Burgery z szarpanej wieprzowiny (pulled pork)

mięso:
1 kg łopatki wieprzowej
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki ketchupu
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka papryki słodkiej
0,5 łyżeczki garam masala
sól
pieprz
rękaw do pieczenia

burgery:
kilka bułek dowolnego rodzaju
ketchup
musztarda
papryczki jalapenos, dla ostrości
ogórki kiszone
dowolna sałata
czerwona cebula pokrojona w piórka

Rękaw do pieczenia zawiązujemy z jednej strony, wkładamy do środka mięso i dodajemy pozostałe składniki. Zawiązujemy z drugiej strony i tarmosimy całość tak, aby mięso było dokładnie obtoczone w przyprawach. Wkładamy do brytfanny lub bezpośrednio na blachę i pieczemy w temperaturze 100°C przez około 10 godzin.
Najwygodniej jest zostawić mięso do pieczenia na noc. Gdy mięso jest już gotowe do wyjęcia rozcinamy rękaw i wlewamy cały sos, który powstanie, do brytfanny, razem z mięsem. Bierzemy dwa widelce i szarpiemy wieprzowinę na kawałki. Będzie bardzo miękka, rozpadająca się na włókna. Najlepiej to zrobić jak mięso jest jeszcze ciepłe. Takie drobno poszarpane zostawiamy pod przykryciem w sosie z pieczenia, dzięki czemu wchłonie jeszcze dużo z tej wilgoci.