…cieciorką i curry
Składniki:
4 jajka ugotowane na twardo
4 łyżki cieciorki z puszki
1 łyżeczka przyprawy curry
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka jogurtu naturalnego
sól, pieprz
Jajka przekrawamy na połówki i wydrążamy żółtka. Dodajemy cieciorkę i przyprawę cury. Żółtka miksujemy z majonezem, cieciorką i przyprawami. Wypełniamy białka.
KOTLECIKI Z SOCZEWICY
Zapraszam Was na najpyszniejsze i najłatwiejsze wegańskie kotleciki z czerwonej soczewicy. I do tego są bardzo łatwe do zrobienia! Wystarczy podać do nich dip (np. czosnkowy albo pomidorowy) i można je maczać i jeść palcami. A na obiad też się idealnie nadadzą z ziemniakami i z surówką. Ja się kompletnie w nich zakochałam, a ich sekretem są rozgrzewające przyprawy, takie jak curry czy wędzona czerwona.
Składniki (8-9 sztuk)
200 g suchej czerwonej soczewicy
1 łyżka mąki pszennej (u mnie pełnoziarnista)
1 łyżka mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki wędzonej czerwonej papryki
1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki (posiekana świeża też jak najbardziej ;))
1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
sól, pieprz
Soczewicę zalewamy wodą i gotujemy do miękkości wg przepisu na opakowaniu (moja potrzebowała ok. 15 minut). Odcedzamy i lekko studzimy.
Następnie soczewicę dokładnie blendujemy na gładką masę. Dodajemy mąki i wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na ok. 10 minut.
Łyżką nabieramy porcje ciasta i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formując kotleciki. Pieczemy je ok. 25 minut w 190 stopniach. Wyjmujemy, odstawiamy na 5 minut i podajemy. Smacznego 🙂
Widelec w butelce i noworoczny deser
Co począć z otwartą butelką wina musującego, by nie ulatniał się gaz? Czy wkładanie widelca do szyjki butelki to naukowa mądrość czy naiwna ufność? Niestety. Ciśnienie gazu nad powierzchnią z szampana po jego otwarciu gwałtownie spada, co w rezultacie powoduje masową emisję bąbelków dwutlenku węgla. Ulatnianie się gazu można zatrzymać jedynie …. poprzez szczelne zamknięcie butelki. Ale ja mam na to inny pomysł! Zalegający napój na dnie butelki można wykorzystać w noworocznym deserze.
Nie wiesz co zrobić z resztkami szampana po Sylwestrze?
Proponuję szampańskie galaretki z wiśniami:
Składniki na 2 porcje:
1 opakowanie truskawkowej galaretki
1,5 szklanki gorącej wody
4 łyżki drylowanych wiśni (najlepiej z kompotu)
½ szklanki wina musującego
Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklance gorącej wody. Następnie dolewamy pół szklanki szampana i dokładnie mieszamy. Do pucharków dodajemy po 2 łyżki wiśni i zalewamy je przygotowaną wcześniej galaretką. Deser odstawiamy do wystygnięcia, po czym chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia.
Food finger – idealne na imprezy. Dziś propozycja „podrasowanych” placków ziemniaczanych. Jako dodatek do nich można dodać dosłownie wszystko. Szynkę, wędzonego łososia, boczek….
Składniki:4-5 dużych ziemniaków
1 jajko
łyżka pszennej mąki
kilka plastrów szynki, wędzonego łososia albo boczku
ser typu feta albo zwykły twarożek
2 łyżki jogurtu naturalnego
kilka pomidorków koktajlowych
szczypiorek
pęczek koperku
1 czerwona cebula
sól
świeżo zmielony kolorowy pieprzolej do smażenia
Ziemniaki tradycyjnie ścieramy na tarce, dodajemy do nich jajko oraz mąkę. Mieszamy. Doprawiamy odrobinką soli i pieprzem (nie możemy przesadzić z solą ponieważ ser feta jest słony). Smażymy placuszki na oleju (albo pieczemy w piekarniku bez tłuszczu). Jeśli placuszki są niekształtne to można wyciąć z nich kółeczka przy pomocy kieliszków – ja tak zrobiłam. Ser typu feta mieszamy z jogurtem oraz pieprzem i z drobno posiekanym koperkiem. Nakładamy po kleksie na kółko ziemniaczane, dodajemy cienki plasterek szynki, ćwiartkę pomidorka, krążek cebuli, szczypiorek oraz zdobimy koperkiem i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.
