Danie główne | Wieprzowina

Zapiekane tak jak lubisz

Dzisiaj nie będzie wstępu do przepisu gdyż nie ma większej filozofii w tej zapiekance. Co znalazłam w lodówce to wymieszałam i zapiekłam. Nie lubię jak jedzenie się marnuje. A że jestem zdiagnozowanym „wizjonerem” to zawsze udaję mi się wyczarować coś smacznego z niczego 

Składniki

kilka ziemniaków

2 piersi z kurczaka

brokuł

200 ml słodkiej śmietanki

1 jajko

2 łyżki majonezu

2 ząbki czosnku

starty ser

cebula

sól, pieprz, papryka w proszku

masło lub oliwa

Kilka ziemniaków (na osobę) szorujemy i gotujemy w łupinach, 2 piersi z kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy na cebulce z dodatkiem soli, pieprzu, papryki. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy 3 minuty w osolonej wodzie. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem lub oliwą, układamy ziemniaki pokrojone w plastry (połowę porcji), na to kładziemy przesmażonego kurczaka, brokuł i resztę ziemniaków. Zalewamy sosem (200ml słodkiej śmietanki zmieszanej z jajkiem, 2 łyżkami majonezu i 2 ząbkami czosnku). Wierzch posypujemy startym serem i zapiekamy ok. 30 min. w temp 170 stopniach.

Kategoria: Danie główne

Koktajl witaminowy na Nowy Rok

Dodaj komentarz

Napój pietruszkowy to prawdziwa bomba witaminowa idealna by zregenerować organizm po sylwestrowym szaleństwie. Jedna łyżka pietruszki pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, w koktajlu jest jej ogrom! Witaminę C warto spożywać teraz, kiedy zwiększa się ryzyko infekcji bakteryjnych i wirusowych.

Składniki:

duży pęczek natki pietruszki

2 cytryny – wyciśnij z nich sok

1 jabłko

0,5 l wody mineralnej niegazowanej

cukier/ ksylitol dla smaku

Wszystkie składniki zmiksuj blenderem. Jeśli dla Ciebie koktajl jest za gęsty dolej do niego więcej wody. Zamiast jabłka możesz dać banana, napój będzie wówczas słodszy i bardziej gęsty. Można również dosypać łyżkę mielonego siemienia lnianego. Koktajl pietruszkowo-cytrynowy spożywaj od razu po przygotowaniu

Kategoria: Danie główne

Pierogi gryczane z soczewicą

Dodaj komentarz

Przedstawiam alternatywną wersję pierogów dla tradycyjnych ruskich z mąki pszenicznej. Kto jest pozytywnie nastawiony na zmiany temu na pewno będą smakować.

Składniki:

1,5 szklanki mąki gryczanej

35 g zmielonego siemienia lnianego

1,5 łyżki oleju lub oliwy

1,5 szklanki wody

Farsz:

400 g ugotowanej soczewicy

3 łyżki natki pietruszki

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

pieprz i sól

sok z cytryny

Zagotuj wodę z olejem. Gdy zacznie się gotować, wsyp siemię i 1/3 mąki. Mieszaj, aż masa będzie jednolita. Przestudź. Wysyp na stolnicę resztę mąki, dodaj zaparzone ciasto i zagnieć. Podziel na 4 części i każdą po kolei rozwałkuj na placki o grubości około 2 mm. Obierz i pokrój cebulę, a potem zeszklij ją. Dodaj obrany i pokrojony czosnek, podduś. Przełóż cebulę z czosnkiem do miski. Zmiksuj soczewicę, natkę pietruszki oraz podsmażone warzywa. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Z rozwałkowanych płatów ciasta wycinaj kółka, nakładaj farsz i zlepiaj brzegi. Gotuj w lekko osolonej wodzie – po wypłynięciu przez sex kamery 2-3 minuty.

Kategoria: Danie główne

Wege burgery

Dodaj komentarz

Mega pyszne wege burgery z ciecierzycy, które zasmakują również mięsożercom 🙂 Można je podać z ulubioną sałatką lub razem z bułką i warzywnymi dodatkami – koniecznie wypróbujecie przepis – jest smacznie i zdrowo!

