Kategoria: polędwiczki wieprzowe

Polędwiczki w sosie borowikowym

Dodaj komentarz

Polędwiczki z sosem grzybowym to wykwintne danie, które z łatwością przygotują osoby mało wprawne kulinarnie. Polędwiczki najlepiej smakują z kaszą jęczmienną, puree ziemniaczanym lub makaronem.

Składniki:

  • polędwiczki wieprzowe  – 2 długie
  • cebula – 1 szt.
  • śmietana 18 % – 100 ml
  • olej do smażenia
  • borowiki – 1 szklanka
  • bulion warzywny – 250 ml
  • sól, pieprz, granulowany czosnek

Grzyby wrzucamy do letniej wody i moczymy przez noc. Polędwiczki kroimy na małe kotleciki ( 2 cm). Gotowe kotleciki posypujemy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym a następnie pozostawiamy na co najmniej 15 minut. Polędwiczki podsmażamy na oleju z obu stron i odkładamy na talerz.
Na tej samej patelni przesmażamy cebulkę i borowiki pokrojone w kostkę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy bulion oraz śmietanę. Dokładnie mieszamy. Całość gotujemy na średnim ogniu cały czas mieszając, do czasu odparowania części bulionu i zgęstnienia sosu.
Gdy sos już będzie gotowy, wrzucamy do niego polędwiczki i chwile razem podgrzewamy.

Kategoria: Danie główne, Pani Małgosia, polędwiczki wieprzowe

Polędwiczki w sosie z zielonego pieprzu

Dodaj komentarz

Polędwiczki są delikatne i szybkie do przyrządzenia. Do tego zawsze elegancko się prezentują. Idealne na wykwintną kolację. Tym razem przyrządziłam je w sosie z zielonego pieprzu. Smakowały świetnie.

Składniki:

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego (250 ml)
  • 2 cebule szalotki
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina (125 ml)
  • 1/2 szklanki śmietany 30% (125 ml)
  • 2-3 łyżki ziaren zielonego pieprzu z zalewy
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku lub rozmarynu
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki klarowanego lub zwykłego masła
  • sól, pieprz

Polędwiczki myjemy, osuszamy i kroimy na grube dwu-centymetrowe plastry. Każdy plaster  bardzo delikatnie rozgniatamy otwartą dłonią, a potem posypujemy tymiankiem lub rozmarynem oraz solimy i pieprzmy z obu stron. Na dużej patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy polędwiczki i smażmy po 2 minuty z każdej strony. Gotowe odkładamy.

Na patelnię po polędwiczkach (nie myjemy jej) wrzucamy 1 łyżkę masła. Następnie podsmażamy na nim obrane i pokrojone w kostkę szalotki. Gdy będą szkliste dolewamy bulion i wino. Redukujemy o prawie o połowę. Trochę płynu mieszamy ze śmietaną (hartujemy) i wlewamy całość do sosu. Dodajemy musztardę, pieprz z zalewy, wyciskamy ząbek czosnku. Przyprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Łyżkę mąki rozcieramy z łyżką miękkiego masła. Dodajemy do sosu i rozpuszczamy. Gdy sos się zagotuje wkładamy usmażone polędwiczki. Gotujemy przez około 15-25 minut na małym ogniu lub do czasu, aż polędwiczki będą miękkie.

Kategoria: Danie główne, Pani Małgosia, polędwiczki wieprzowe, Wykwintne

Muffiny z szynką wieprzową

Dodaj komentarz

Muffiny z szynką wieprzową
Składniki:
300 g mąki
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¾ szkl. jogurtu naturalnego
½ szkl. wody
125 g margaryny
1 kulka mozzarelli lub 5 dkg sera żółtego
10 dkg szynki wieprzowej ( najlepsza z domowych wyrobów)
½ cebuli
2 ząbki czosnku
olej
sól, pieprz
Do miski wsypać mąkę i dodać jajko, proszek do pieczenia, jogurt naturalny, wodę oraz roztopioną wystudzoną margarynę. Wszystko zmiksować.
Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Plastry szynki kroimy w kostkę zostawiając dwa całe plastry. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na łyżce oleju. Szynkę, cebulę z czosnkiem i ser dodajemy do ciasta i mieszamy.
Formę do muffinek smarujemy olejem lub wykładamy papilotkami . Napełniamy ciastem do 2/3 wysokości i w środek wciskamy zrolowane kawałki szynki. Pieczemy w 180 stopniach do zrumienienia  około 50 minut.
Najlepiej smakują podane z sosem czosnkowym.

Kategoria: Danie główne, Konkurs, polędwiczki wieprzowe, Proste

Roladki z suszoną śliwką i camembertem

Dodaj komentarz
pyszne roladki z suszoną śliwką i serem camebert

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa (ok. 400 g)

1 opakowanie szynki parmeńskiej

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

pieprz, sól

 

Nadzienie:

100 g suszonych śliwek

1 łyżeczka masła

1 łyżka powideł śliwkowych

starta skórka z 1/2 mandarynki

kawałki sera camembert

 

Sos:

1 szklanka czerwonego półwytrawnego wina (250ml)

4 łyżki powideł śliwkowych

starta skórka z 1/2 mandarynki

pieprz, sól

 

Przygotowanie:

1. Polędwiczkę oczyszczam z włókien, kroję w poprzek na plastry o grubości 1,5 cm. Tłukę tłuczkiem na cienkie filety. Oprószam pieprzem i ewentualnie solą, gdyż ten typ szynki jest dość słony.

2. W miseczce mieszam składniki nadzienia: śliwki, masło, powidła, skórkę z mandarynki.

3. Na każdym rozbitym filecie układam po 1-2 śliwki, małe kawałki sera camembert, następnie zawijam roladkę, spinam wykałaczkami, owijam szynką parmeńską.

4. Na patelni rozgrzewam oliwę i masło, smażę roladki z jednej strony przez 4 minuty, z drugiej strony również 4 minuty, a boki po 2 minuty każdy.

5. Do patelni z roladkami dodaję składniki sosu, mieszam i gotuję przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

 

Autor: Małgorzata Myrta

Kategoria: polędwiczki wieprzowe, Proste, szynka parmeńska, Wykwintne