Danie główne | Wieprzowina

Kolorowe wytrawne ciasto

Ciasto jest fajne na sam wygląd,

a jego smak i miękkość są zniewalające !

Co więcej, do środka można wrzucić, co się akurat ma w lodówce – ja kierowałam się zasadą, żeby było kolorowo i smacznie! A przy tym sycąco – bo moja rodzinka to typowi mięsożercy 🙂

Potrawa jest idealna w stylu „take away” – można ją zabrać do pracy, szkoły, piknik, wyjazd… sprawdzi się idelanie, bo kolorami i wyglądem zachęca do jedzenia, smakiem zachwyca podniebienia i ma zawsze sporo chętnych do zjedzenia! 🙂

Kasia Łuczak, Gostyń Wlkp.

Kolorowe wytrawne ciasto (porcja na dużą keksówkę)

Ciasto:

⦁ 2 szklanki mąki,

⦁ 1 szklanka oleju,

⦁ 200 ml mleka,

⦁ Czubata łyżeczka proszku do pieczenia,

⦁ 5 jajek,

⦁ Płaska łyżeczka: soli, papryki ostrej, ewentualnie trochę pieprzu

Farsz:

⦁ 2 pęczki natki pietruszki,

⦁ Słoik czarnych oliwek,

⦁ Mała puszka kukurydzy,

⦁ Duże papryki: czerwona i żółta,

⦁ Szynka – ok. 200g – najlepiej swojska, gotowana lub wędzona – wędzona dodaje aromatu! (można też zastapić zesmażonym boczkiem – i dodać razem z tłuszczem),

⦁ 400 g żółtego sera,

Przygotowanie: Natkę posiekać, papryki obrać ze skórki i pokroić w paseczki,

Oliwki pokroić w półplasterki, a szynkę w kostkę, ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, kukurydzę odsączyć. Zmiksować na gładkie ciasto: mąkę z proszkiem do pieczenia, jajkami, mlekiem i olejem oraz przyprawami. Dodać farsz (zostawić garść sera do posypania wierzchu), delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Piec 35 minut w 180 stopniach. Następnie ciasto wyjąć, wierzch posypać pozostałym serem i piec jeszcze 15 minut.

Najlepsze jeszcze ciepłe, choć średnio fajnie się kroi 😉 Polecam!

Kategoria: Danie główne, Karkówka, Konkurs

Grillowane kotlety z kapustą zasmażaną Anna Mochocka

Dodaj komentarz

Wyrażam zgodę na publikację nadesłanego przeze mnie przepisu, zdjęć(potrawy oraz mojego wizerunku), imienia,nazwiska. Ponadto dobrowolnie wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych przez Hoshi Sp. z o.o
Z siedzibą: Ul. Kozielska 6c, 47-300 Krapkowice, kontakt: mail: wieprzowina.com@wp.pl w celu przeprowadzenia konkursu kulinarnego i w razie wygranej opublikowania moich danych osobowych na łamach portalu. Dane będą przetwarzane w celu przeprowadzenia Konkursu oraz w związku z wydaniem nagrody. Zgodnie z polityką RODO każdy uczestnik konkursu ma dostęp do swoich danych osobowych, ich sprostowania, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania. Ponadto oświadczam że jestem autorem zdjęcia i przepisu i wyrażam zgodę na wykorzystanie ich przez portal Wieprzowina.com

50 dag wieprzowego mięsa mielonego
1 czerstwa bułka
1 jajko
sól, pieprz
2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
ząbek czosnku
1/2 główki młodej kapusty,
1 szklanka wody,
1 cebula,
2 łyżki oleju,
2 łyżki masła,
2 łyżki mąki,
pęczek koperku,

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.Kapustę pozbawić wierzchnich liści, opłukać pod bieżącą wodą i drobno poszatkować. Kapustę wraz z cebulą włożyć do garnka wlać wodę, posolić i gotować około 20 minut. Na patelni rozpuścić masło, wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Do kapusty dodać zasmażkę, doprawić solą, pieprzem. Dusić jeszcze 5 minut cały czas mieszać aż kapusta zgęstnieje. Na samym końcu dodać posiekany koperek. Bułkę moczyć w wodzie, odcisnąć i dodać do mięsa. Wbić jajko, doprawić solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i przeciśniętym przez praskę czosnkiem i dokładnie wyrobić. Z masy uformować kotlety lekko je spłaszczając. Kotlety wyłożyć na rozgrzany grill elektryczny lub patelnię grillową i grillować z obu stron około 15 minut. Na kotlety wyłożyć kapustę zasmażaną i grillować jeszcze około 3 minut.

