Polędwiczka w świerku
Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
4 gałęzie świerku, sosny albo jodły
2 ząbki czosnku
4 liście laurowe
4 kulki jałowca
2 gałązki tymianku
Sól, pieprz
4 łyżki oliwy
Przygotowanie:
Polędwiczkę myjemy i osuszamy. Nacieramy oliwą, solą, pieprzem, oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Na wierzch układamy liście laurowe, jałowiec, tymianek. Mięso nakrywamy gałęziami sosny. Zostawiamy tak mięso na całą dobę w lodówce. Przed smażeniem wyciągamy mięso z lodówki na pół godziny w pokojowej temperaturze. Następnie mięso obsmażamy z każdej strony. A potem wkładamy do piekarnika wraz ze sosną na 20 min w temperaturze 190 stopni. Po upieczeniu ostawiamy mięso na 10 minut na desce by odpoczęło. Potem kroimy w grube plastry. Podajemy z risotto albo z pęczakiem.