Zimne nóżki
Składniki:
4 duże nogi wieprzowe
włoszczyzna (2 marchewki, pół selera, 1 pietruszka, cały por)
3 cebule
6 ziaren pieprzu
4 ziarna ziela angielskiego
4 liście laurowe
1 główka czosnku
natka pietruszki i cząstki cytryny do dekoracji
sól, pieprz
ocet, sok z cytryny
Przygotowanie:
Opalone, starannie oczyszczone najlepiej maszynką do golenia, umyte i sparzone nogi wkładamy do wody wraz z ząbkami czosnku , obraną i pokrojoną w ósemki cebulą oraz przyprawami ziołowymi. Następnie gotujemy na małym ogniu do miękkości nóżek od 2 h do 3 h. Pod koniec gotowania (pół godziny przed końcem) dodajemy włoszczyznę. Gotujemy do całkowitej miękkości warzyw i mięsa. Odcedzamy mięso i warzywa. Obieramy mięso z nóżek i kroimy na mniejsze kawałki. Wywar doprawiamy solą i pieprzem. Do miseczek wlewamy na dno część wywaru, dodajemy po gałązce natki pietruszki, pokrojoną ugotowaną marchewkę, mięso i zalewamy resztą wywaru. Odstawiamy do zastygnięcia. Studzimy do całkowitego zastygnięcia. Przed podaniem zdejmujemy tłuszcz z powierzchni. Galaretkę wyjmujemy z naczyń na półmisek. Dekorujemy cząstkami cytryny. Podajemy z octem albo z sokiem z cytryny.