Zupa z czosnkiem niedźwiedzim

Czosnek niedźwiedzi od 2004 roku objęty został częściową ochroną gatunkową, a od 2006 roku figuruje na Czerwonej liście roślin i grzybów Polski. Oznacza to, że nie można go zrywać w warunkach naturalnych. Czosnek niedźwiedzi to wciąż niedoceniane, choć bardzo zdrowe zioło o specyficznym smaku, które można czasem spotkać w bogato zaopatrzonych warzywniakach. Zupa z czosnkiem niedźwiedzim na bazie ziemniaków i śmietanki to prosty sposób na wprowadzenie go do swojej diety.

Składniki:

• 25 g masła
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 1 średnia cebula
• ziele angielskie, liść laurowy
• litr bulionu warzywnego
• 4 garście listków czosnku niedźwiedziego
• 100 ml śmietanki
• sól, świeżo mielony pieprz

Cebulę podsmażamy na maśle. Dodajemy ziemniaki i bulion razem z listkiem laurowym i kilkoma kuleczkami ziela angielskiego. Gotujemy do miękkości, po czym zdejmujemy bulion z ognia, dodajemy czosnek niedźwiedzi (garstkę listków możemy zostawić do dekoracji) i miksujemy. Wlewamy śmietankę, przyprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy na ciepło ze świeżym chlebem.