Naleśniki „Rafaello”

Rafaello uwielbiam pod każdą postacią! Cieszy mnie gdy jako prezent dostaję zapakowane, ulubione pralinki z migdałem w środku, lecz lubię także domowe, kokosowe ciasta czy desery. Na dzisiejszy deser przygotowałam mega pyszne Naleśniki Rafaello ze świeżymi owocami. Coś naprawdę pysznego! Naleśniki usmażysz raz dwa, a masę jeszcze szybciej.

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki

1 jajko

1 szklanka mleka

1 szklanka wody gazowanej

szczypta soli

Masa Rafaello:

250 ml śmietanki 30 %

2 – 3 łyżki cukru pudru

250 g mascarpone

2 łyżki wiórek kokosowych

opcjonalnie 2 łyżki likieru kokosowego

Dodatkowo:

Ulubione owocowe

Do wyższej miski dodajemy wszystkie składniki. Miksujemy dokładnie aby nie było grudek. Smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni, wcześniej nalewamy na nią łyżeczkę oleju.

Zimną śmietankę miksujemy na wysokich obrotach z cukrem pudrem, stopniowo dodajemy mascarpone. Pod koniec ubijania wsypujemy wiórki kokosowe, opcjonalnie likier kokosowy i mieszamy delikatnie łyżką.

Naleśniki przekładamy masą kokosową, a wierzch dekorujemy łyżką malin, jeżyn oraz konfiturą wiśniową.