Szwedzkie pierniczki
Przepis pochodzi z ulotki ze sklepu „Ikea”. Ale pozwoliłam sobie na drobne modyfikacje 🙂 Zrobiłam, smakowały mi, więc dzielę się z Wami 🙂
składniki na: około 100 pierniczków-
– 550 g mąki tortowej + do podsypania
– 300 g miodu
– 100 g ciemnego cukru z melasą
– 120 g masła
– 1 jajko
– 2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 50 g przyprawy do piernika
– 2 łyżeczki kakao
Masło rozpuszczamy w rondlu. Następnie czekamy aż lekko przestygnie. Mieszamy z pozostałymi składnikami i wyrabiamy na jednolitą masę. Stolnicę posypujemy mąką, ciasto wałkujemy na grubość ok 2-3 mm. Foremkami wykrawamy dowolne kształty. Pierniczki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok 8- 10 min, 180 C bez termoobiegu. Pierniczki po upieczeniu są twarde, dopiero po kilku dniach kruszeją. Po wystygnięciu możemy je udekorować wg upodobań. Ja zrobiłam to marmoladą, lukrem i cukiereczkami. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku. Zachowują świeżość bardzo długo 🙂
1 duża cukinia
1 cebula
400g łopatki wieprzowej
1 mniejsza zielona papryka
1/3 szklanki ryżu
1 ząbek czosnku
Sól, pieprz, ostra papryka do smaku
Tłuszcz do smażenia
Ok 8 dag sera żółtego
Mięso zmielić, przysmażyć na tłuszczu, podlać ok ½ szklanki gorącej wody i dusić ok 15minut (w razie potrzeby dolewać wody). Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i dusić 10min do miękkości, przyprawić do smaku.
W miseczce sporządzić farsz: połączyć ze sobą ugotowany ryż, usmażone mięso, pokrojoną paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać i doprawić do smaku.
Cukinie przekroić wzdłuż na połowę, środek wydrążyć za pomocą łyżki. Włożyć na 10 min do piekarnika nagrzanego do 180 st C.
Cukinię wyjąć , osolić i posypać pieprzem, nadziać farszem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st C na 40min,
10 minut przed końcem cukinię wyjąć z piekarnika, posypać z wierzchu startym żółtym serem i ponownie zapiec.
Pozdrawiam
Anna Kempka
Idealną potrawą do piknikowego koszyka są domowe hamburgery. Gotowe bułeczki proponuję przeciąć na połowę, będą podzielniejsze.
Składniki:
Kotlety wieprzowe:
200g łopatki wieprzowej
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1 kajzerka
1 szklanka mleka lub wody
sól, pieprz, ostra papryka do smaku
bułka tarta do panierki
Sos majonezowo – musztardowy:
4 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy sarepskiej
Pieprz, ostra papryka do smaku
Bułki do hamburgerów
Sałaka warzywna – u mnie sałatka z zielonych pomidorów
Liście sałaty zielonej
Ketchup
Sposób wykonania: cebulę pokroić w drobną kostkę, przyrumienić na tłuszczu. Kajzerkę namoczyć w wodzie lub w mleku. Mięso połączyć razem z namoczoną, odsączoną bułką, dodać jajko, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyrumienioną cebulką, wyrobić i przyprawić. Panierować w bułce tartej. Smażyć cienkie kotleciki, wielkości bułki lub kilka mniejszych.
Wykonać sos majonezowo-musztardowy: majonez wymieszać z musztardą, doprawić do smaku. Bułki do hamburgerów przekroić wzdłuż, jednak tak by nie były przecięte do końca. Podgrzać nad parą wodną (ja zagotowuję wodę w garnku, układam bułki na sitku i przykrywam).
Ciepłe bułki posmarować sosem majonezowo – musztardowym, ułożyć liść sałaty, kotlet wieprzowy, posmarować ketchupem. Kolejno ułożyć sałatkę warzywną i ponownie polać sosem.
Pozdrawiam
Anna Kempka
Składniki na kotlety:
Dodatkowo:
Przygotowanie:
Schłodzone wcześniej mięso przełóż do miski. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu. Do mięsa wbij jajko, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, cebulę, musztardę, sól oraz pieprz i chili.
Całość dobrze wymieszaj ( najlepiej ręką). Następnie dodaj ok 50 ml bardzo zimnej wody i ręką wyrabiaj podobnie jak ciasto drożdżowe przez 5-10 min aż poczujesz że staje się gładkie i zwarte.
Z gotowej masy mięsnej uformuj płaskie kotlety i zgrilluj lub usmaż na patelni z każdej strony przez ok 5 min. Pod koniec grillowania na kotlety połóż po jednym plastrze sera żółtego.
Przed podaniem bułki przekrój ją na pół i delikatnie podpiecz, tak aby była chrupiąca. Następnie obie części po wewnętrznej stronie posmaruj sosem czosnkowym lub majonezem. Na dolną część połóż sałatę, następnie kotleta z serem, musztardę, keczup, prążki cebuli, plaster pomidora i drugą część bułki z sosem.
Smacznego!
Zastanawialiście się jak wygląda prawdziwy piknikowy foodporn? Ktoś powiedział kiedyś, że aby jedzenie było jak eldorado w buzi, należy nad jego przygotowaniem spędzić trochę czasu – dowód na to podaję poniżej!
