Torcik z młoda kapustą,mięsem mielonym wieprzowym i pieczarkami
Składniki na ciasto:
1,5 szklanki pszennej mąki
2 łyżki greckiego jogurtu
100 g masła lub margaryny
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
Składniki do obłożenia:
mała główka młodej kapusty
1 cebula
0,5 kg mięsa mielonego
300 g pieczarek
1 łyżka majeranku
1 łyżka tymianku
pęczek koperku
50 g masła
5 jajek
0,5 szklanki śmietany 18%
100 g topionego serka
kilka plastrów wędzonego boczku
3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mąkę przesiać, dodać śmietanę, margarynę, sól oraz cukier, posiekać nożem. Wyrobić gładkie ciasto. Schłodzić w lodówce. Następnie wylepić nim natłuszczoną i obsypaną mąką tortownicę o średnicy 24 cm. Nakłuć w kilku miejscach widelcem. Podpiec w nagrzanym piekarniku. Kapustę poszatkować.Włożyć do garnka, dodać masło, podlać odrobiną wody. Dusić na małym ogniu. Pod koniec duszenia dodać drobno posiekany koperek,majeranek i tymianek. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Mięso połączyć z dwoma jajkami, drobno posiekaną cebulą, rozdrobnionym czosnkiem. Przyprawić do smaku. Podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Pieczarki oczyścić. Pokroić w plastry. Podsmażyć. Na podpieczony spód wyłożyć kolejno odsączone: kapustę, mięso i pieczarki. Zalać zmiksowanymi i przyprawionymi jajkami połączonymi z topionym serkiem i śmietaną. Na wierzch rozłożyć boczek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp.200 st.C przez około 40 minut.
Rada: Gdy tortownicę mamy nieszczelną to po upieczeniu spodu owijamy ją dokładnie z zewnętrznej strony w miejscu łączenia aluminiową folią, zapobiegnie nam ona wypłynięciu masy jajecznej.