Cytryny w syropie

Na jesienne dni przedstawiam wam smakowity dodatek do rozgrzewającej herbaty. Do przygotowania potrzebujecie tylko 3 składników i odrobiny cierpliwości.
Składniki
ok. 8 cytryn
ok. 12 łyżek cukru
12 listków świeżej mięty
Cytryny obieramy ze skórki i kroimy w plasterki. Wkładamy do słoika jedną warstwę cytryn, listki mięty i posypujemy 3 łyżkami cukru. Powtarzamy czynność do całkowitego zapełnienia słoika. Na wierzchu powinna zostać warstwa cukru. Słoik zakręcamy i pozostawiamy w lodówce na co najmniej 24 godziny. W tym czasie cytryny puszczą soki i wytworzy się przepyszny syrop.

Brokułowe kotlety

Kotleciki jajeczno – brokułowe to pyszna, tania i prosta w przygotowaniu propozycja bezmięsnego obiadu. Sprawdzą się również jako drugie śniadanie do pracy lub szkoły, ponieważ smakują równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.
Składniki na 10 sztuk:
* 6 dużych jajek (ugotowanych na twardo)
* 1-2 surowe jajka
* 1 brokuł
* 1 duża cebula
* 70 g żółtego sera (użyłam cheddara)
* 1 łyżka masła
* sól i pieprz do smaku
* bułka tarta
* olej
Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na łyżce masła do miękkości.
Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie przez około 5 minut a następnie studzimy go i siekamy.
Obrane i wystudzone jajka kroimy w drobną kostkę.
Ser ścieramy na drobnych oczkach tarki.
Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy surowe jajko, sól i pieprz do smaku. (Jeśli masa nie będzie się kleiła, należy dodać drugie jajko.)
Wilgotnymi dłońmi z masy formujemy niezbyt wielkie kotleciki i obtaczamy je w bułce tartej.
Smażymy na niezbyt dużym ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony (do zrumienienia) a po zdjęciu z patelni odkładamy je na ręcznik papierowy na około 5 minut, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Bruschetta – najlepsza włoska kanapka

Bruschetta to przepyszna włoska przekąska, którą można jeść na śniadanie, do obiadu, na podwieczorek lub kolację. Bruschetta składa się z kilku bardzo prostych składników, a jej przygotowanie nie zajmie Wam więcej niż 10 minut.
Żeby przygotować pyszną bruschettę wystarczy mieć smaczne pieczywo, pomidory, oliwę, czosnek i bazylię. Dla mnie obowiązkowym elementem jest także mozzarella oraz kilka kropli dobrego octu balsamicznego.
Składniki:
2 duże kromki pieczywa (o grubości ok. 1 cm)
2 pomidory malinowe
kilka pomidorków cherry
garść listków bazylii
1 ząbek czosnku
oliwa
ocet balsamiczny
morska sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Na patelni grillowej (zwykłym grillu w sezonie grillowym) podgrzewamy pieczywo.
Pomidory myjemy i kroimy w ósemki (koktajlowe na ćwiartki). Za pomocą łyżeczki usuwamy z dużych pomidorów gniazda nasienne, które sprawiłyby, że grzanka szybko stałaby się miękka.
Pomidory kroimy na drobne kawałki. Dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę, posiekaną bazylię. Mieszamy z oliwą. Doprawiamy octem balsamicznym (wystarczy kilka kropli), solą i pieprzem.
Gorące grzanki nacieramy przekrojonym ząbkiem czosnku.
Na wierzch wykładamy pomidory zmieszane z mozarellą i przyprawami

Lody jeżynowe

Lody są przepyszne i niebezpiecznie uzależniające, a poza tym, mają piękny kolor.
Składniki:
350 g jeżyn, świeżych lub mrożonych
1 łyżka soku z cytryny
250 ml pełnego mleka (3,2%)
250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
210 g cukru lub ksylitolu
Jeżyny zmiksować (najlepiej blenderem). Przetrzeć przez sitko, by pozbyć się drobnych pesteczek. Powstały mus wymieszać z sokiem z cytryny.
Mleko i cukier włożyć do garnuszka z grubym dnem i podgrzać, do rozpuszczenia się cukru, mieszając, najlepiej nie gotować (mieszanka szybciej się schłodzi). Dodać śmietanę kremówkę, puree z jeżyn i dobrze wymieszać. Przykryć folią spożywczą i schłodzić do temperatury lodówkowej, najlepiej przez noc.
Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.
Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste. Zamrozić.

