Szakszuka – trochę lepsza jajecznica

Szakszuka (shakshouka, shakshuka, şakşuka) to śniadaniowe danie kuchni bliskowschodniej. Rozpowszechnione na południowym wybrzeżu Morza Śródziemnego od Tunezji po Turcję, bardzo popularne w Izraelu. Szakszuka to dosłownie „wielki bałagan″. I taka jest w rzeczywistości. Na patelni przygotowuje się sos pomidorowy z dodatkiem cebuli ostrej papryki chili. Następnie do wrzącego pomidorowego piekła wbija się kilka jajek, które należy niezbyt dokładnie wymieszać z sosem. Robi się niezły bałagan. Szakszuka ma wiele odmian, z kiełbasą, mięsem, rybą lub dodatkiem serów.

Składniki:

6 pomidorów lub 2 puszki pomidorów we własnym soku

1 cebula

4 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

1 chili (opcjonalnie)

4 jajka

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

2 łyżki oliwy

Sól, pieprz

Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Paprykę pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Dodać drobno pokrojony czosnek i ewentualnie chili. Wszystko podsmażyć. Obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory dodać na patelnię. Gotować do zredukowania sosu, ok. 6 min. Dodać szczyptę soli, kmin oraz słodką paprykę. Gotować do uzyskania jednolitej masy. Wbić jajka i gotować do ścięcia się białka. Podawać z białym pieczywem.