Zaskakujące ciastka ze skwarek (szpyrki)
Przepyszne i zaskakujące ciasteczka, które są niezwykle proste w wykonaniu i przede wszystkim tanie. Smacznego! Read more
Tag: słonina
Drożdżowe paszteciki z wieprzowiną
Składniki:
Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki + 3 czubate łyżki do zaczynu
5 łyżek roztopionego masła
pół łyżeczki soli
1/3 łyżeczki cukru
1 jajko + 1 jajko do posmarowania pasztecików przed pieczeniem
pół szklanki kwaśnej śmietany
1/3 szklanki ciepłego mleka
5 g świeżych drożdży
ziarna kminku
świeży rozmaryn
składniki na farsz:
1 kg mielonego mięsa wieprzowego z łopatki albo karczku
1 duża cebula
1 jajko
smalec do smażenia
sól, pieprz
suszony majeranek
Przygotowanie:
Zaczyn: ciepłe mleko mieszamy z drożdżami i z 3 łyżkami mąki + cukier. Miseczkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.
W tym czasie podsmażamy mięso z pokrojoną w kostkę cebulą, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Mięsa nie smażymy zbyt długo, wystarczy by mięso się podgotowało. Mięso odkładamy do wystudzenia, a jak już się ochłodzi wbijamy 1 jajko i mieszamy.
Do dużej miski dajemy przesianą mąkę, jajko, śmietanę oraz masło a na koniec zaczyn. Wyrabiamy ręką następnie zagniatamy przez około 7 minut. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie dodajemy mąkę a jeśli zbyt twarde dodajemy ciepłego mleka. Potem ciasto przykrywamy ściereczką, zawijamy w ręcznik o odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Po upływie tego czasu jeszcze raz zagniatamy przez około 2 minuty i rozwałkujemy na pasy o szerokości około 15 centymetrów. Na środek każdego pasa układamy farsz i zawijamy w a’la roladę, następnie kroimy na 5 centymetrowe paszteciki. Każdy pasztecik smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy siekanym rozmarynem i kminkiem. Pieczemy 20 minut w 180 stopniach C.
Wygrana konkursowa: Żeberka wieprzowe z fasolą
Zwycięski przepis autorstwa pani Katarzyny Czapran
Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych
1 puszka białej fasoli
2 cebule
3 ząbki czosnku
500 ml passaty pomidorowej
4 łyżki pikantnego ketchupu
majeranek
zioła prowansalskie
sól
pieprz
papryka słodka mielona
2-3 łyżki smalcu
Przygotowanie:
Żeberka umyć, osuszyć i podzielić na porcje.
Przełożyć do miski i natrzeć solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem i ketchupem.
Przykryć folią i odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Na patelni rozgrzać smalec i obsmażyć zamarynowane żeberka z każdej strony.
Przełożyć je do żaroodpornego naczynia.
Fasolą przepłukać na sitku i rozsypać równo po wierzchu żeberek.
Cebulę obrać, posiekać i dodać do pasaty, którą doprawić ziołami, papryką, solą i pieprzem.
Polać żeberka i zamknąć naczynie.
Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około 1 godzinę.
Gulasz wieprzowy z dynią i suszonymi pomidorami
Składniki:
0,5 kg wieprzowiny (łopatka, mostek albo biodrówka)
ok. 40 dag obranej dyni piżmowej
2 cebule
2 ząbki czosnku
ok. 8 suszonych pomidorów
0,5 kg ziemniaków
3 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
smalec do smażenia
sól
3 kulki pieprzu
1,5 l wody albo bulionu
natka pietruszki
Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na rozgrzanym oleju aż się zeszkli. Mięso kroimy w kostkę w poprzek włókien i dodajemy do cebuli – podsmażamy. Na koniec dodajemy czosnek pokrojony w plasterki. Zalewamy wodą albo bulionem. Dodajemy liście laurowe, pieprz i dusimy przez 1 h. Po tym czasie kroimy dynię oraz ziemniaki w kostkę, dodajemy do gulaszu i doprawiamy solą, pieprzem. Gotujemy następną godzinę. Na sam koniec dodajemy pomidory suszone pokrojone w paski oraz rozmaryn. Dekorujemy natką pietruszki.
Gulasz a’la Bogracz
Bogracz w wersji gulaszu a nie zupy. Pomijamy ziemniaki oraz makaron. Podajemy z plackami ziemniaczanymi.
Kotlety mielone grillowane w liściach winogronowych
Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego
kilka dużych liści winogronowych
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 pęczek natki pietruszki
łyżka smalcu
sól, pieprz
Przygotowanie:
Na rozgrzanym maśle podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Następnie do mielonego mięsa dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem, posiekaną natkę, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy. Liście winogronowe blanszujemy we wrzątku dosłownie kilka sekund. Osuszamy liście. Na każdy liść nakładamy 1 czubatą łyżkę mięsa. Zawijamy jak tradycyjne gołąbki. Gotowe paczuszki grillujemy z dwóch stron. Podajemy z ziemniakami i z młodą kapustą.