ROLADKI SCHABOWE Z BOCZKIEM

przepis na roladki ze schabu z boczkiem

SKŁADNIKI:
• ½ kg schabu bez kości
• 150 g wędzonego boczku
• 1 duży ogórek kiszony
• 1 cebula
• 150 g pieczarek
• ok. 2 szklanki bulionu
• 1 łyżka musztardy
• 3 łyżki mąki, sól, pieprz, olej
• ¼ szklanki słodkiej śmietanki 12%

 

 

PRZYGOTOWANIE:
Schab pokroić na 6 plastrów i rozbić tłuczkiem, aby były bardzo cienkie. Oprószyć solą i pieprzem z każdej strony. Boczek pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na rozgrzanym oleju, przełożyć do miski. Ogórek kiszony zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych otworach, osączyć na sicie. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Ogórka i cebulę przełożyć do miski z boczkiem, dodać musztardę i wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.  Przygotowany farsz nakładać na rozbite plastry schabu i zwijać roladki, spiąć wykałaczką i oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać olej, usmażyć roladki na złoty kolor z każdej strony, a następnie przełożyć do garnka i zalać gorącym bulionem.  Dodać pokrojone w drobną kostkę pieczarki i dusić na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (ok. 50 minut).
Sos zagęścić 1 łyżką mąki rozprowadzonej w niewielkiej ilości zimnej wody, dodać śmietanę i zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

 

Autor: MARIKA PIEKUT

Wielkanocny żurek z białą kiełbasą

Wielkanocny żurek z białą kiełbasą

Składniki: 

Naturalny zakwas z mąki żytniej
30 dag wędzonego boczku
4 białe, surowe kiełbasy
3 ząbki czosnku
1 mała cebula
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
2 łyżeczki suszonego majeranku
2 czubate łyżki tartego chrzanu ze słoiczka
100 ml śmietany (wystarczy 12 %)
Jajka ugotowane na twardo – dowolna ilość

 

Sposób przygotowania:

Do garnka wlać około 2 l wody, dodać boczek, liście laurowe, ziela angielskie, ząbki czosnku. Zagotować, gotować na małym ogniu ok.  20 minut a po tym czasie dodać kiełbasy. Gotować kolejne 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na patelni z odrobiną masła. Dodać do zupy. Zakwas wlać do zupy, wymieszać. Gotować przez kolejne 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem, chrzanem.
Śmietanę rozmieszać z odrobiną zupy (zahartować) wlać do garnka, dodać suszony majeranek. Kiełbasę i boczek wyjąć z zupy, pokroić w plastry i podsmażyć na patelni i podawać z zupą. Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem, można zaserwować w chlebie.

Wytrawne muffinki z boczkiem

Wytrawne muffinki z boczkiem

Składniki:

250 g mąki pszennej
2 duże różyczki brokuła
2 jaja
25 ml oliwy z oliwek (lub olej)
100 ml mleka
pół cebuli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag wędzonego boczku
15 dag żółtego sera u mnie cheddar
czosnek granulowany
łyżka tymianku
łyżka rozmarynu
szczypiorek
łyżeczka soli
pieprz

Brokuły gotujemy do miękkości. Następnie studzimy i rozgniatamy widelcem. Boczek i cebulę drobno kroimy w kostkę i podsmażamy. Ser ścieramy na tarce. W tym czasie także mieszamy mąkę, z proszkiem do pieczenia następnie wbijamy jajka, zalewamy mlekiem, dodajemy oliwę oraz posiekane zioła. Doprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem wg uznania. Do ciasta dodajemy rozgniecione brokuły, boczek, cebulę, ser. Ciasto powinno być 2 razy bardziej gęste niż na naleśniki. Ciasto wlewamy do natłuszczonych silikonowych foremek. Muffiny pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 – 190 stopniach aż się zarumienią czyli ok. 30 minut.
www.bonappetitmalgorzaty.blogspot.com

PASZTET Z WĄTRÓBKI I SŁONECZNIKA

PASZTET Z WĄTRÓBKI I SŁONECZNIKA

Z tej porcji mięsa wychodzi 4,5 aluminiowych foremek( 23 cm x 10 cm )

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

2 kg mięsa z łopatki lub biodrówki albo podgardla

0,5 kg świeżego boczku

400 g piersi z kurczaka

600 g wątróbki wieprzowej

300 g łuskanego słonecznika

2 duże bułki

6 jajek

3 cebule

3 ząbki czosnku

2 duże marchewki

1 por

0,5 małego selera

2 pietruszki

6 kulek ziela angielskiego

3 liście laurowe

1 łyżeczka pieprzu ziarnistego

2 duże bułki

gałka muszkatołowa

sól

pieprz mielony

 

Sposób przygotowania:

Do garnka włożyć łopatkę, boczek, piersi po czym zalać wszystko wodą i zagotować.

