Zupa minestrone

Odchudzanie po kwarantannieZupa minestrone jest bardzo zdrowa, dlatego we Włoszech uważa się ją za „eliksir długowieczności”. Nie ma jednego, ścisłego przepisu na to danie, ponieważ minestrone bazuje głównie na warzywach sezonowych i różni się w zależności od regionu. Bez problemu można wykonać ją z warzyw, które znajdziesz w swojej zamrażarce, jeśli jeszcze w ogrodzie albo w sklepie nie ma świeżych, młodych warzyw. Jest to zupa bardzo dietetyczna, więc idealna na teraz jeśli podczas dłuższego czasu siedzenia w domu, nabyłeś parę kilogramów nadprogramowych 

Składniki:

• 1 litr wywaru warzywnego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• szczypta płatków chilli (opcjonalnie)
• 150 g mrożonego groszku
• 150 g mrożonego bobu
• 150 g mrożonej zielonej fasoli
• 150 g mrożonych brokułów
• 150 g mrożonego kalafiora
• garść mieszanych ziół (bazylia, szczypiorek, natka pietruszki) i parmezanu
• opcjonalnie: pesto

Zagotuj wcześniej przygotowany wywar warzywny lub rosół. W międzyczasie rozgrzej oliwę w dużym rondlu i podsmaż cebulę, czosnek i płatki chilli. Dodaj mrożone warzywa i gorący wywar. Doprowadź zupę do wrzenia. Gotuj zupę na wolnym ogniu przez 20 minut. Podaj zupę z mieszanymi posiekanymi ziołami, startym parmezanem. Przed podaniem możesz dodać do zupy łyżkę Pesto.