Gulasz a’la Bogracz
Bogracz w wersji gulaszu a nie zupy. Pomijamy ziemniaki oraz makaron. Podajemy z plackami ziemniaczanymi.
Składniki:
75 dag wieprzowiny (mostek, biodrówka, albo łopatka)
0,5 l bulionu
2 cebule
3 dojrzałe pomidory
2 duże, czerwone papryki
3 ząbki czosnku
2 łyżki smalcu wieprzowego
1 łyżka mielonego kminu
1 czubata łyżka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżki ostrej papryki w proszku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki mąki pszennej
Przygotowanie:
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i siekamy. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Pomidory obieramy ze skórki (oparzamy je wrzątkiem i obieramy) następnie kroimy je na mniejsze cząstki. Papryki myjemy i kroimy w paseczki. W dużym rondlu rozgrzewamy smalec, wrzucamy cebulę, i smażymy 3 minuty. Następnie dodajemy mięso obtoczone w mące i czosnek, papryki w proszku, sól, kminek i dokładnie mieszamy. Smażymy aż mięso zbrązowieje. Wlewamy bulion i dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok 1 h. Po godzinie duszenia dodajemy papryki oraz pomidory i dusimy kolejne pół godziny. Doprawiamy solą i pieprzem. Mięso gotujemy aż będzie miękkie. Gulasz podajemy z plackami ziemniaczanymi.