Konkurs | Wieprzowina

Mięsne paczuszki

Oto paczuszki, które wyczarowałam na przekąskę. Narzeczony określił je jako „mistrzostwo”!

Smakowały zarówno na ciepło, jak i zimno, ale szybko się skończyły !

Od tego czasu stały się one naszym stałym elementem wyjazdowego menu – czy to na rower, czy na działkę, zachwycają również gości w domu czy w ogrodzie -są bardzo smaczne, aromatyczne, pięknie pachną i szybko znikają – a przy okazji łatwo się robią – czego można chcieć więcej ?:)

Kasia Łuczak, Gostyń Wlkp.

Składniki na 12 paczuszek :

⦁ 2 opakowania ciasta francuskiego,

⦁ 300 g mięsa mielonego (plus: sól morska, pieprz ziołowy, majeranek, 2 ząbki czosnku)

⦁ Jajko,

⦁ 100 g żółtego sera,

⦁ odrobina tłuszczu do formy + olej do smażenia,

Przygotowanie:

Mięso wyrobiłam z przyprawami i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Usmażyłam na oleju. Ser pokroiłam w malutką kosteczkę. Formę do muffinek natłuściłam. Ciasto pokroiłam na kwadraty. Każdy kawałek przypada na jedno miejsce na muffinkę. Na każdy kawałek ciasta kładłam wystudzone mięso i dodawałam trochę żółtego sera. Zamykałam zwijając boki do środka. Każdą paczuszkę smarowałam rozkłóconym jajkiem a na wierzch kładłam kawałek żółtego sera. Zapiekałam 18 minut w temperaturze 190 stopni. Polecam

Kategoria: Konkurs

Pyszne Domowe kabanosy wieprzowe idealne do koszyka piknikowego :)

Dodaj komentarz

Pyszne Domowe kabanosy wieprzowe idealne do koszyka piknikowego 🙂

składniki

1,5kg łopatki I
1,5 kg łopatki II
2 kg podgardle

Przyprawy

18g peklosoli /1 kg mięsa
2 g świeżo mielonego pieprzu / 1kg mięsa
2 g majeranku /1,5kg mięsa
1,5 g cukru brązowego/1,5 kg mięsa
2g słodkiej mielonej papryki /1.5 kg mięsa
2 g mielonej kolendry /1,5kg mięsa
2g świeżego czosnku/1kg mięsa
½ dużej gałki muszkatołowej na 5kg mięsa
jelita baranie
można dodać kminek jak ktoś lubi

Wykonanie

Mięso kroimy na kawałki 3cm x 3cm.
Wieprzowina I
Delikatnie rozbijamy wieprzowinę tłuczkiem do mięsa. Do miski wkładamy łopatkę dodajemy przyprawy: 27g peklosoli, 2g świeżo mielonego pieprzu,2g papryki słodkiej ,2g majeranku, 2g kolendry, 1,5g cukru, 3g czosnku i startą gałkę muszkatołową dokładnie mieszamy Łopatkę wstawiamy na 4 dni do lodówki. Mięso mielimy na siatce 10mm
Wieprzowina II
Do miski wkładamy mięso dodajemy przyprawy: 27g peklosoli, 2g świeżo mielonego pieprzu, 2g papryki słodkiej , 2g majeranku, 2g kolendry, 1,5 g cukru brązowego, 3g czosnku i startą gałkę muszkatołową dokładnie mieszamy Łopatkę wstawiamy na 4 dni do lodówki. Mięso mielimy na siatce 8mm
Do miski wkładamy pokrojone podgardle dodajemy przyprawy: 36g peklosoli, 4g świeżo mielonego pieprzu, 2g cukru brązowego , 4g czosnku i startą gałkę muszkatołową dokładnie mieszamy Mięso wstawiamy na 4 dni do lodówki. Mięso mielimy na siatce 6mm.
Wszystkie rodzaje mięsa dokładnie wyrabiamy aż masa będzie kleista. Przekładamy do nadziewarki napełniamy ściśle osłonki baranie. Wieszamy na drążku na 8 godzin w celu osadzenia.
Wędzenie w wędzarnki elektrycznej Borniak
Pierwszy dzień
50stopni C bez dymu – 1 godzina.
55stopni C z dymem -około 2godziny.
Drugi dzień
55stopni z dymem -około 1 godzina rano i wieczorem.
Trzeci dzień
55stopni C z dymem -około 1 godzina rano.
55stopni C bez dymu – około 1 godzina wieczorem.
Dodatkowo kabanosy suszymy w chłodnym, przewiewnym miejscu 48 godzin. .

