczego rękawa z długą nasadką. Pączki polukruj albo posyp cukrem pudrem.