Kuleczki serowe

Kuleczki serowe

 

Składniki
250 gram sera twarogowego śmietankowego
15 dag sera żółtego
sól do smaku
słodka papryka do smaku
czosnek granulowany do smaku
10 dag szynki parmeńskiej
1 garść prażonych pistacji
1/2 pęczka szczypiorku
kilka paluszków solonych
Sposób przygotowania
Ser twarogowy przełożyć do miski. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do sera twarogowego. Dodać do smaku przyprawy sól, słodką paprykę i czosnek granulowany. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Z powstałej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Schłodzić w lodówce 1 godzinę. Plastry szynki parmeńskiej pokroić w drobną kostkę. Wysmażyć na chrupiąco na suchej patelni. Ostudzić i przełożyć do miseczki. Pistacje i szczypiorek posiekać. Dodać do szynki parmeńskiej. Wymieszać. W tak przygotowanej posypce obtoczyć dokładnie kulki serowe. Paluszki przełamać na dwie części. W kulkę serową włożyć od góry paluszka. Przed podaniem przechowywać w lodówce.

muffiny z piure szpinakowym

muffiny z piure szpinakowym

Na muffinki:

50 dkg mięsa mielonego ( zmielona szynka wieprzowa)
cebula
jajko
sól, pieprz
bułka tarta
łyżka masła

Na piure:

7 ziemniaków
2-3 łyżki rozdrobnionego szpinaku
5 łyżek mleka
1 łyżka majonezu
sól, pierz
papryka do dekoracji

Wymieszać mięso mielone z cebulką, jajkiem, bułką tartą i przyprawami. Formę do muffinek wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Z masy mięsnej zrobić kulkę i wkładać do foremek. Piec 30 min. w 180 stopniach.
Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę. Szpinak podsmażyć i wystudzić. Dodać mleko, majonez i przyprawy, wymieszać razem. Krem ziemniaczano-szpinakowy przełożyć do szprycy i wycisnąć na przestudzone babeczki. Posypać pokrojoną w drobną kostkę papryką.
Jeśli, ktoś nie przepada za szpinakiem można go nie dodawać i na babeczki położyć samo piure ziemniaczane i posypać podsmażonym pokrojonym w kosteczkę boczkiem wieprzowym. Polecam.

Crumble śliwkowe

Crumble to nic innego jak owoce, zapiekane pod kruszonką. To fantastyczny deser, który można zrobić w ciągu kilkunastu minut ze składników, które mamy akurat pod ręką. Ciepłe i miękkie owoce, ukryte pod chrupiącą kruszonką. Nie można się oprzeć! Jeśli więc macie ochotę na coś słodkiego lub właśnie niespodziewani goście stoją pod drzwiami i brakuje wam czasu na pieczenie wymyślnych ciast, koniecznie wypróbujcie przepis na śliwkowe crumble.
Składniki:
500 g śliwek bez pestek,
100 g mąki,
50 g płatków migdałowych,
100 g masła,
100 g brązowego cukru,
cynamon.
Śliwki pokrój w ćwiartki i ułóż w kokilkach lub ceramicznej foremce do tarty. Posyp cynamonem i cukrem waniliowym. Płatki migdałowe zblenduj. Wymieszaj migdały, mąkę, masło i brązowy cukier, tak by powstała kruszonka. Kruszonkę wysyp na śliwki. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Wstaw crumble i piecz, aż się przyrumieni (ok. 15-20 min).

Owocowe tartaletki z (cremem patissiere)