Kategoria: Konkurs

Pyszne Domowe kabanosy wieprzowe idealne do koszyka piknikowego :)

Dodaj komentarz

Pyszne Domowe kabanosy wieprzowe idealne do koszyka piknikowego 🙂

składniki

1,5kg łopatki I
1,5 kg łopatki II
2 kg podgardle

Przyprawy

18g peklosoli /1 kg mięsa
2 g świeżo mielonego pieprzu / 1kg mięsa
2 g majeranku /1,5kg mięsa
1,5 g cukru brązowego/1,5 kg mięsa
2g słodkiej mielonej papryki /1.5 kg mięsa
2 g mielonej kolendry /1,5kg mięsa
2g świeżego czosnku/1kg mięsa
½ dużej gałki muszkatołowej na 5kg mięsa
jelita baranie
można dodać kminek jak ktoś lubi

Wykonanie
Mięso kroimy na kawałki 3cm x 3cm.
Wieprzowina I
Delikatnie rozbijamy wieprzowinę tłuczkiem do mięsa. Do miski wkładamy łopatkę dodajemy przyprawy: 27g peklosoli, 2g świeżo mielonego pieprzu,2g papryki słodkiej ,2g majeranku, 2g kolendry, 1,5g cukru, 3g czosnku i startą gałkę muszkatołową dokładnie mieszamy Łopatkę wstawiamy na 4 dni do lodówki. Mięso mielimy na siatce 10mm
Wieprzowina II
Do miski wkładamy mięso dodajemy przyprawy: 27g peklosoli, 2g świeżo mielonego pieprzu, 2g papryki słodkiej , 2g majeranku, 2g kolendry, 1,5 g cukru brązowego, 3g czosnku i startą gałkę muszkatołową dokładnie mieszamy Łopatkę wstawiamy na 4 dni do lodówki. Mięso mielimy na siatce 8mm
Do miski wkładamy pokrojone podgardle dodajemy przyprawy: 36g peklosoli, 4g świeżo mielonego pieprzu, 2g cukru brązowego , 4g czosnku i startą gałkę muszkatołową dokładnie mieszamy Mięso wstawiamy na 4 dni do lodówki. Mięso mielimy na siatce 6mm.
Wszystkie rodzaje mięsa dokładnie wyrabiamy aż masa będzie kleista. Przekładamy do nadziewarki napełniamy ściśle osłonki baranie. Wieszamy na drążku na 8 godzin w celu osadzenia.
Wędzenie w wędzarnki elektrycznej Borniak
Pierwszy dzień
50stopni C bez dymu – 1 godzina.
55stopni C z dymem -około 2godziny.
Drugi dzień
55stopni z dymem -około 1 godzina rano i wieczorem.
Trzeci dzień
55stopni C z dymem -około 1 godzina rano.
55stopni C bez dymu – około 1 godzina wieczorem.
Dodatkowo kabanosy suszymy w chłodnym, przewiewnym miejscu 48 godzin.

Kategoria: Konkurs

Domowy wiejski salceson-rolada mięsna

Dodaj komentarz

Mam słabość do domowych wędlin, które zawsze wygrają z tymi ze sklepu. Nie ma to jak domowy wybór tym razem zrobiłam pyszny domowy wiejski salceson niektórzy nazywają go rolada mięsną.Smak,aromat „niebo w gębie” Z kromką wiejskiego chleba nic więcej do szczęścia nie potrzeba.Dla mnie numer jeden.

Składniki

2 golonki wieprzowe około 3-4kg

1poledwica wieprzowa

1 ozorek 2 nóżki wieprzowe

0,5 kg skórek od słoniny -można zastąpić dwiema nóżkami.

· Przyprawy na 1 kg mięsa lub według własnego smaku.

· 2g pieprzu

· 0,5g dag ziela angielskiego

· 5 liści laurowych

· 18g soli

· 2 ząbki czosnku.

