Roladki z suszoną śliwką i camembertem
Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa (ok. 400 g)
1 opakowanie szynki parmeńskiej
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
pieprz, sól
Nadzienie:
100 g suszonych śliwek
1 łyżeczka masła
1 łyżka powideł śliwkowych
starta skórka z 1/2 mandarynki
kawałki sera camembert
Sos:
1 szklanka czerwonego półwytrawnego wina (250ml)
4 łyżki powideł śliwkowych
starta skórka z 1/2 mandarynki
pieprz, sól
Przygotowanie:
1. Polędwiczkę oczyszczam z włókien, kroję w poprzek na plastry o grubości 1,5 cm. Tłukę tłuczkiem na cienkie filety. Oprószam pieprzem i ewentualnie solą, gdyż ten typ szynki jest dość słony.
2. W miseczce mieszam składniki nadzienia: śliwki, masło, powidła, skórkę z mandarynki.
3. Na każdym rozbitym filecie układam po 1-2 śliwki, małe kawałki sera camembert, następnie zawijam roladkę, spinam wykałaczkami, owijam szynką parmeńską.
4. Na patelni rozgrzewam oliwę i masło, smażę roladki z jednej strony przez 4 minuty, z drugiej strony również 4 minuty, a boki po 2 minuty każdy.
5. Do patelni z roladkami dodaję składniki sosu, mieszam i gotuję przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Autor: Małgorzata Myrta