Podstawą jest tu pyszna szarpana świnka, zwana pulled pork. Do jej przygotowania potrzebujemy:
§ 1–1,5 kg łopatki wieprzowej (chudej)
§ 2 cebule (duże)
§ 1 łyżka ulubionej musztardy
§ ½ łyżki czosnku granulowanego
§ ½ łyżki papryki w proszku
§ ½ łyżki nasion kolendry
§ ½ łyżki nasion kuminu
§ ½ łyżki suszonego tymianku
§ ½ łyżki cukru trzcinowego
§ ½ łyżki soli
Łopatkę wieprzową po dokładnym umyciu, wysuszeniu i wycięciu włókien i tłuszczu należy posmarować musztardą. Wszystkie przyprawy bardzo dokładnie mieszamy (najlepiej w moździerzu), a następnie nacieramy nimi łopatkę. Cebulę kroimy na ćwiartki, układamy na dnie naczynia żaroodpornego, a na niej nasze przyprawione mięsko. Piekarnik nagrzewamy do 200* (nie używamy termoobiegu). Naczynie w piekarniku musi spędzić zaledwie 30 minut. Po tym czasie na dno wlewamy niepełną szklankę wody, a łopatkę w naczyniu przykrywamy p okrywką (sprawdzić się tu może również folia aluminiowa). Temperaturę zmniejszamy do 130* i pieczemy jeszcze przez 4- godzin (4 godziny dla łopatki 1 kg, 5 godzin dla 1,5 kg, itd.).
Po upieczeniu wyjmujemy wieprzowinę z piekarnika i zaczynamy szarpać włókna widelcem lub rękami (ale już po wystudzeniu! Uwaga, gorące!). Następnie poszarpaną świnkę możemy przygotowywać już na nasze piknikowe kanapki. Do ich przyrządzenia potrzebne będą:
§ Tosty pszenne
§ Sos BBQ (można zrobić go samemu, przepis podam za chwilę poniżej)
§ Majonez
§ Ser (najlepiej gouda)
§ Pikle
§ Amerykański hash browns (przepis na to cudo również poniżej!)
Cebulę z naczynia żaroodpornego kroimy i wrzucamy do garnka razem z szarpaną wieprzowiną. Do garnka ląduje również sos BBQ, który można kupić w niejednym sklepie spożywczym, jednak warto wykonać go samemu.
Przepis na sos BBQ:
§ Pół cebuli
§ Ząbek czosnku
§ 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
§ 2 łyżki stołowe cukru trzcinowego
§ 1 łyżka stołowa koncentratu pomidorowego
§ 375 ml koncentratu pomidorowego
§ 125 ml ketchupu (łagodny lub ostry)
§ 2 łyżki octu balsamicznego
§ Szczypta pieprzu i soli
W garnku na oliwie podsmażamy posiekane cebulę i czosnek, a następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i cukier. Gdy ten się rozpuści, dodajemy keczup i przecier pomidorowy, mieszając dokładnie. Następnie dodajemy octu, sól, pieprz i zagotowujemy. Gdy sos jest mało kwaśny należy dodać więcej octu, a gdy za mało słodki – więcej cukru. Sos należy gotować jeszcze przez 10 minut, a następnie zblendować.
Do garnka z wieprzowiną i cebulą wlewamy sos BBQ (około ¾ szklanki), mieszając dokładnie i gotując jeszcze przez chwilę, aż nasza świnka nabierze pysznego aromatu.
Czas na amerykański hash browns! To nic innego jak smażone ziemniaki. Potrzebujemy do ich przyrządzenia zaledwie 3 składniki – ziemniaki, sól i łyżkę masła. Surowe ziemniaki trzemy na tarce ze średnimi oczkami, a następnie wrzucamy wszystko do miski, nalewamy wodę by wypłukać skrobię (najlepiej kilka razy, aż woda przestanie być mętną). Odcedzamy ziemniaki na sitku. Tak przygotowane ziemniaki formujemy kolejno na rozgrzanej uprzednio patelni z masłem (najlepiej w kształcie odpowiadającym naszym tostom). Wierzch naszego hash browns delikatnie oprószamy solą. Smażymy ziemniaki aż do zarumienienia z obu stron.
Tosty pszenne podsmażamy na patelni, aż się zarumienią. Kolejność składników w kanapce nie jest istotna – tutaj już mamy dowolność. Do środka lądują: poszarpana wołowina, pikle w plasterkach, cebula w krążkach, łyżka sosu BBQ, usmażony hash browns, plaster sera (stopi się dzięki ciepłemu jeszcze ziemniaczkowi), łyżka majonezu i jeszcze trochę wieprzowiny!
Coś dla brzucha i ducha. Niebo na talerzu piknikowym gwarantowane!