Owocowe babeczki, tartaletki czy mini tarty, nazwa nie ważna, ważne, że są pyszne i bardzo łatwe i szybkie do przygotowania. Najwięcej czasu zajmuje ciasto, które musi się ochłodzić w lodówce. Tartaletki upiekłam w mini formach o przekątnej 9 cm. Proporcje podane w przepisie pozwalają na przygotowanie 8 tartaletek.
Składniki:
Kruche ciasto:
200 g mąki
100 g zimnego masła, pokrojonego w drobną kostkę
3 – 4 łyżki zimnej wody
Creme patissiere:
300 ml mleka 2%
1 laska wanilii
3 żółtka
2 łyżki mąki
100g cukru do wypieków (drobnego)
Tartaletki
Dowolne świeże owoce (truskawki, jeżyny, winogrona etc.)
Ciasto: Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy masło. Mieszamy masło z mąką starając się je wetrzeć w mąkę, tak aby ciasto swoją konsystencją zaczęło przypominać grubo startą bułkę. Powinniśmy zrobić to szybko, ciasto powinno zostać zimne. Powoli dodajemy wodę i całość siekamy i mieszamy za pomocą zimnego noża, aż się połączy. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Wałkujemy na 3 mm grubości placek.
Krem do tarty (creme patissiere). W garnku podgrzewamy mleko razem z laską wanilii, tak aby zaczęło lekko parować. Nie doprowadzamy do wrzenia. W dużej misce ucieramy na jednolitą masę żółtka i cukier, dodaje mąkę, mieszamy aż wszystkie produkty dokładnie się połączą. Wyjmujemy laskę wanilii z mleka, powoli przelewamy mleko do miski, ciągle mieszając.Kiedy wszystkie produkty są dokładnie zmieszane, przelewamy masę z powrotem do garnka, doprowadzamy do wrzenia (na nie za dużym ogniu), cały czas mieszając, aż masa stanie się gęsta i kremowa. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do wystudzenia.
Tartaletki: Nagrzewamy piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem) Wykładamy foremki do tarty, rozwałkowanym ciastem, dna nakłuwamy lekko widelcem, wkładamy do piekarnika i pieczemy „na ślepo” (wyłożone papierem do pieczenia i kulkami ceramicznymi) przez 12 minut. Usuwamy kulki ceramiczne i papier, pieczemy przez następne 12 minut, aż tarta upiecze się „na złoto”. Wyjmujemy tartaletki, pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy tartaletki są zimne, dodajemy do nich przygotowany wcześniej krem, rozprowadzając równomiernie, na wierchu układamy pokrojone, świeże owoce.

Włoska polenta

W północnych Włoszech tradycyjnie mąkę kukurydzianą gotuje się z wodą i odrobiną soli na gęstą papkę i podaje na okrągłej drewnianej tacy w formie placka, który kroi się na porcje drewnianym nożem. Jeśli masz ochotę spróbować tego specjału, polecamy bardzo prosty przepis na polentę!
Składniki:
szklanka mąki kukurydzianej
3 szklanki wody
sól
1 łyżka masła
Do posolonego wrzątku stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając, żeby nie było grudek.
Gotuj 40 minut na małym ogniu.
Na blachę wysmarowaną masłem wyłóż kaszę, wyrównaj wierzch.
Po 5 minutach pokrój w romby, podawaj jako dodatek do mięsa.
Można też odstawić kaszę do ostygnięcia, a następnie pokrojoną smażyć na oleju.

Lody jeżynowe

Lody są przepyszne i niebezpiecznie uzależniające, a poza tym, mają piękny kolor.
Składniki:
350 g jeżyn, świeżych lub mrożonych
1 łyżka soku z cytryny
250 ml pełnego mleka (3,2%)
250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
210 g cukru lub ksylitolu
Jeżyny zmiksować (najlepiej blenderem). Przetrzeć przez sitko, by pozbyć się drobnych pesteczek. Powstały mus wymieszać z sokiem z cytryny.
Mleko i cukier włożyć do garnuszka z grubym dnem i podgrzać, do rozpuszczenia się cukru, mieszając, najlepiej nie gotować (mieszanka szybciej się schłodzi). Dodać śmietanę kremówkę, puree z jeżyn i dobrze wymieszać. Przykryć folią spożywczą i schłodzić do temperatury lodówkowej, najlepiej przez noc.
Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.
Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste. Zamrozić.

Śmietankowy pudding ryżowy z jabłkami

Ten deser to moje prawdziwe wspomnienie z dzieciństwa.

Składniki:

2 szkl. mleka

50 gr ryżu

1,5 łyżki cukru

1 łyżka śmietankowego budyniu (bez cukru)

1/4 szkl. mleka

2 jabłka

sok z 1 mandarynki

1 łyżka masła

1 łyżka cukru

Rondel opłukać zimną wodą, wlać 2 szkl. mleka i cukier, wstawić do gotowania. Od czasu do

czasu mieszając i zdejmując kożuch. Gdy mleko się zagotuje wsypać ryż. Gotować na średnim

ogniu do 0,5 godz, od czasu do czasu mieszając. W między czasie budyń wymieszać z 1/4 szkl.

mleka. Następnie dodać do ugotowanego ryżu, wymieszać i zdjąć z ognia. Rozłożyć na dwie

porcje. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd, pokroić w talarki. Mandarynkę przekroić na pół, wycisnąć sok.

