Tacos

Tacos – kwintesencja kuchni meksykańskiej. Tak naprawdę rozróżnianie są ich dwa typy, soft tacos i crispy tacos. Jak same nazwy wskazują – soft tacos robione są z miękkiej tortilli, tylko podgrzanej, a crispy tacos czyli chrupiące z tortilli zapiekanej.

Składniki:

12 łódeczek taco

10 – 12 pieczarek

1 średniej wielkości cukinia

200 – 250 g dyni

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryki zielonej

1/2 papryki żółtej

oliwa z oliwek

masło klarowane, opcjonalnie zwykłe

1/2 cebuli

3 – 4 rzodkiewki

świeża kolendra

limonka

1 awokado

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na początek musimy przygotować tak zwane chrupiące muszle z tortilli, do których będziemy nakładali farsz. Najlepiej je zakupić w markecie. Jak już mamy przygotowane tortille, zabieramy się za farsz. Wszystkie składniki (paprykę, dynię i cukinię) kroimy na drobną kostkę wielkości około 0,5 cm x 0,5 cm.

Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła klarowanego. Można użyć zwykłego, ale jednak masło klarowane osiąga znacznie wyższą temperaturę i nie przypala się jak zwykłe masło. Pieczarki i masło to para idealna.

Na rozgrzane masło wrzucamy pieczarki i smażymy do momentu, aż się zarumienią. Na dużym ogniu powinno to trwać około 5 minut. Pieczarki zdejmujemy z patelni. Na tę samą patelnie dodajemy łyżkę oliwy i ponownie nagrzewamy.

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę dynię. Dynia jest najtwardszym warzywem więc będzie potrzebować odrobinę dłuższej obróbki termicznej aniżeli papryka czy cukinia.

Dynię podsmażamy około 3 minut, od czasu do czasu mieszając. Jak dynia się zeszkli dodajemy pozostałe składniki, takie jak papryka i cukinia. Wszystko razem smażymy jeszcze około 5 minut.

W czasie jak składniki na patelni się smażą, mamy czas na przygotowanie miksu z cebuli, rzodkiewki i kolendry. Rzodkiewkę i cebule kroimy w drobną kostkę, kolendrę drobno szatkujemy. Wszystko przekładamy do miseczki i skrapiamy sokiem z limonki.

Jak już mamy gotowe wszystkie składniki nadzienia, zabieramy się za nakładanie go do tacosów.

Na początek rozsmarowujemy rozgniecione awokado.

Następnie układamy miks warzyw i pieczarki. Na koniec posypujemy mieszanką rzodkiewki, cebuli i kolendry. Dla podkręcenia smaku możemy jeszcze dodatkowo posypać świeżą poszatkowaną kolendrą i skropić limonką.

Do chrupiących taco możemy dodatkowo użyć ulubionej salsy .