Kategoria: Konkurs

Składniki:

1 kg karkówki,
3 łyżki musztardy delikatesowej,
2 łyżki miodu,
3 łyżki oliwy z oliwek,
łyżeczka ostrej mielonej papryki,
2 ząbki czosnku,
pieprz czarny mielony,
2 łyżeczki przyprawy do karkówki.

Sposób przygotowania: 
Karczek umyj, osusz, pokrój  w plastry. Musztardę wymieszaj z miodem, oliwą, dodaj przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mięso dokładnie obtocz z każdej strony w marynacie,ułóż w misce, odstaw do lodówki na około 3 godziny. Po tym czasie usmaż na grillu lub patelni grillowej 15 – 20 minut, co jakiś czas odwracając.

AUTOR: Anna  Mochocka

Składniki na sałatkę: 
200g makaronu muszelki
pół  papryki czerwonej
pół puszki kukurydzy
pół ogórka długiego
pół pomidora
200g sera żółtego miękkiego
200g szynki wędzonej(wędzona we własnej wędzarni☺)
Kawalek pora i szczypiorek
1 łyżka majonezu
1 łyżka śmietany
sól /pieprz

Składniki na koszyczki makaronowe:
200g makaronu nitki
150g sera żółtego
1 jajko
sól/pieprz

Wykonanie sałatki:
Makaron muszelki ugotować zgodnie z instrukcja na opkowaniu. Resztę składników pokroić w kostkę, szczypiorek i por posiekać. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą dodać majonez, śmietanę doprawić do smaku sola i pieprzem.
Wykonanie koszyczków makaronowych:
Makaron nitki ugotować zgodnie z instrukcja na opkowaniu. Ser ze trzeć na tarce o grubych oczkach. Ser, jajko i makaron dokładnie wymieszać doprawić sola i pieprzem. Nagrzać piekarnik do temp 180C. Na blachę do mufinek wykładać powstały farsz formując gniazda wstawić do piekarnika na ok 20min do zarumienienia się. Po podanym czasie wyciągnąć poczekać do lekkiego ostudzenia wyciągnąć pomagając sobie łyżką lub nożem.
Koszyczki makaronowe napełniać przepyszną sałatką. Gotowe do podania . Sałatę również można podawać bez koszyczków i równie pysznie smakuje. Smacznego

Autor przepisu: Ewelina Ziętek

DEWOLAJ ZE SCHABU MOCZONEGO W MLEKU

 

Składniki:
-700 g. schabu tj. 8 plastrów
-2-3 szklanki mleka
-przyprawa do mięsa wieprzowego
-sól, pieprz

nadzienie do kotletów:
-150 g. masła
– 2 łyżki natki pietruszki
-1 łyżeczka posiekanej papryczki chili.
-sól, pieprz
-8 plastrów twardego sera
-musztarda

panierka:
-parę łyżek mąki
-1-2 jajek
-bułka tarta
olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Schab umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na plastry. Zalać przyprawionym mlekiem.Odstawić do lodówki na cała noc.
Odsączyć z mleka, osuszyć w papierowym ręczniku.
Kotlety rozbić, między folią.
Miękkie masło z natką, papryczką, solą i pieprzem rozetrzeć.
Posmarować plasterki sera i zwinąć w rulony.
Mięso posmarować musztardą,ułożyć serowe ruloniki i zwinąć roladkę.
Boki spiąć szpilkami do szaszłyków.
Panierować w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej.
Poukładać na rozgrzanym oleju.
Smażyć z obu stron.
Przekładać na blaszkę i podpiec z 15 min. w piekarniku w 175*
Zapiekam roladę w piekarniku w 190 st. C. przez 70-80 minut. Niżej – na dolnej półce piekarnika – wkładam naczynie z wodą – mięso będzie delikatniejsze. Przez ostatnie 15 minut pieczemy z rozciętą folią, żeby wierzch nabrał koloru. 🙂

Autor: Teresa Walczak

ROLADA ŚWIĄTECZNA

W Święta – po tygodniach przygotowań i wielkiej batalii kuchennej – lubię sobie odpocząć od pichcenia. A dzięki tej roladzie – doskonałej i na zimno i na ciepło – nie muszę za często zaglądać do kuchni, bo smakuje całej rodzince. 🙂 Rozwiązanie idealne!