Jabłka obtoczyć w soku. Rozgrzać masło na patelni. Ułożyć jabłka, smażyć z obu stron na złoty

kolor, oprószyć cukrem z jednej strony – podsmażyć, potem z drugiej strony – podsmażyć.

Rozłożyć jabłka na puddingu.

Podawać na ciepło lub zimno.

Sposób na przejrzałe banany

Racuchy są mało słodkie, więc dobrze się komponują z dżemem, jak i cukrem pudrem czy owocami. Smak banana jest w nich delikatnie wyczuwalny, więc posmakują nawet tym, którzy nie przepadają za tymi owocami. Ogromną zaletą racuchów jest to, że do ich przygotowania można użyć bardzo dojrzałych bananów, których u mnie zazwyczaj nikt nie chce jeść 😉 Nie wyrzucajcie więc czarnych bananów, tylko zaserwujcie sobie pyszne śniadanie lub obiad na słodko

Bananowe racuchy
Składniki na 12-15 racuchów:

– 1 banan (około 100-125 g)

– 150 g mąki orkiszowej

– 100 g mleka

– 20 g ksylitolu (lub cukru)

– 20 g oleju + do smażenia

– 10 g świeżych drożdży

– 1 jajko

Banana rozgniatamy widelcem i przekładamy do miski. Dodajemy mąkę, mleko, cukier, olej, pokruszone drożdże i jajko, mieszamy dokładnie łyżką lub mikserem i mieszadłami w kształcie haków. Przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu na 30-45 minut, aż ciasto podrośnie. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i wykładamy po 1-1,5 łyżki ciasta, tworząc z niego placki. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Podajemy z dżemem, cukrem pudrem lub owocami.

Malinowo aż do przesady

Ogłaszam pełną mobilizację na zbiory malin, druga seria czerwonych brylantów zawsze przypada na jesień, ale tylko w czerwcu są najbardziej słodkie i soczyste. Idealne do ciast i deserów. uwaga! sok z malin ciężko schodzi z tkanin!

Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
4 jajka
1 op. cukru waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowo – śmietankowa:

250 g śmietany kremówki 30 %
200 g białego, półtłustego sera
150 g jogurtu naturalnego
250 g świeżych malin + do dekoracji
8 łyżek cukru
3 łyżki żelatyny

Ponadto:
tłuszcz do formy
bułka tarta do obsypania formy
maliny do dekoracji

Blacha: 30×40
Ciasto: białka ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Dodawać cukier i ubijać. Dodawać po jednym żółtku. Wsypać resztę składników. Ciasto wylać na posmarowaną tłuszczem i oprószoną bułką tartą blaszkę. Piec około 45 minut w 180 stopniach.Masa serowo – śmietankowa: Ser zmielić. Żelatynę rozpuścić w 4 łyżeczkach gorącej wody. Wszystkie składniki wymieszać. 

Ciasto z serem i malinami:zimny biszkopt przekroić wzdłuż. płaty ciasta przełożyć masą. Udekorować wg uznania najlepiej bitą śmietana i malinami. 

„If you like Pina Coladas”

Pamiętacie energiczną piosenkę Jimmiego Buffetta „”If you like Pina Coladas” w tłumaczeniu na język polski leciało to jakoś tak….” Jeśli lubisz Pina Coladę I być łapanym przez deszcz”….Połączenie mleczka kokosowego i ananasa zawsze się sprawdza.

Pina colada bez alkoholu

Składniki

400 ml mleczka kokosowego

300 g ananasa z puszki lub świeżego, w plasterkach

wiórki kokosowe,

nasiona chia

ksylitol do smaku lub cukier

kostki lodu

Do blendera wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy ananasa i miksujemy. Dodajemy cukier i jeszcze raz miksujemy, aż do uzyskania jednolitego płynu. Przelewamy do szklanek, dekorujemy kawałkami ananasa, wiórkami i nasionami chia. Jeśli pogoda dopisuje, dla orzeźwienia możemy dodać dwie lub trzy kostki lodu. Taką bezalkoholową pina coladę możemy także zamrozić – taki deser będzie znakomity.

1 2 3 4