Sposób wykonania

Surowce mięsne opłukać w zimnej bieżącej wodzie zalać gorąco woda i parzyć wraz z przyprawami w temp 85-90 stopni. Gotować bardzo powoli jak na galaretkę z nóżek do miejskości aż mięsko będzie łatwo odstawać od kości. Pokroić mięsko w duże kawałki. Polędwicę i ozorka zostawić w całości. Rosół przecedzić. Napełnić osłonkę mięsem polędwicą, ozorkiem zalać rosołem dobrze zawiązać osłonkę. Włożyć salceson do prawie wrzącej wody, parzyć w temperaturze 80-85 stopni przez około 2 godziny. Wyjąć z wody ułożyć na desce po 30 minutach przycisnąć druga deska obciążyć wynieść do chłodnego pomieszczenia, pozostawić do całkowitego wystudzenia

Kategoria: Karkówka, Konkurs

Domowy baleron wędzony parzony

Dodaj komentarz

Moja rodzina ma słabość do domowych wędzonek, nie chce patrzeć na te ze sklepu. Nie mam wyjścia systematycznie przygotowuję domowe wędliny. Większość robi się podobnie z dodatkiem peklosmaczku, przypraw i ziół.

1szt karkówki wieprzowej około 2kg
sól himalajska Premieur klik
pieprz czarny Premieur

solanka

200g peklosmaczku klik na litr wody
5 liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka pieprzu czarnego Premieur

Parzenie

kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu czarnego Premieur klik
3 ząbki czosnku

wykonanie
Karkówkę myjemy nacieramy solą himalajską i pieprzem czarnym, odkładamy na dobę do lodówki
Solanka
Po pojemnika wlewamy litr wody dodajemy peklosmaczek, pieprz liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, Karkówkę nastrzykujemy przygotowaną solanką 10% w stosunku do jej masy. Układamy w naczyniu zalewamy pozostałą solanki odkładamy do lodówki na 5 dni.

Kategoria: Konkurs

pieczoną polędwiczkę podawaną z warzywami grillowanymi w sosie własnym

Dodaj komentarz

pieczoną polędwiczkę podawaną z warzywami grillowanymi w sosie własnym

Składniki

1 polędwiczka wieprzowa QAFP (40dag)
Marynata
Świeży tymianek
Olej rzepakowy
ząbek czosnku
suszone pomidory
bazylia
pieprz do smaku
Grillowane warzywa
- cukinia
- 1 mały ziemniak
- cebula
- olej rzepakowy
Wykonanie

Polędwiczkę wieprzową oczyszczamy z błon i tłuszczu, następnie myjemy i osuszamy. Polędwiczkę przekładamy na folię aluminiową polewamy marynatą zawijamy. Wkładamy do naczynia do zapiekania,wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 110 stopni na około 60 minut do czasu osiągnięcia 62 stopni w środku.
Grillowane warzywa.

Cukinię myjemy kroimy na krążki,wcześniej podgotowany ziemniak kroimy na mniejsze kawałki, cebulę w piórka.

Na rozgrzanej patelni grillowej grillujemy warzywa z każdej strony przez kilka minut, pod koniec doprawiamy do smaku pieprzem i solą

Kategoria: Karkówka, Konkurs

pyszne sushi i z wieprzowiną

Dodaj komentarz

pyszne sushi i z wieprzowiną

Sushi jest jedną z ulubionych potraw w naszym domu. Często je przygotowujemy razem, jest bardzo zdrowe. Tradycyjne sushi jest z rybą bądź owocami morza. Dla odmiany zrobiłam sushi z wieprzowiną i domową wędzoną wędliną, którą sama przygotowuję dla naszej rodziny.

Składniki

250g ryż do sushi

250 ml wody

2-3 łyżki octu ryżowego

dym wędzarniczy

Wędzona polędwiczka wieprzowa własnej produkcji

Wędzony schab wieprzowy własnej produkcji

Szynka wieprzowa

Kabanosy własnej produkcji

Arkusze nori

biały sezam

Świeży ogórek

Rukola

Papryka czerwona

Awocado

Serek kremowy

Proszek wasabi

Sos sojowy

imbir marynowany.

Wykonanie

Przygotowanie mięsa

Szynkę pokroić na średniej wielkości paseczki skropić dymem wędzarniczym. Osmażyć na rozgrzanej patelni dodać przyprawy do smaku sól, pieprz, czosnek, tymianek, pokrojoną szalotkę. Mięso dusić do miękkości.