Chłodnik z cukinii

Nic tak dobrze nie smakuje w gorące dni jak chłodniki. Czy próbowaliście już chłodnik z cukinii? Jest to świetna alternatywa dla chłodnika buraczkowego.
Składniki:
200 gram chudego serka homogenizowanego
2 duże cukinie
sól i pieprz
koperek świeży
Obie cukinie kroimy na półplasterki i gotujemy w 300ml wody przez ok 20 minut, aż zaczną się rozpadać i utworzą dość intensywny wywar. Następnie doprawiamy go odrobiną soli i pieprzem. Pozostawiamy do schłodzenia. Dodajemy serek homogenizowany i blendujemy na gładką masę. Doprawiamy posiekanym koperkiem. Możemy udekorować pokrojonymi w kostkę warzywami: ogórek, rzodkiewka, pamidory.

Tagiatelle ze szpinakiem

Makaron z krewetkami i szpinakiem to doskonałe danie na romantyczną kolację. Nie można przecież zapomnieć o tym, że krewetki są uznawane za afrodyzjaki. Są doskonałe zarówno smażone na samym maśle z czosnkiem, jak i podane z makaronem czy risotto. A wykonanie nie jest trudne!
Składniki /2-3 porcje/:
250 g krewetek
200 g makaronu np. wstęgi lub spaghetti
150 g świeżego szpinaku baby
8-10 pomidorków cherry
100 ml śmietanki 30%
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
½ łyżki oliwy
sól, pieprz
1 łyżka soku z cytryny
Makaron ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedzić. Krewetki rozmrozić, w razie potrzeby oczyścić i usunąć ogonki. Pomidorki umyć, osuszyć i przekroić na pół. Szpinak opłukać. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło z oliwą i podsmażyć na nim cebulę, następnie dodać czosnek i po minucie wrzucić na patelnię krewetki. Smażyć maksymalnie pół minuty, posypać solą i pieprzem i odwrócić na drugą stronę. Po chwili wlać sok z cytryny, a gdy lekko odparuje, dodać pomidorki i smażyć kilkanaście sekund. Dodać szpinak, poczekać aż „zwiędnie” i wlać śmietankę. Zagotować, w razie potrzeby jeszcze doprawić.Na koniec, gdy sos lekko zgęstnieje dodać makaron i wymieszać. Podawać od razu.

Sposób na przejrzałe banany

Racuchy są mało słodkie, więc dobrze się komponują z dżemem, jak i cukrem pudrem czy owocami. Smak banana jest w nich delikatnie wyczuwalny, więc posmakują nawet tym, którzy nie przepadają za tymi owocami. Ogromną zaletą racuchów jest to, że do ich przygotowania można użyć bardzo dojrzałych bananów, których u mnie zazwyczaj nikt nie chce jeść 😉 Nie wyrzucajcie więc czarnych bananów, tylko zaserwujcie sobie pyszne śniadanie lub obiad na słodko

Bananowe racuchy
Składniki na 12-15 racuchów:

– 1 banan (około 100-125 g)

– 150 g mąki orkiszowej

– 100 g mleka

– 20 g ksylitolu (lub cukru)

– 20 g oleju + do smażenia

– 10 g świeżych drożdży

– 1 jajko

Banana rozgniatamy widelcem i przekładamy do miski. Dodajemy mąkę, mleko, cukier, olej, pokruszone drożdże i jajko, mieszamy dokładnie łyżką lub mikserem i mieszadłami w kształcie haków. Przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu na 30-45 minut, aż ciasto podrośnie. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i wykładamy po 1-1,5 łyżki ciasta, tworząc z niego placki. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Podajemy z dżemem, cukrem pudrem lub owocami.