Składniki:
1 solidna porcja schabu
150 gramów wędzonej szynki w plastrach
150 g kiełbasy suchej
kilka plastrów sera żółtego salami
1 mały słoiczek domowych pomidorów suszonych
sól, pieprz, papryka

Sposób przygotowania:
Schab myję, osuszam i rozbijam na cieniutko. Przyprawiam z obu stron. Na płacie układam wędlinę, a na niej – ser i pomidory suszone. Zwijam ciasno, doprawiam, owijam ciasno w folię aluminiową i chłodzę przez godzinę.

Zapiekam roladę w piekarniku w 190 st. C. przez 70-80 minut. Niżej – na dolnej półce piekarnika – wkładam naczynie z wodą – mięso będzie delikatniejsze. Przez ostatnie 15 minut pieczemy z rozciętą folią, żeby wierzch nabrał koloru. 🙂

Autor: Mirka Wawrzyniak

SAKIEWKI WIEPRZOWE FASZEROWANE BAKALIAMI.
Przepis jest prosty:

Składniki na 1 porcję:
2 plastry schabu bez kości
1 łyż. suszonej żurawiny
2-3 suszone morele
1 łyżeczka rodzynek
czerwona słodka papryka (suszona)
sól, pieprz

Wykonanie:
Wszystkie bakalie zalewamy wrząca wodą
i odstawiamy do namoczenia.
2 plastry schabu solimy z dwóch stron.
Układamy mięso na desce tak, aby zachodziło na siebie.
Plasterek na plasterek i dopiero tłuczemy, formując 1 dużego kotleta 🙂
Posypujemy pieprzem i papryką czerwoną.
Na kotleta układamy odsączone bakalie.
Zawijamy kotlet w miarę możliwości ciasno.
Może się trochę rozchodzić, ale nie szkodzi.
Pomocny będzie sznurek lub wykałaczki.
Kotleta smażymy na oleju kokosowym,
na wolnym ogniu, aż mięso się zetnie.
Na koniec podlewamy 1-2 łyżkami wody, tworząc sos,
chwilę podduszamy i podajemy.
Jeżeli lubi się gęsty sos, mozna dodać więcej wody, poddusić mięso i je za chwile wyjąć,
a sos zaprawić mąką lub skrobią i jeszcze chwilę potrzymać na ogniu.

Gotowe 🙂

Autro: Jolanta Kusak

Schab wolnoduszony w syropie z bzu czarnego i soku z granatów

Sklądniki:
1,5 kg schabu bez kości
garść świeżych posiekanych ziół – ja miałam tymianek, cząber, estragon, oregano
olej do smażenia
300 ml syropu z bzu czarnego
200 ml soku z granatów
ok. 200 ml wody
15 suszonych pomidorów bez zalewy

Przygotowanie:
Schab umyłam, osuszyłam i natarłam posiekanymi ziołami.Włożyłam mięso do miski, miskę nakryłam folią spożywczą i wstawiłam do lodówki na 24 godziny.Potem wyjęłam mięso z lodówki, z marynaty i obsmażyłam na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron.Zalałam teraz mięso syropem z bzu, sokiem z granatów i do wysokości mięsa wlałam wody, dodałam resztę ziół z marynaty.Raz wychodzi wody więcej, raz mniej, zależy jakie mięso macie.Dodałam do garnka suszone pomidory i wstawiłam garnek do piekarnika nagrzanego do 170 C z opcją grzania góra/dół na 2,5 godziny.Po godzinie mięso przewrócić na drugą stronę.Po tym czasie mięso jest pyszne i kruche.

Autro: Dorota Owczarek

Pasztet mięsno-chlebowy
w formie muffinów to nietypowe danie świąteczne. Przygotowuje się je z mięsa mielonego, czerstwego chleba i pesto.