Kategoria: Danie główne, Łopatka, Proste, Szybkie

Zimne nóżki

Dodaj komentarz

Zimne nóżki to nic innego jak galareta z nóżek wieprzowych. Od lat podawane na stole w moim rodzinnym domu. Idealne na zakrapiane imprezy a także na chore stawy 🙂

Składniki:

4 nóżki wieprzowe

włoszczyzna ( 2 marchwie, pół selera, 1 pietruszka, por)

2 cebule

6 ziaren pieprzu

4 ziarna ziela angielskiego

4 liście laurowe

1 główka czosnku

natka pietruszki i cząstki cytryny do dekoracji

sól, pieprz

ocet, sok z cytryny

Opalone, starannie oczyszczone najlepiej maszynką do golenia, umyte i sparzone nóżki wkładamy do wody wraz z czosnkiem przepuszczonym przez praskę, obraną i pokrojoną w ósemki cebulą oraz przyprawami ziołowymi i gotujemy. Gdy woda zacznie wrzeć dodajemy nóżki i na małym ogniu powoli gotujemy wszystko aż do miękkości nóżek od 1 h do 3 h. Pod koniec gotowania (pół godziny przed końcem) dodajemy włoszczyznę. Gotujemy do całkowitej miękkości warzyw i mięsa. Odcedzamy mięso i warzywa. Obieramy mięso z nóżek i kroimy na mniejsze kawałki. Rosół doprawiamy solą i pieprzem. Do miseczek wlewamy na dno część wywaru, dodajemy po gałązce natki pietruszki, pokrojoną ugotowaną marchewkę, mięso i zalewamy resztą wywaru. Odstawiamy do zastygnięcia. Studzimy do całkowitego zastygnięcia. Przed podaniem zdejmujemy tłuszcz z powierzchni. Galaretkę wyjmujemy z naczyń na półmisek. Dekorujemy cząstkami cytryny. Podajemy z octem albo z sokiem z cytryny (zdrowsza wersja).

Kategoria: Danie główne, mięso mielone, Szybkie, Tanie

Staropolska zupa grzybowa

Dodaj komentarz

Składniki:
Grzyby suszone 3 opakowania jeśli są kupne – jeden słoik litrowy jeśli zbieraliśmy sami (bezwzględnie borowiki)12 g
Porcja rosołowa z kurczaka1 szt.
Pęczek włoszczyzny 1 pęczek
Jedna średnia cebula1 szt.
3 ząbki czosnku3 szt.
liść laurowy 3 szt.
ziele angielskie 5 szt.
śmietanka słodka 18 % 1 szt.
pieprz mielony 2 szczypty
Grzyby, żeby były miękkie i aromatyczne należy bezwzględnie namoczyć poprzedniego dnia i zostawić do chwili gotowania.
Zagotowujemy ok 2 litrów wody. Kiedy woda wre wkładamy doń porcję rosołową powoli – nie przerywając wrzenia. Mamy wtedy pewność, że całe białko kurczaka zetnie się natychmiast i nie będzie w zupie szumowin. Jeśli jednak wystąpią, należy je zebrać tak, żeby wywar był klarowny. Następnie dodajemy oczyszczone, pokrojone warzywa i przyprawy. Cały wywar gorujemy na bardzo wolnym ogniu ok 1 godziny. Uzyskujemy wtedy pewność, że wywar będzie aromatyczny, co ma ogromne znaczenie w efekcie końcowym. Po ok godzinie wyjmujemy z wywaru mięso i warzywa, i do czystego już wywaru dodajemy namoczone grzyby wraz z wodą, w której je moczyliśmy. Zupa ma wtedy niepowtarzalny aromat i smak. Wylewanie wywaru do zlewu pozbawia zupę aromatu. To właśnie w tym wywarze pozostałym z moczenia grzybów tkwi cała tajemnica dobrej zupy grzybowej. Po wrzuceniu grzybów całość gotujemy ok 30 min.
Na sam koniec odkładamy gotową już zupę z ognia, odczekujemy ok 15 min żeby wywarł nieco przestygł i dopiero wtedy dodajemy śmietanki (koniecznie słodkiej). Dodając śmietankę do gotującej się zupy mamy 100% pewność, że śmietanka nam się zwarzy. Po dodaniu śmietanki, całość podajemy w dwojaki sposób. Możemy podać zupę z makaronem babuni (gotowy) i grzybami w zupie. lub druga wersja: z wyciągnietych warzyw w tej wersji również i grzybów robimy farsz, przyprawiamy pieprzem i warzywkiem i robimy uszka grzybowe. Służą one wtedy jako dodatek zamiast makaronu. Nie używamy jakiegokolwiek innego makaronu niż ten przypominający wyglądem cięty własnoręcznie (tzw. własnej roboty). Zupa z innym makaronem jest poprostu niesmaczna. Smaczengo…

