Fasolka po bretońsku z boczkiem
Oryginalny przepis na fasolkę po bretońsku zakłada wcześniejsze namoczenie suchej fasoli i jej ugotowanie. W błyskawicznej wersji przepisu można użyć namoczonej i ugotowanej już fasoli z puszki wraz z zalewą.
Składniki:
- 400 g suchej fasolki „Piękny Jaś” lub 2 puszki fasolki
- 250 g boczku (parzonego lub wędzonego)
- 250 g dobrej kiełbasy wieprzowej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów + 2 łyżki koncentratu pomidorowego*
- przyprawy: 3 ziela angielskie, liść laurowy, 2 łyżki suszonego majeranku
Suchą fasolę wsypać do garnka, zalać zimną wodą (ok. 10 cm ponad poziom fasolki) i odstawić na noc do namoczenia.
Następnego dnia odcedzić, wlać 1 litr świeżej wody, dodać 1 łyżeczkę soli, ziele angielskie i liść laurowy i gotować pod przykryciem przez około 1 i 1/2 godziny do miękkości.
Odciąć skórę z boczku, resztę pokroić w kosteczkę. Włożyć na patelnię i co chwilę mieszając dokładnie obsmażyć, przełożyć do garnka z fasolką (lub do zagotowanej w garnku fasolki z puszki wraz z zalewą).
Na wytopionym tłuszczu dokładnie obsmażyć pokrojoną w kosteczkę kiełbasę (wcześniej obrać ją ze skórki w razie potrzeby), dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć jeszcze przez ok. 5 minut. Pod koniec dodać starty czosnek.
Przełożyć do garnka z fasolką i gotować przez ok. 5 minut na większym ogniu bez przykrycia.
Dodać krojone pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Doprawić majerankiem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotować przez około 15 minut.
Wskazówki
* Zamiast pomidorów z puszki i koncentratu można użyć 500 ml passaty pomidorowej.