Sernik limonkowy „Melisy”

Delikatny sernik limonkowy na zimno. Prosty, ale w prostocie siła. Na spodzie z ciastek pełnoziarnistych, by było szybciej. Idealny na Wielkanocny stół dla leniwych. Na zdjęciu widać ciasto kruche, ale w przepisie podaję na prostszy i szybszy spód z gotowych ciasteczek.

Składniki:

200 g kruchych ciasteczek pełnoziarnistych
60 g masła
Skórka starta z 2 limonek bio
600 g sera np. Wieluń lub Philadelphia Nature
400 g mleka skondensowanego
125 ml soku z limonki

Kruszymy ciasteczka i mieszamy w misce z rozpuszczonym i podgrzanym masłem. W tortownicy o średnicy 25 cm lub formie do tarty układamy masę ciasteczkową. Ścieramy skórkę z limonki. W dużej misce ubijamy serek z mlekiem skondensowanym, sokiem i skórką z 1 limonki. Tak powstałą masę przekładamy do formy z ciastem i rozprowadzamy. Dekorujemy skórką i plastrami z limonki. Wkładamy do lodówki na co najmniej na 3 godziny. Podajemy schłodzony.

Sernik wiedeński

Perfekcyjny sernik wiedeński. Żółty od ilości jajek i lekki od ubitej piany. Polecam sernik wiedeński z nutą cytrynową, rodzynkami oraz kruchym spodem. Sernik wiedeński wg różnych przepisów posiada kruchy spód, a raz nie. Polecam moją sprawdzoną recepturę, jak zrobić sernik wiedeński.

Składniki:

Kruchy spód na sernik wiedeński:
•2 szklanki mąki
•1/2-3/4 kostki masła
•1 jajko
•2 łyżki cukru pudru
•1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
•1 kg twarogu zmielonego 2 krotnie (nie z wiaderka!)
•7 jajek
•100 g masła
•1 łyżka mąki ziemniaczanej
•1 opakowanie budyniu
•1 opakowanie cukru wanilinowego lub 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
•1 szklanka cukru
•1-2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo
•cukier puder do posypania
•kilka łyżek marmolady

Kruchy spód
Mąkę przesiewamy z cukrem i cukrem waniliowym oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło i siekamy nożem. Następnie dodajemy jajko i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na kształt formy i w kilku miejscach nakłuwamy widelcem. Formę(35x25cm) z ciastem wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i podpiekamy około 10-15 minut. Studzimy i smarujemy równo kilkoma łyżkami marmolady.

Masa serowa
Białka oddzielam od żółtek. Żółtka ucieram z 1/2 szklanki cukru na jasną masę. Dodaję zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną, budyń, rozpuszczone i ostudzone masło i miksuję dość krótko żeby zbytnio nie napowietrzyć sernika, ponieważ po upieczeniu może on opaść. Białka ubijam na sztywną pianę dodając partiami pozostałe 1/2 szklanki cukru. Do masy serowej dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do formy na przestudzony spód.  Sernik wstawiamy do nagrzanego do 170°C piekarnika i pieczemy ok. 60 minut. Po upieczeniu sernik zostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aż do całkowitego wystygnięcia. Ostudzony sernik wkładamy na noc do lodówki