Kategoria: Danie główne, Proste, Szybkie, Tanie, Zdrowe

Włoska polenta

Dodaj komentarz

W północnych Włoszech tradycyjnie mąkę kukurydzianą gotuje się z wodą i odrobiną soli na gęstą papkę i podaje na okrągłej drewnianej tacy w formie placka, który kroi się na porcje drewnianym nożem. Jeśli masz ochotę spróbować tego specjału, polecamy bardzo prosty przepis na polentę!

Składniki:

szklanka mąki kukurydzianej

3 szklanki wody

sól

1 łyżka masła

Do posolonego wrzątku stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając, żeby nie było grudek.

Gotuj 40 minut na małym ogniu.

Na blachę wysmarowaną masłem wyłóż kaszę, wyrównaj wierzch.

Po 5 minutach pokrój w romby, podawaj jako dodatek do mięsa.

Można też odstawić kaszę do ostygnięcia, a następnie pokrojoną smażyć na oleju.

Kategoria: Danie główne, Deser

Tęczowa tarta

Dodaj komentarz

Wbrew pozorom dobrej tarcie nie trzeba wiele. Te jesienną wypełniają jedynie marchewka i cukinia. Zapieczone z kremowym sosem nie mają w sobie nic z ekskluzywnego napuszenia i nadęcia, a smakują wybornie.

TARTA Z CUKINIĄ I BAKŁAŻANEM

Składniki na ciasto:

1.5 szklanki mąki

120 g zimnego masła

1 żółtko

1 łyżeczka soli

50 ml wody

Pozostałe składniki:

1 cukinia

1 bakłażan

2 marchewki

150 ml śmietany 30%

1 jajko

100 g startej mozzarelli

olej

1 łyżeczka mielonego kardamonu (2 starte ziarenka)

Sól, pieprz

TARTA Z CUKINIĄ I BAKŁAŻANEM – sposób przygotowania: Przygotowanie ciasto: Zimne masło pokrój na małe kwadraciki. Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj zimne masło i połącz składniki. Dodaj żółtko, sól i wodę. Szybko wyrób ciasto. Uformuj kulkę i włóż do lodówki na 40-50 minut. Rozwałkuj ciasto i włóż do foremki. Na ciasto połóż kawałek papieru do pieczenia i wysyp groch. Piecz w nagrzanym piekarniku do 190 stopni przez 15 minut. Następnie ściągnij z ciasta groch i dopiecz kolejne 5 minut. Przygotowanie: Do kubka wlej śmietanę dodaj jajko i rozbełtaj widelcem. Wsyp mozzarellę i wymieszaj składniki. Dodaj kardamon, sól i pieprz. Mieszankę wylej na ostudzoną tartę. Bakłażan, cukinię i marchewkę pokrój wzdłuż na cienkie plasterki – jeśli będą szerokie przekrój na pół (najlepiej to zrobić obieraczką do warzyw wtedy paseczki wyjdą jednakowej grubości). Układaj paseczki obok siebie. Całość posmaruj oliwą i piecz w nagrzanym piekarniku do 170 stopni przez 20-25 minut. Jeśli nie masz obieraczki a warzywa nie są pokrojone bardzo cienko warto wcześniej usmażyć na patelni grillowej ( po 1 min z każdej strony).

Kategoria: Danie główne

Kapusta z grochem i grzybami

Dodaj komentarz

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć kapusty z grochem. W mojej rodzinie dodaje się do niej dużo grzybów. Myślę, że taka kapusta jest bardziej smaczna i aromatyczna.