Składniki na 6 burgerów:

500 g ciecierzycy z zalewy

50 g kaszy jaglanej

60 g marchewki

30 g cebuli

3 plastry suszonych pomidorów z zalewy

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej kolendry (lub natki)

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz (do smaku)

słodka papryka (1 łyżeczka)

szczypta oregano

szczypta ziół prowansalskich

1/2 łyżeczki kurkumy

Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Czosnek przeciskamy przez praskę, pomidory i cebulę drobno siekamy. Marchewkę ścieramy na mniejszych oczkach. Ciecierzycę odsączamy z zalewy.

Ciecierzycę miksujemy z czosnkiem, suszonymi pomidorami, oliwą i przyprawami. Mieszamy masę z kaszą, zieleniną, cebulą i marchewką. Odstawiamy na kwadrans.

Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni z termoobiegiem (180 stopni bez).

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, formujemy z masy 6 kotletów, które spłaszczamy tworząc burgery. Pieczemy przez około 40 minut (w połowie czasu przewracamy na drugą stronę).

Ulubioną bułkę przekrawamy na pół (możemy podgrzać lub chwilkę opiec), do środka dodajemy ulubione warzywa i sos. Przykrywamy górą bułki.

Kategoria: Danie główne

Szakszuka – trochę lepsza jajecznica

Dodaj komentarz

Szakszuka (shakshouka, shakshuka, şakşuka) to śniadaniowe danie kuchni bliskowschodniej. Rozpowszechnione na południowym wybrzeżu Morza Śródziemnego od Tunezji po Turcję, bardzo popularne w Izraelu. Szakszuka to dosłownie „wielki bałagan″. I taka jest w rzeczywistości. Na patelni przygotowuje się sos pomidorowy z dodatkiem cebuli ostrej papryki chili. Następnie do wrzącego pomidorowego piekła wbija się kilka jajek, które należy niezbyt dokładnie wymieszać z sosem. Robi się niezły bałagan. Szakszuka ma wiele odmian, z kiełbasą, mięsem, rybą lub dodatkiem serów.

Składniki:

6 pomidorów lub 2 puszki pomidorów we własnym soku

1 cebula

4 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

1 chili (opcjonalnie)

4 jajka

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

2 łyżki oliwy

Sól, pieprz

Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Paprykę pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Dodać drobno pokrojony czosnek i ewentualnie chili. Wszystko podsmażyć. Obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory dodać na patelnię. Gotować do zredukowania sosu, ok. 6 min. Dodać szczyptę soli, kmin oraz słodką paprykę. Gotować do uzyskania jednolitej masy. Wbić jajka i gotować do ścięcia się białka. Podawać z białym pieczywem.

Kategoria: Danie główne

Jaglanka zamiast owsianki

Dodaj komentarz

Miękka, gęsta, lekko słodka od naturalnych dodatków…Kasza jaglana z owocami. Taką jaglankę najczęściej robię rano. Moje sprawdzone propozycje dodatków:

– rodzynki, cynamon + już po ugotowaniu starte surowe jabłko

– figi, daktyle, orzechy, miód

– banan, pestki dyni

– jagody goji + już po ugotowaniu starte surowe jabłko (lub inny rozdrobniony owoc)

– drobno pokrojone sezonowe owoce

(biorę raczej twardsze np. bardziej jabłko, brzoskwinia czy wypestkowane czereśnie niż maliny, truskawki, itp., choć ze świeżymi truskawkami i bazylią taka kasza też smakuje wyśmienicie;)

Składniki na 2 porcje:

100 g kaszy jaglanej

1 ⅓ szklanki mleka krowie, kokosowe, ryżowe

dodatkowo: 2 łyżeczki brązowego cukru lub ksylitolu

ulubione owoce np. banan, truskawki, borówki.

