Szparagi idealne na maj

Wszyscy z utęsknieniem czekamy na sezon na szparagi! Zrób je z wody, w tarcie lub z sosem holenderskim – możliwości jest wiele. Dziś przedstawiam najprostszą wersję bo z jajkiem sadzonym.

Jak wybrać szparagi? Główki powinny być dokładnie zamknięte, a końcówki leciutko wilgotne. Świeże powinny być jędrne, a przy pocieraniu muszą skrzypieć. Po zakupie wolno przechowywać maksymalnie 2-3 dni (najlepiej zawinięte w wilgotną ściereczkę).

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

2 PORCJE

1 pęczek zielonych szparagów

2 jajka

sól morska

świeżo zmielony czarny pieprz

4 łyżki masła

DODATKI:

tarty parmezan

szczypiorek

pieczywo

PRZYGOTOWANIE

Szparagi umyć, odłamać twarde końce, obrać do 2/3 długości od końca, ugotować na parze (ok. 4 minuty) aż będą al dente. Ułożyć na talerzach, polać połową roztopionego i sklarowanego masła (2 łyżki), doprawić solą, pieprzem. Na reszcie masła usmażyć jajka sadzone, doprawić solą i pieprzem, ułożyć na szparagach, posypać szczypiorkiem oraz tartym parmezanem. Podawać z pieczywem na śniadanie lub przekąskę