Cytryny w syropie

Nic tak dobrze nie smakuje w gorące dni jak chłodniki. Czy próbowaliście już chłodnik z cukinii? Jest to świetna alternatywa dla chłodnika buraczkowego.
Składniki:
200 gram chudego serka homogenizowanego
2 duże cukinie
sól i pieprz
koperek świeży
Obie cukinie kroimy na półplasterki i gotujemy w 300ml wody przez ok 20 minut, aż zaczną się rozpadać i utworzą dość intensywny wywar. Następnie doprawiamy go odrobiną soli i pieprzem. Pozostawiamy do schłodzenia. Dodajemy serek homogenizowany i blendujemy na gładką masę. Doprawiamy posiekanym koperkiem. Możemy udekorować pokrojonymi w kostkę warzywami: ogórek, rzodkiewka, pamidory.
Racuchy są mało słodkie, więc dobrze się komponują z dżemem, jak i cukrem pudrem czy owocami. Smak banana jest w nich delikatnie wyczuwalny, więc posmakują nawet tym, którzy nie przepadają za tymi owocami. Ogromną zaletą racuchów jest to, że do ich przygotowania można użyć bardzo dojrzałych bananów, których u mnie zazwyczaj nikt nie chce jeść 😉 Nie wyrzucajcie więc czarnych bananów, tylko zaserwujcie sobie pyszne śniadanie lub obiad na słodko
Bananowe racuchy
Składniki na 12-15 racuchów:
– 1 banan (około 100-125 g)
– 150 g mąki orkiszowej
– 100 g mleka
– 20 g ksylitolu (lub cukru)
– 20 g oleju + do smażenia
– 1 jajko
Banana rozgniatamy widelcem i przekładamy do miski. Dodajemy mąkę, mleko, cukier, olej, pokruszone drożdże i jajko, mieszamy dokładnie łyżką lub mikserem i mieszadłami w kształcie haków. Przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu na 30-45 minut, aż ciasto podrośnie. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i wykładamy po 1-1,5 łyżki ciasta, tworząc z niego placki. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Podajemy z dżemem, cukrem pudrem lub owocami.
Jak co roku na mojej działce klęska urodzaju na cukinie. Jestem trochę jak bobas bo bardzo lubię wszystkie zmiksowane zupy. A najbardziej z cukinii z dużą ilością aromatycznych ziół prowansalskich. Taką zupę można podawać z grzankami albo z serem feta i makaronem.
Zupa krem z cukinii
składniki:
600 g cukinii
2 łyżki masła
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
800 ml bulionu (opcjonalnie)
1/4 szklanki śmietanki 30%
Zioła prowansalskie
W garnku z grubym dnem roztopić masło z oliwą. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażać.
Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i mieszając co chwilę smażyć przez ok. 2 minuty.
Zalać wodą lub bulionem i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i gotować przez ok. 25 minut pod przykryciem na umiarkowanym ogniu. Zupę zmiksować w stojącym blenderze na krem, pod koniec dodać śmietankę i zioła prowansalskie. Podawać z grzankami.
Fasolka szparagowa, zarówno żółta, jak i zielona, jest źródłem witamin i składników odżywczych. Jakie właściwości ma szparagówka? Jest bogatym źródłem kwasu foliowego, dlatego powinny ją spożywać kobiety w ciąży. Z kolei wysoka zawartość błonnika sprawia, że może być składnikiem diety odchudzającej. Szparagówka jest niezbędna w diecie chorego na cukrzycę, ponieważ jest nie tylko mało kaloryczna, lecz także ma niski indeks glikemiczny. Sprawdź, jakie jeszcze właściwości ma fasolka szparagowa. Fasolka szparagowa jest odmianą fasoli zwykłej. Pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie jest hodowana od ponad 7000 lat. Do Europy sprowadzili ją hiszpańscy żeglarze i pod koniec XVI wieku stała się już popularnym warzywem we Francji ze względu na swoje właściwości odżywcze i lecznicze. Obecnie jest uprawiana w prawie wszystkich krajach świata, głównie azjatyckich, takich jak Chiny, Indonezja i Indie.
Makaron z fasolką
Składniki:
makaron 500 g
domowe pesto z bazylii lub pietruszki – 4łyżki
zielona fasolka szparagowa 500 g
Parmezan tarty 50 g
oliwa 4-5 łyżek
sól i pieprz do smaku
chili w płatkach
Fasolkę opłukać, odciąć końce i ugotować na parze lub w osolonym wrzątku (ok. 15 minut). Ugotować makaron. Wymieszać makaron z pesto i fasolką. W razie potrzeby dodać oliwę. Podawać natychmiast, posypane parmezanem i płatkami chili.
Łosoś to doskonałe źródło kwasów omega 3, które są dla ludzkiego ustroju wyjątkowo ważne. Łosoś oferuje nam też: magnez, potas, żelazo, cynk i selen, a także witaminy D, E oraz te z grupy B. Jedząc dzikiego łososia wspomagamy nasz układ nerwowy, redukujemy ryzyko chorób nowotworowych, a także poprawiamy swoją urodę, bo ten zestaw mikroelementów działa pozytywnie na skórę i włosy.
Tatar z łososia
Składniki:
250 g surowego, dzikiego łososia
1 awokado
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy
1 łyżka kaparów
1 łyżka musztardy
1 łyżka sosu sojowego
szczypta soli morskiej i pieprzu
1 łyżeczka sezamu
Łososia pokroiłam w kosteczkę. W misce wymieszałam oliwę, musztardę, kapary, sok z cytryny, sól i pieprz, włożyłam w to łososia i odstawiłam do lodówki na 30 minut. Awokado pokroiłam w kosteczkę, aby nie zmieniło koloru delikatnie skropiłam cytryną i wymieszałam z tatarem. Przyprawiłam sosem sojowym. A udekorowałam sezamem.