duża garść orzechów np. włoskich

szczypta cynamonu lub kakao

szczypta soli

Kaszę jaglaną upraż na suchej patelni, a następnie zalej bieżącą wodą. Odsącz. Jeśli masz problemy z tarczycą co mocz ją w wodzie przez 12-24h, a następnie odsącz. W garnku zagotuj wodę ze szczyptą soli. Wrzuć kaszę i gotuj na małym ogniu przez 15 min. Odstaw pod przykryciem aby kasza wchłonęła cały płyn. W międzyczasie umyj owoce i je pokrój. Orzechy posiekaj. Ugotowaną kaszę dosłodź do smaku i przełóż do miseczek. Udekoruj owocami i orzechami. Posyp cynamonem lub kakao.

Kategoria: Danie główne

Szparagi idealne na maj

Dodaj komentarz

Wszyscy z utęsknieniem czekamy na sezon na szparagi! Zrób je z wody, w tarcie lub z sosem holenderskim – możliwości jest wiele. Dziś przedstawiam najprostszą wersję bo z jajkiem sadzonym.

Jak wybrać szparagi? Główki powinny być dokładnie zamknięte, a końcówki leciutko wilgotne. Świeże powinny być jędrne, a przy pocieraniu muszą skrzypieć. Po zakupie wolno przechowywać maksymalnie 2-3 dni (najlepiej zawinięte w wilgotną ściereczkę).

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

2 PORCJE

1 pęczek zielonych szparagów

2 jajka

sól morska

świeżo zmielony czarny pieprz

4 łyżki masła

DODATKI:

tarty parmezan

szczypiorek

pieczywo

PRZYGOTOWANIE

Szparagi umyć, odłamać twarde końce, obrać do 2/3 długości od końca, ugotować na parze (ok. 4 minuty) aż będą al dente. Ułożyć na talerzach, polać połową roztopionego i sklarowanego masła (2 łyżki), doprawić solą, pieprzem. Na reszcie masła usmażyć jajka sadzone, doprawić solą i pieprzem, ułożyć na szparagach, posypać szczypiorkiem oraz tartym parmezanem. Podawać z pieczywem na śniadanie lub przekąskę

Kategoria: Danie główne

Lazania brokułowa

Dodaj komentarz

Lasagne, ulubiona potrawa Garfield’a, u mnie w wersji zdrowszej i mniej kalorycznej. Robi się ją bardzo szybko i nie wymaga dużych zdolności kulinarnych. Wystarczy doprawić dobrze do smaku a smakuje naprawdę wybornie no i do tego zawiera całą lista witamin i minerałów (przede wszystkim kwasu foliowego), antyoksydantów oraz błonnika.

Składniki:

– brokuły 1kg

– 2 cebule

– 2 ząbki czosnku

– masło (100g)

– mleko (500ml)

– mąka (8 łyżek)

– makaron lasagne

– ser żółty (200g)

– 2 łyżki oleju rzepakowego

– łyżeczka gałki muszkatołowej

– sól, pieprz

Masło roztopić w rondelku, wsypać mąkę i chwilę podsmażyć. Następnie wlać mleko i cały czas mieszając chwilę gotować. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego i podsmażyć na nim 2 pokrojone w kostkę cebule oraz czosnek. Brokuły pokroić w małe cząstki i wsypać do garnka, zalać pół szklanką wody i gotować mieszając co jakiś czas. Po 5 minutach zdjąć z ognia. Formę w której będzie się piekła lasagne posmarować masłem i wlać trochę wody. Układać na przemian makaron, beszamel (będzie gęsty dlatego trzeba go rozsmarować) brokuły oraz starty ser. Końcowa warstwa składa się z makaronu, beszamelu i sera. Foremkę zakryć folią aluminiową i zapiekać 50 minut. Następnie zdjąć folię i podpiec jeszcze 10, 15 minut.

Kategoria: Danie główne

Tacos

Dodaj komentarz

Tacos – kwintesencja kuchni meksykańskiej. Tak naprawdę rozróżnianie są ich dwa typy, soft tacos i crispy tacos. Jak same nazwy wskazują – soft tacos robione są z miękkiej tortilli, tylko podgrzanej, a crispy tacos czyli chrupiące z tortilli zapiekanej.