Do proszku wasabi dodajemy wodę tak by powstała gęsta pasta, którą pozostawiamy na około jedną godzinę. Paprykę, ogórka kroimy w paseczki. Obieramy awokado , kroimy w cienkie plastry i paseczki. Polędwiczkę kroimy w paseczki, schab w cienkie plastry

Gotowanie ryżu Ryż dokładnie płuczemy, następnie ostawiamy na sitku na 1 godzinę by odciekł. Następnie przekładamy go do garnka do gotowania ryżu, zalewamy wodą ( woda nie powinna sięgać wyżej jak do 1/3 wysokości naczynia). Przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia na średnim palniku (trwa to około 5 minut), następnie zmniejszamy palnik do min i gotujemy ryż około 10-15 minut. Mieszamy drewnianą łyżką. Kiedy woda zostanie wchłonięta wyłączamy palnik i zostawiamy garnek z ryżem na około 20 minut by doszedł ( nie wolno podnosić pokrywki). Do gotowego ryżu dodajemy ocet ryżowy dokładnie mieszamy i przekładamy do termosu obiadowego. Dlaczego ? Ryż nie może zbyt szybko stygnąć.

Kategoria: Konkurs

Grillowany pikantny schab z aromatycznymi ziemniakami i warzywami

Dodaj komentarz

Grillowany pikantny schab z aromatycznymi ziemniakami i warzywami

Składniki:

1. 1kg schabu bez kości

2. 1kg ziemniaków

3. Opakowanie przyprawy do dań z wieprzowiny

4. Opakowanie przyprawy do ziemniaków

5. Duża cebula

6. Marchewka

7. Główka czosnku

8. 8 łyżek oleju

Sposób przygotowania:

1. Schab myjemy, kroimy w średnią kostkę, posypujemy przyprawą do dań z wieprzowiny i wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.

2. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy przyprawą do ziemniaków.

3. Cebulę, marchewkę i czosnek obieramy.

4. Cebulę kroimy w pióra, a marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.

5. Schab, ziemniaki, cebulę, marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i olej mieszamy.

6. Folię aluminiową smarujemy olejem, nakładamy porcję schabu z warzywami i zawijamy dokładnie folią.

7. Danie grillujemy na grillu na tacce aluminiowej około 30-40 minut.

Smacznego! 🙂

Katarzyna Prosińska

Kategoria: Karkówka, Konkurs

Grillowany wieprzowy kebab na patyku

Dodaj komentarz

Grillowany wieprzowy kebab na patyku

Składniki:

1. 1kg mielonego mięsa wieprzowego

2. 2 cebule

3. 2 jajka

4. 4 ząbki czosnku

5. Kajzerka

6. 2 łyżki przyprawy gyros

7. 1/2 łyżeczki pieprzu

8. Łyżeczka soli

9. Posiekana natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę myjemy i kroimy w drobną kostkę.

2. Kajzerkę moczymy w wodzie.

3. Mięso mieszamy z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, odciśniętą kajzerką, natką pietruszki, jajkami i przyprawami.

4. Z masy formujemy nieduże, podłużne kotleciki, które nabijamy na patyki i grillujemy na rozgrzanym grillu na tacce aluminiowej około 20 minut, co jakiś czas przewracamy mięso, aby się nie przypaliło.

Smacznego! 🙂

Katarzyna Prosińska

Kategoria: Karkówka, Konkurs

Pierś z kurczaka w marynacie z curry z pieczonymi ziemniakami.

Dodaj komentarz

Pierś z kurczaka w marynacie z curry z pieczonymi ziemniakami.

Pierś z kurczaka kroimy na kawałki i marynujemy min. 2godz. w jogurcie naturalnym greckim doprawionym wg naszego gustu przyprawą curry. Taka marynatą jogurtowa sprawia że mięso po upieczeniu nie jest zbyt suche.

Podaję z ziemniakami zapieczonym w folii w środku z masełkiem z wyciśniętymi ząbkami czosnku oraz solą i ziołami prowansalskimi.

Marta Madeja

Kategoria: Konkurs

« 1 2 3 4 5 … 10 »