Do gotującego się mięsa wsypać 2 łyżeczki soli, dodać warzywa (bez cebuli i czosnku) pieprz ziarnisty, liście laurowe i ziele angielskie.

Całość gotować aż do miękkości (wyjmując wcześniej ugotowane piersi z kurczaka)

Wątróbkę usmażyć z jedną posiekaną cebulą.

Zimne ugotowane mięso i warzywa (bez pora) oraz czosnek, dwie cebule ,bułki (wcześniej namoczone w wywarze mięsnym) zmielić.

Do zmielone farszu dodać 0,5 świeżo startej gałki muszkatołowej, jajka, wszystko doprawić solą i mielonym pieprzem.

Na samym końcu dodać słonecznik oraz wlać dwie chochelki (150 ml) mięsnego wywaru.

Wszystko dobrze wymieszać, nałożyć do foremek i piec przez 60 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stop.C (górne i dolne grzanie)

Gołąbki z dzikim ryżem i chili

Znudziły się Wam tradycyjne gołąbki? zapraszam do mojego przepisu na gołąbki z dzikim ryżem, wieprzowiną oraz sosem pomidorowym z chili. Niby znajomy smak a jednak bardziej podkręcony 🙂

Składniki:

1 kg mięsa mielonego wieprzowego np. z łopatki
1 woreczek ryżu białego
2 woreczki ryżu dzikiego (albo brązowy)
2 litry warzywnego bulionu
1 cebula
1 jajko
sól, pieprz
kapusta włoska
pasta pomidorowa w kartoniku albo przecier pomidorowy
1 papryczka chili albo suszone chili
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżka mąki
smalec do smażenia
suszona bazylia i oregano

Przygotowanie:

Ryż gotujemy wg polecenia producenta na półtwardo, później studzimy go. Następnie mieszamy z mięsem, jajkiem i solą i pieprzem, tak, aby farsz był ścisły. Kapustę wkładamy do garnka gotujemy przez około 10 minut. Następnie wyjmujemy ją z garnka i delikatnie oddzielamy liście od głąba. Jeśli sprawia nam to trudność, kapusta musi jeszcze się pogotować.

Na liściu układamy farsz, zwijamy najpierw podstawę liścia, następnie boki do środka. Duży garnek (u mnie gęsiarka) wykładamy liśćmi kapusty (tymi uszkodzonymi, żeby się nie zmarnowały, i żeby gołąbki się w gotującej wodzie nie przemieszczały i nie przypaliły) układamy gołąbki warstwami i zalewamy je wodą lub bulionem. Doprawiamy solą i pieprzem oraz bazylią i oregano. Gotujemy przez około 30-40 minut na średnim ogniu. Na sam koniec gotowania wlewamy pastę pomidorową. A papryczki chili drobno kroimy (usuwamy pestki) i podsmażamy na smalcu. Następnie wrzucamy do garnka z gołąbkami. Na sam koniec przygotowujemy zaklepkę z mąki i wody i wlewamy do sosu, ciągle mieszając. Gotujemy tak jeszcze około 10 minut.

Boczek faszerowany kurczakiem

Ta pyszna domowa wędlinka powstała przypadkiem podczas świątecznych porządków w kuchni. W zamrażarce znalazłam nieduży kawałek boczku. Miałam go zmielić, bo był taki niewymiarowy, ale jakoś udało się go rozkroić na płat mięsa, który można było zwinąć w roladę. W zamrażarce miałam też małą pierś z kurczaka, która posłużyła za farsz. Przy okazji wykorzystałam resztki przypraw, które znalazłam w szafce. Roladka wyszła bardzo pyszna i rodzince bardzo smakowała – Monika Piekarska

Read more

1 2