Wyróżnienie konkursu: Schab z suszonymi morelami i orzechami włoskimi
Wyróżniony przepis konkursowy Pani Magdaleny Skrzypek
Składniki:
Około 1,2 kg schabu
3/4 szklanki drobno posiekanych włoskich orzechów
100 g suszonych moreli
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3 łyżki ketchupu
100 g sera żółtego
Przyprawy:
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki rozmarynu
2 łyżeczki marynaty staropolskiej
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
1/3 szklanki oliwy
3 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
Przygotowanie:
Schab oczyścić ,umyć.Naciąć wzdłuż,dość głeboko w trzech miejscach. Oliwę wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem, majerankiem, rozmarynem, staropolską marynatą, pieprzem, solą i poszatkowaną natką. Mieszanką natrzeć dokładnie mięso, przykryć i wstawić na kilka godzin do lodówki. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach, połączyć z orzechami, koncentratem i ketchupem, przyprawić do smaku. Morele pokroić w paski. W środkowe nacięcie schabu włożyć morele,natomiast w nacięcia boczne serowo-orzechową mieszankę. Schab owinąć sznurkiem, zawinąć dwukrotnie w aluminiową folię. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp.250 st C przez około 70-80 minut, następnie folię przeciąć tak by schab był odsłonięty. Włączyć funkcję grillowania zmniejszyć temperaturę do 180 i piec jeszcze przez około 20 minut.