Składniki:

12 łódeczek taco

10 – 12 pieczarek

1 średniej wielkości cukinia

200 – 250 g dyni

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryki zielonej

1/2 papryki żółtej

oliwa z oliwek

masło klarowane, opcjonalnie zwykłe

1/2 cebuli

3 – 4 rzodkiewki

świeża kolendra

limonka

1 awokado

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na początek musimy przygotować tak zwane chrupiące muszle z tortilli, do których będziemy nakładali farsz. Najlepiej je zakupić w markecie. Jak już mamy przygotowane tortille, zabieramy się za farsz. Wszystkie składniki (paprykę, dynię i cukinię) kroimy na drobną kostkę wielkości około 0,5 cm x 0,5 cm.

Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła klarowanego. Można użyć zwykłego, ale jednak masło klarowane osiąga znacznie wyższą temperaturę i nie przypala się jak zwykłe masło. Pieczarki i masło to para idealna.

Na rozgrzane masło wrzucamy pieczarki i smażymy do momentu, aż się zarumienią. Na dużym ogniu powinno to trwać około 5 minut. Pieczarki zdejmujemy z patelni. Na tę samą patelnie dodajemy łyżkę oliwy i ponownie nagrzewamy.

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę dynię. Dynia jest najtwardszym warzywem więc będzie potrzebować odrobinę dłuższej obróbki termicznej aniżeli papryka czy cukinia.

Dynię podsmażamy około 3 minut, od czasu do czasu mieszając. Jak dynia się zeszkli dodajemy pozostałe składniki, takie jak papryka i cukinia. Wszystko razem smażymy jeszcze około 5 minut.

W czasie jak składniki na patelni się smażą, mamy czas na przygotowanie miksu z cebuli, rzodkiewki i kolendry. Rzodkiewkę i cebule kroimy w drobną kostkę, kolendrę drobno szatkujemy. Wszystko przekładamy do miseczki i skrapiamy sokiem z limonki.

Jak już mamy gotowe wszystkie składniki nadzienia, zabieramy się za nakładanie go do tacosów.

Na początek rozsmarowujemy rozgniecione awokado.

Następnie układamy miks warzyw i pieczarki. Na koniec posypujemy mieszanką rzodkiewki, cebuli i kolendry. Dla podkręcenia smaku możemy jeszcze dodatkowo posypać świeżą poszatkowaną kolendrą i skropić limonką.

Do chrupiących taco możemy dodatkowo użyć ulubionej salsy .

Kategoria: Danie główne

Schab węgierski pieczony

Dodaj komentarz

Składniki:
1 kg schabu b/k
1 litr wody
20 g soli do peklowania
1 łyżeczka cukru
2 łyżki ostrej papryki
0,5 łyżeczki papryki wędzonej ostrej
0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
3 ząbki czosnku
Do natarcia
1 łyżka ostrej papryki
4 łyżki oleju rzepakowego
siatka wędliniarska

Przygotowanie:
Schab oczyścić z tłuszczu i błony. Umyć i osuszyć. Do zimnej wody dodać rozgniecione ząbki czosnku oraz wszystkie przyprawy. Wymieszać i włożyć schab. Schab powinien być cały zanurzony, przykryć naczynie i włożyć na 5 dni do lodówki. Raz dziennie odwrócić schab w zalewie. Po tym czasie schab wyjąć i włożyć do siatki wędliniarskiej. Olej wymieszać z papryką natrzeć cały schab. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, piec w piekarniku nagrzanym na 100 stopni 90 minut i w trakcie pieczenia nie odwracać. Wyłączyć piekarnik i pozostawić schab do całkowitego wystygnięcia piekarnika. Zdjąć siatkę z schabu i włożyć przed konsumpcją na parę godzin do lodówki. Najlepiej piec wieczorem i zostawić na całą noc.

Autor: Alina Waliczek

Kategoria: Danie główne, Schab, Wykwintne

« 1 … 3 4 5 6 7 8 »