Składniki:

2 kg kiszonej kapusty

0,5 kg grochu łuskanego

2 cebule

10 dag suszonych grzybów

1 łyżka kminku całego

sól, pieprz, cukier

olej do smażenia

4 liście laurowe

6 kulek ziela angielskiego

Groch zalewamy wodą i pozostawiamy najlepiej na całą noc. Grzyby zalewamy zimna woda i czekamy około pół godziny żeby się namoczyły. Następnie gotujemy groch około 1 godziny aż do miękkości. Ale nie może być rozgotowany. Kiszona kapustę płuczemy w zimnej wodzie a następnie siekamy ją. Następnie gotujemy w osobnym garnku z listkami laurowymi, zielami angielskimi i kminkiem. Cebulę kroimy w kostkę, a grzyby w paseczki i podsmażamy na oleju. Później dodajemy do gotującej się kapusty. Kapustę gotujemy około 1,5 godziny. Gdy kapusta będzie ugotowana, dodajemy groch. Doprawiamy wg smaku solą, pieprzem i cukrem. Pachnie pięknie i świątecznie 🙂

Kategoria: Danie główne

karp w galarecie

Dodaj komentarz

Podstawa Wigilii – królewski karp w galarecie 🙂 o dziwo nie lubię 🙂 ale moi rodzice nie wyobrażają sobie bez niego świąt 🙂 tak więc w tym roku też jest 🙂

Składniki:

1 duży karp (od 1,5 kg do 2 kg)

3 cebule

2 marchewki

1 pietruszka

pół pora

3 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

pół łyżeczki pieprzu

sól

szczypta cukru do smaku

1 łyżka octu

1 łyżka żelatyny

Karpia czyścimy. Odkrawamy głowę i ogon i kroimy go w dzwonka o grubości około 4 -5 centymetrów. Do garnka z gotującą się wodą (ok. 2,5 litra) wkładamy głowę i ogon, całe cebule, marchewki i pietruszkę oraz ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i 1 łyżeczkę soli. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 45 minut. Po tym czasie wyławiamy z wywaru głowę i ogon i wkładamy dzwonki ryby. Gotujemy na małym ogniu około 15 minut minut. Następnie delikatnie wyjmujemy rybę cedzakiem i układamy ją na półmisku. Wywar odcedzamy. Marchewkę kroimy w plasterki i układamy na rybie.

Doprawiamy wg smaku solą, pieprzem, cukrem i octem.

Po odmierzeniu wywaru powinno nam go zostać około 1,5 litra. W gorącym wywarze dokładnie rozpuszczamy żelatynę i zalewamy nim rybę. Odstawiamy do ostygnięcia. Następnie wkładamy do lodówki na całą noc.

Kategoria: Danie główne

Strucla z makiem

Dodaj komentarz

Strucla z makiem inaczej makowiec chyba najbardziej kojarzy mi się z Wigilijnym ciastem, chociaż u mnie w domu makowiec najczęściej przyjmował postać ciasta z blachy. Sklepowe wersje ciasta z makiem zawierają dużo ciasta i cienką kreskę maku, dlatego sto razy bardziej wolę przygotować taką struclę w domu.

Składniki:

Ciasto:

3,5 szklanki mąki pszennej

180 ml ciepłego mleka

150 g rozpuszczonego masła

6 żółtek

45 g świeżych drożdży

6 łyżek cukru

0,5 łyżeczki soli

1,5 łyżki wódki lub spirytusu

Masa makowa:

500 g maku suchego

150 g cukru

100 g rodzynków

50 g orzechów włoskich (posiekanych)

3 łyżki miodu

kilka kropel olejku migdałowego

1 łyżeczka cynamonu

skórka pomarańczowa kandyzowana

6 białek

Drożdże pokruszyć do małej miseczki, dodać 3 łyżki cukru, ciepłe mleko i kilka łyżek mąki. Wymieszać. Mogą powstać grudki, ale to nic. Odstawić na 10-15 minut, aż masa zacznie rosnąć (zdjęcie poniżej). Do miski wsypać mąkę i pozostałe składniki, na końcu wlać zawartość miseczki i rozpuszczone masło. Zagnieść ciasto. Ja mam ułatwienie, bo robię to hakiem w robocie. Jeśli nie macie wyboru to musicie zagnieść ciasto rękami. Dla nie wprawionych mam wskazówkę. Po dodaniu mokrych składników nie zagniatam ciasta ręką, bo wszystko się przyklei do niej. Składniki mieszam widelcem, aż się połączą na tyle, że można zacząć wyrabiać ręką. Zagniecione ciasto przykryć ściereczką. Odstawić na co najmniej godzinę. Można w tym czasie zająć się makiem.