Czyż nie jest wspaniałe, że w świątecznym daniu można ‚uratować’ przed zmarnowaniem czerstwy chleb?
Pamiętam jak mój dziadek zawsze przed rozkrojeniem dużego okrągłego bochenka chleba rysował na nim lekko nożem znak krzyża. To bardzo odległe wspomnienie, miałam wtedy zaledwie kilka lat, ale kiedy ktoś mówi o marnowaniu jedzenia, myślę właśnie o nim. I o tym, że w jego domu, jeśli kromka chleba upadła na podłogę, podnosiło się ją i całowało. Zapewne to doświadczenia ludzi z tamtego pokolenia wpoiły im szacunek dla chleba. Choć czasy się zmieniły, ja też staram się go nie marnować.
Świeże mielone mięso dobrej jakości stanowi kwintesencję tego smacznego smarowidła 🙂

Składniki na 14 muffinów:
6 kromek czerstwego chleba, namoczonych w mleku lub w wodzi i lekko odciśniętych
500 g wieprzowego mięsa mielonego dobrej jakości
1 jajko
1 cebula
1/2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
8 suszonych pomidorów (mogą być z zalewy)
3 łyżki bułki tartej
3 łyżeczki czerwonego pesto (można zastąpić przecierem pomidorowym, choć to nie to samo)
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
kilka listów bazylii
duża szczypta chili
duża szczypta słodkiej papryki, najlepiej wędzonej
sól i pieprz do smaku
odrobina oleju i bułki tartej do formy
Mięso mielone (zakładam, że takie kupicie) mielimy jeszcze raz razem z przygotowanym chlebem (namoczonym wcześniej i odciśniętym). Cebulę drobno siekamy i smażymy na maśle do miękkości. Czosnek siekamy drobno lub przeciskamy przez praskę. Pomidory kroimy w drobną kostkę. Listki bazylii drobno siekamy.

Smacznego! 🙂

Pozdrawiam
Autor: Urszula Posłuszny

Wieprzowina faszerowana kabanosem

Składniki:
wieprzowina bez kości – solidna porcja, 1-1,5 kg, chuda, 4 długie kabanosy wieprzowe, sól, pieprz, papryka, majeranek, zioła wg uznania, czosnek, cebula, 2 suszone grzybki, oliwa z oliwek (albo inny tłuszcz do smażenia).

Jak przyrządzić?
Mięso przyprawiamy, można stosować różne marynaty (ja zdecydowanie używam tylko soli, pieprzu, papryki, majeranku i czosnku). Obkładamy cebulą. Potrawa jest najlepsza, gdy mięsko nasiąknie aromatami w chłodnej lodówce przez parę godzin. Największy kłopot jest ze zrobieniem odpowiednich „otworów” w mięsie. Cóż, trzeba próbować. Ja używam do tego długiego, cienkiego noża, ale wiem, że są także grube szpikulce, które są pewnie pomocne.Upychamy kabanosy w otwory. Jeśli wystają – nie ma problemu, obcinamy, jak już się mięso usmaży. W garnku obsmażamy z każdej strony, dodajemy odrobinę wody, grzybki i dusimy ok. 1 h. Pokrojone w plastry można jeść na ciepło i na zimno (bardzo dekoracyjne).

Potrzebne przybory:

Jak podawać?
Często po doodaniu odrobiny mąki powstaje aromatyczny sos – wtedy można jadać z ryżem, ale najlepszy efekt – na zimno, w plasterkach, na talerzu z różnymi wędlinami, polecam na imprezy.

AUTOR: PAWEŁ ANDRYANCZYK

CZEBUREKI Z MIĘSEM WIEPRZOWYM

Ciasto:
1 szklanka wody
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru
1 łyżka oleju
1 łyżka spirytusu (lub octu)
1 żółtko
2 ½ szklanki mąki
1/3 – ½ szklanki gorącej wody – w razie potrzeby

Farsz:
50 dag mięsa mielonego wieprzowego
1 cebula,
1 łyżeczka oleju
natka pietruszki
sól i pieprz – do smaku
1/3 – ½ szklanki zimnej wody
można dodać ulubione przyprawy ,

