Ciecierzyca w pomidorach
Dzisiaj u mnie ciecierzyca w pomidorach czyli w sosie pomidorowym, aromatycznym i pysznym. To proste i bardzo smaczne sycące dania, idealne na zimową aurę. Oczywiście można zjeść je na ciepło, na zimno i zabrać ze sobą do pracy w pudełku. Ciecierzyca w pomidorach może zostać wzbogacona marchewką co pokreśli słodycz czy na przykład wędzoną papryką, która nada jej głębokiego lekko dymnego posmaku. Ja lubię ciecierzycę z warzywami, w pomidorach, w przeróżnych sosach.
SKŁADNIKI:
- 400 g ciecierzycy
- 4 sztuki cebule
- 3-4 sztuki marchewki
- 2 sztuki papryki czerwone (mogą być grillowane ze słoika)
- 2 sztuki łodygi selera naciowego (opcja)
- 5 ząbków czosnku
- 5-6 sztuk pomidorów dużych lub 1l słoik passaty
- 5 łyżek oleju
- 1 łyka soli i pieprzu czarnego do smaku (dobierz ilość do własnych preferencji)
- 1 łyżka ziół prowansalskich do smaku
- 200 g koncentratu pomidorowego
Ciecierzyce moczę przez noc, płuczę i gotuję do miękkości. Jeśli używacie ciecierzycy z puszki, wybierzcie tę markę, która smakuje wam najbardziej. Marchewki obieram i ścieram na tarce na wiórki. Cebulę obieram i kroję w kostkę. Czosnek miażdżę i przepuszczam przez praskę. Łodygi selera myję i bardzo drobno szatkuję w malakserze. Pomidory sparzam wrzaskiem i obieram ze skóry. Papryki czyszczę z gniazd nasiennych i kroję na małe kawałki. Na patelni rozgrzewam olej, wkładam cebulę, marchew, pietruszkę, selera. Solę i podsmażam przez kilka minut. Następnie dodaję paprykę, rozdrobnione pomidory i czosnek. Duszę pod przykryciem przez 30 minut. Jeśli zbyt dużo wody odparowało, dodaję jej odpowiednia ilość lub dolewam wodę z gotowania ciecierzycy. Gdy warzywa są miękkie i powstał z nich esencjonalny sos dodaję odlaną ciecierzycę i koncentrat pomidorowy. Mieszam dokładnie, doprawiam jeszcze sola, pieprzem, oliwa i podaję.
Małgorzata Kwiatkowska