Mak zalać wrzątkiem, wymieszać, odlać wodę, a najlepiej przełożyć mak na sito. Mak przepuścić przez maszynkę 3 razy. Oczywiście można użyć gotowej masy makowej, ale nie polecam. Raz w roku można chwilę poświęcić na kręcenie maku niż kupować masę o przeciętnej zawartości maku30%. Wszystkie składniki na masę makową wymieszać w misce wraz ze zmielonym makiem. Na końcu dodać ubite białka z jajek. Wymieszać delikatnie. Ciasto drożdżowe podzielić na 3 kulki. Pierwszą z nich rozwałkować na prostokąt (ok. 3mm). Wyłożyć 1/3 masy makowej. Wyrównać powierzchnię łopatką. Struclę zwinąć. Arkusz papieru do pieczenia posmarować olejem. Położyć struclę i zawinąć papier 2 razy, tak aby było ok. 1 cm luzu od góry. Postąpić tak samo w przypadku pozostałych 2 strucli. Po zawinięciu ciast w papier, warto odstawić strucle 15 minut do lekkiego wyrośnięcia, po czym wstawić do piekarnika nagrzanego do 190° C. Czas pieczenia 30-40 minut.

Kategoria: Danie główne

Wigilijny barszcz

Dodaj komentarz

Wigilijny barszcz gotuje się bez wywaru mięsnego, więc może być trudno go doprawić. Może smakować mało wyraziście np. gdy na co dzień używamy gotowych kostek rosołowych i „warzywek”. W razie potrzeby możemy sięgnąć po koncentrat buraczany (w buteleczce) i nim spróbować doprawić zupę (jest on dość intensywny więc kilka łyżek wystarczy).

40 g suszonych grzybków

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 listki laurowe, 4 ziela angielskie, 10 ziaren pieprzu

2 kg czerwonych buraków

1/2 korzenia selera

1 jabłko

3 łyżki octu spirytusowego 10%

sól morska (około 1/2 łyżki) i świeżo zmielony czarny pieprz (około 1 łyżeczki)

3 łyżki cukru

warto dodać: 250 – 500 ml zakwasu (kwasu) burakowego

Do garnka wlać 500 ml wody, wsypać suszone borowiki. Na palniku kuchenki opalić nieobraną cebulę oraz 1 ząbek czosnku. Cebulę i czosnek przekroić na pół i dodać do grzybów. Zagotować na umiarkowanym ogniu, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i na minimalnym ogniu gotować przez około 25 minut (wywar ma tylko lekko mrugać a nie mocno się gotować). W międzyczasie dodać do wywaru liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty.

Buraki i selera umyć, obrać ze skórki, następnie zetrzeć na tarce (na dużych oczkach, jak do surówki) lub posiekać w melakserze. Jabłko razem ze skórką zetrzeć na tarce.

Starte buraki, selera i jabłko włożyć do dużego garnka (warzyw będzie dość sporo), dodać 2,5 litry wody oraz wywar z grzybami. Przykryć garnek i zagotować na minimalnym ogniu (zagotowanie ma trwać około 20 minut). W międzyczasie dodać goździki, cynamon i anyż jeśli ich używamy.

Po zagotowaniu trzymać wywar jeszcze na minimalnym ogniu przez około 10 minut. Na koniec dodać ocet i wymieszać. Odstawić z ognia.

Do barszczu warto dodać wywar grzybowy pozostały po uszkach (niekoniecznie cały) oraz 250 ml kwasu burakowego.

Barszcz odstawić na około godzinę. W międzyczasie można zacząć przygotowywać uszka.

Do barszczu dodać sól (do smaku), pieprz mielony, cukier oraz świeży posiekany ząbek czosnku, znów zostawić na minimum godzinę ale najlepiej do czasu całkowitego ostudzenia (można też zostawić na ok. 1 – 2 dni w chłodnym miejscu).

Barszcz przecedzić i schować do lodówki. Następnego dnia lub przed podaniem podgrzać, spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Kategoria: Danie główne

« 1 2 3 4 5 6 … 8 »