Dodatkowo:
1 białko do smarowania brzegów ciasta
olej do smażenia w głębokim tłuszczu,,Sposób przygotowania:
1. 1 szklankę wody zagotować z solą, cukrem i olejem, zdjąć z palnika
i wsypać jednym ruchem 1 szklankę mąki. Całość dokładnie wymieszać
i przestudzić, nie musi być zupełnie zimne.Mąkę wysypać na stolnicę,
wyłożyć na nią ugotowaną, lekko przestudzoną masę i zacząć
zagniatać ciasto. Do ciasta dodać łyżkę spirytusu lub octu (nie
należy z niego rezygnować, zapobiega wchłanianiu tłuszczu przez ciasto
podczas smażenia), wbić żółtko i dokładnie wyrobić na stolnicy.
Ciasto musi być elastyczne, miękkie i odstawać od ręki. Jeśli okaże
się, że mąki jest za wiele, dodawać porcjami gorącą wodę, aby
wszystko ładnie się zagniotło.Wyrobione ciasto owinąć w folię i
włożyć na 20 minut do lodówki, aby odpoczęło. W tym czasie
przygotować nadzienie: surowe, mielone mięso wymieszać z wodą
i przyprawami oraz cebulą pokrojoną w drobniutką kosteczkę
zeszkloną na łyżeczce oliwy.Ciasto rozwałkować cienko (tak jak na
pierogi) i wykroić okrąg np. od talerzyka deserowego.Nałożyć czubatą
łyżkę nadzienia, brzeg ciasta posmarować białkiem, złożyć na pół
i dokładnie zlepić, można zrobić dekoracyjny wzorek.Smażyć z obu
stron na rozgrzanym oleju, na patelni z grubym dnem. Jeśli nie wiemy, czy
olej jest dostatecznie rozgrzany, należy wrzucić na patelnię kawałeczek
ciasta. Jeśli od razu wypłynie i zacznie się smażyć, tłuszcz ma
odpowiednią temperaturę. Po usmażeniu, odsączyć na papierowym
ręczniku.Podawać z sosem czosnkowym lub ketchupem,warzywami.

2 wersia dla dzieci

CIASTO:
mąka pszenna – 1 i 3/4 szkl
woda – 0,5 szkl
sól – 1 szczypta
masło – 1 łyżeczka
małe jajko – 1 szt

FARSZ:
mięso mielone wieprzowe – 125 g
mięso mielone wołowe – 80 g
cebula – 1 szt
kefir – 3 łyżki
pietruszka – 1`pęczek
majeranek -1 łyżeczka
sól, pieprz

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

CIASTO:
Wodę masłem i solą gotujemy, wsypujemy 1 1/3 mąki i dokładnie mieszamy.
Odstawiamy do przestudzenia, a następnie dodajemy jajko, mieszamy, wsypujemy resztę mąki.
Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, zawijamy i odstawiamy na ok. 20 minut do lodówki.

FARSZ:
Mięsa mieszamy, dodajemy posiekaną cebulę, pietruszkę oraz majeranek.
Wlewamy kefir i doprawiamy do smaku.

CAŁOŚĆ:
Schłodzone ciasto ponownie wyrabiamy, odrywamy kawałek, wałkujemy na cieniutki, okrągły placek .
Na połowę nakładamy porcję farszu ( ok. 1 cm ), zamykamy drugą połową i zalepiamy pierogi.
Smażymy na mocno rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony ( na rumiano ).
Podajemy gorące!

Smacznego!

Autro: Marzena Kamińska

Polędwiczki wieprzowe w sosie winno-śmietanowym z suszonymi pomidorami

Składniki:
– 1 polędwiczka wieprzowa ok. 500g
– 100ml białego wytrawnego wina
– 60g suszonych pomidorów w oleju
– 250ml wody
– 2 łyżki sosu sojowego
– 100ml śmietanki 30%
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
– 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
– 1 łyżka oleju spod pomidorów

Polędwicę płuczemy, osuszamy i odcinamy białe błony.Mięso kroimy ukośnie na plastry o grubości 1-2cm. Suszone pomidory kroimy w kawałki i wraz z winem zagotowujemy je w rondelku i odstawiamy. Rozgrzewamy olej na głębokiej patelni. Gdy będzie gorący wkładamy na patelnię plastry mięsa i smażymy chwilę z obu stron. Delikatnie doprawiamy sola i pieprzem. Do mięsa dolewamy wodę, sos sojowy i pieprz cayenne. Dusimy pod przykryciem ok. 20 minut, co jakiś czas mieszając. Zdejmujemy pokrywkę i dodajemy suszone pomidory w winie. Dodajemy śmietankę, mieszamy. Następnie dosypujemy przez sitko mąkę i redukujemy nasz sos. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!