Gryczane kotlety z grzybowo-żurawinowym sosem

DSC_0281

 

…kto powiedział, że to danie można jeść tylko w święta? 🙂Pyszne, smaczne i przede wszystkim – bardzo oryginalne.

Składniki:

Składniki na kotlety:
3 woreczki kaszy gryczanej
500 g mięsa mielonego z łopatki albo biodrówka
2 jajka
1 cebula
1 ząbek czosnku
Bułka tarta
smalec do smażenia
Pierz i sól

Składniki na sos grzybowo-żurawinowy:
Suszone grzyby ok 20 szt.
1 cebula
1 łyżka masła
1 garść suszonej żurawiny

Przygotowanie:

Sos grzybowy:
najpierw moczymy suszone grzybki w zimnej wodzie około 30 minut. Następnie obgotowujemy grzyby około 20 minut. Potem kroimy je w paseczki i podsmażamy na maśle z cebulą pokrojoną w kostkę. Zalewamy wodą i gotujemy do miękkości ponad 1 godzinę. Pod koniec gotowania wrzucamy żurawinę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy zaklepkę z mąki do zagęszczenia i gotujemy jeszcze 5 minut. Sos gotowy.

Kotlety:
Podsmażamy na oleju drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Dodajemy mięso i smażymy. Ugotowaną kaszę mieszamy z mięsem, wbijamy jaja. Całość mieszamy. Doprawiamy pieprzem i solą. Formujemy w dłoni kotlety i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju z obu stron na małym ogniu do momentu upieczenia. Kotlety podajemy z sosem grzybowo-żurawinowym.

Wodzionka

Wodzionka czyli „suchy chlyb i wody szklonka”. Ma długą historię i określana była zupą biedoty, ponieważ w uboższych domach spożywano ją na śniadanie, obiad oraz kolację. Wodzionka to symbol śląskiej oszczędności i prostoty. Matki i żony dbały o to, aby w kuchni nic się nie zmarnowało, nawet czerstwy chleb, na który pracowało się bardzo ciężko. Poza tym wodzionka to prekursorka chińskich zupek i innych niezdrowych gorących kubków. Zalewasz i masz – jednak to „jednak” robi olbrzymią różnicę, bowiem z czosnkiem idealna jest na przeziębienia a ze smalcem na chłodne wieczory – Małgorzata.

Read more

1 2 3 4 5