WARKOCZE Z KARKÓWKI

SKŁADNIKI:
• 60 dag karkówki
• 20 dag pieczarek
• Świeża bazylia
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 60 ml oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

 

 

 

PRZYGOTOWANIE:
Karkówkę pokrój na kotlety o grubości ok. 1 cm i odrobinę je rozbij tłuczkiem. Każdy kotlet pokrój wzdłuż na paski o szerokości 1 cm. Paski podziel na 3 równe części i włóż do oddzielnych misek. Czosnek posiekaj i utrzyj z odrobiną soli. Mięso z pierwszej miski nasmaruj posiekanym czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem i 1 łyżką oliwy. Mięso z drugiej miski nasmaruj obydwoma gatunkami papryki, solą, pieprzem i 1 łyżką oliwy, a mięso z trzeciej miski nasmaruj posiekana bazylią, sola, pieprzem i 1 łyżką oliwy. Miski z mięsem odstaw na minimum 2 godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie z każdej miski weź po jednym pasku mięsa i zapleć je w warkocz. Końce zepnij wykałaczką. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż warkocze z karkówki ze wszystkich stron. Następnie przełóż do naczynia żaroodpornego, obłóż pieczarkami pokrojonymi w ćwiartki i piecz ok. 30 min w temperaturze 180oC.

 

Autor: MARIKA PIEKUT

Schab pieczony z morelami

Robiłam już schab ze śliwką a teraz polecam równie pyszną wesję z morelami. Nadziałam go trochę inaczej bo morele zamiast w środek włożyłam w nacięcia na wierzchu schabu. Dzięki temu schabik bardzo fajnie się prezentuje w przekroju. Mięsko zamarynowałam w słodkiej marynacie z dodatkiem miodu, soku z cytryny i sosu sojowego.

składniki:

2 kg schabu środkowego
ok 200 g suszonych moreli
sok z połówki cytryny
4 łyżki miodu
3 łyżki sosu sojowego
1 czubata łyżka musztardy delikatesowej

Schab umyć, osuszyć, oczyścić z błonek. Przygotować marynatę. Wymieszać sok z cytryny z miodem, musztardą i sosem sojowym. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i nad tym naczyniem dokładnie nasmarować marynatą, resztki marynaty niech spływają do naczynia. Odstawić do lodówki na kilkanaście godzin, mięso w międzyczasie przekręcić aby dobrze przeszło marynatą. Po tym czasie w schabie zrobić wzdłuż dwa nacięcia na głębokość taką aby zmieściły się morele. Następnie w nacięciach ułożyć suszone morele. Nadziany schab obwiązać ściśle sznurkiem. Ułożyć ponownie w naczyniu żaroodpornym w którym pozostały resztki marynaty. Przykryć pokrywką lub folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec ok 2 godzin, polewając co jakiś czas powstałym sosem. Mięsa nie odkrywamy ponieważ ze względu na dodatek miodu w marynacie może się za bardzo przypiec. Tak przygotowany schabik można podawać na ciepło jako danie obiadowe lub na zimno jako wędlinę na kanapki.

1 2 3