Schab z gruszką, wędzoną śliwką i prawdziwkami

Składniki

• schab bez kości 500 g
• gruszki 3 szt małe
• śliwki suszone 10 szt /ok może mniej wędzone
• cebula biała 2 szt
• prawdziwki 2 łyżki suszonych
• olej z pestek dyni 6 łyżek
• sól ziołowa 1 łyżeczka
• pieprz kolorowy ziarnisty 1 łyżeczka
• kminek mielony 1 łyżeczka
• kolendra mielona 1/2 łyżeczki
• majeranek Prymat 1 łyżeczka

Schab długim nożem nacinamy tak by powstała kieszonka w jego środku, by można było włożyć całą gruszkę, jest to proste do zrobienia, wystarczy wbić nóż od krawędzi ok 2cm i przecinać do następnej krawędzi, również zostawiając brzeg 2 cm.

Gruszki obieramy i wydrążamy środek, tak by powstała dziurka a gruszka była w całości, w miejsce po ogryzku wkładamy śliwki.

Mięso nacieramy podanymi przyprawami, do środka schabu wkładamy nasze nadziane gruszki, boki spinamy wykałaczkami.

Do garnka wlewamy olej z pestek dyni, na małym ogniu opiekamy mięso z każdej strony, by się ścięło, ale nie przegrzewajmy na mocno tego oleju.

Cebulę szatkujemy, dodajemy do mięsa, następnie dajemy suszone prawdziwki, garnek szczelnie zamykamy i na minimalnym ogniu dusimy ok 50 min.

Z mięsa wycieknie dużo soku, cebula nada słodyczy, prawdziwki wyrazistości, a olej orzechowego posmaku.

Podajemy z surówką.

Autor: Anna Stawowa