Flaczki wieprzowe
Składniki:
ok. 1 kg flaków wieprzowych (lub wołowych)
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
2 małe cebule
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
4 ziarenek pieprzu czarnego
2 ząbki czosnku
2 łyżki suszonego majeranku
sól, pieprz świeżo mielony
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1-2 łyżki mąki
Przygotowanie:
Flaki dokładnie czyścimy i płuczemy kilka razy. Zalewamy wodą, zagotowujemy, odcedzamy. Czynność z obgotowywaniem powtarzamy. W drugim garnku z warzyw i przypraw (liście laurowe, pieprz ziarnisty, ziele angielskie) gotujemy wywar. Po półgodzinie gdy warzywa będą miękkie wyjmujemy je z wywaru. Do gotowego wywaru wkładamy obgotowane, odcedzone i pokrojone w cienkie paseczki, a także dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy do miękkości flaków, około 1,5-2 godzin. Na odrobinie tłuszczu przesmażamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, dodajemy mąkę - robimy zasmażkę, którą podlewamy odrobiną wody i wlewamy do flaków. Całość doprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, majerankiem, papryką, solą i pieprzem do smaku. Zagotowujemy i podajemy ze świeżym pieczywem.