Zielono na talerzu

Jak co roku na mojej działce klęska urodzaju na cukinie. Jestem trochę jak bobas bo bardzo lubię wszystkie zmiksowane zupy. A najbardziej z cukinii z dużą ilością aromatycznych ziół prowansalskich. Taką zupę można podawać z grzankami albo z serem feta i makaronem.

Zupa krem z cukinii
składniki:
600 g cukinii

1 łyżka oliwy

2 łyżki masła

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

800 ml bulionu (opcjonalnie)

1/4 szklanki śmietanki 30%

Zioła prowansalskie

W garnku z grubym dnem roztopić masło z oliwą. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażać.

Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i mieszając co chwilę smażyć przez ok. 2 minuty.

Zalać wodą lub bulionem i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i gotować przez ok. 25 minut pod przykryciem na umiarkowanym ogniu. Zupę zmiksować w stojącym blenderze na krem, pod koniec dodać śmietankę i zioła prowansalskie. Podawać z grzankami.

Szparagówka

Fasolka szparagowa, zarówno żółta, jak i zielona, jest źródłem witamin i składników odżywczych. Jakie właściwości ma szparagówka? Jest bogatym źródłem kwasu foliowego, dlatego powinny ją spożywać kobiety w ciąży. Z kolei wysoka zawartość błonnika sprawia, że może być składnikiem diety odchudzającej. Szparagówka jest niezbędna w diecie chorego na cukrzycę, ponieważ jest nie tylko mało kaloryczna, lecz także ma niski indeks glikemiczny. Sprawdź, jakie jeszcze właściwości ma fasolka szparagowa. Fasolka szparagowa jest odmianą fasoli zwykłej. Pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie jest hodowana od ponad 7000 lat. Do Europy sprowadzili ją hiszpańscy żeglarze i pod koniec XVI wieku stała się już popularnym warzywem we Francji ze względu na swoje właściwości odżywcze i lecznicze. Obecnie jest uprawiana w prawie wszystkich krajach świata, głównie azjatyckich, takich jak Chiny, Indonezja i Indie.

Makaron z fasolką

Składniki:

makaron 500 g

domowe pesto z bazylii lub pietruszki – 4łyżki

zielona fasolka szparagowa 500 g

Parmezan tarty 50 g

oliwa 4-5 łyżek

sól i pieprz do smaku

chili w płatkach

Fasolkę opłukać, odciąć końce i ugotować na parze lub w osolonym wrzątku (ok. 15 minut). Ugotować makaron. Wymieszać makaron z pesto i fasolką. W razie potrzeby dodać oliwę. Podawać natychmiast, posypane parmezanem i płatkami chili.

Łosoś tylko dziki !

Łosoś to doskonałe źródło kwasów omega 3, które są dla ludzkiego ustroju wyjątkowo ważne. Łosoś oferuje nam też: magnez, potas, żelazo, cynk i selen, a także witaminy D, E oraz te z grupy B. Jedząc dzikiego łososia wspomagamy nasz układ nerwowy, redukujemy ryzyko chorób nowotworowych, a także poprawiamy swoją urodę, bo ten zestaw mikroelementów działa pozytywnie na skórę i włosy.

Tatar z łososia

Składniki:

250 g surowego, dzikiego łososia

1 awokado

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy

1 łyżka kaparów

1 łyżka musztardy

1 łyżka sosu sojowego

szczypta soli morskiej i pieprzu

1 łyżeczka sezamu

Łososia pokroiłam w kosteczkę. W misce wymieszałam oliwę, musztardę, kapary, sok z cytryny, sól i pieprz, włożyłam w to łososia i odstawiłam do lodówki na 30 minut. Awokado pokroiłam w kosteczkę, aby nie zmieniło koloru delikatnie skropiłam cytryną i wymieszałam z tatarem. Przyprawiłam sosem sojowym. A udekorowałam sezamem.

1 2 3 4 7