Pizza z boczniakami
Boczniaki to duże, jadalne grzyby w kształcie muszli ostryg. Ich gumowate, aromatyczne owocniki są popularne w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej. Pochodzą z gęstych lasów Ameryki Północnej, Europy Północnej i Azji Syberyjskiej. Boczniaki są doskonałym źródłem wielu witamin, w tym niacyny (stanowiącej 21% zalecanego dziennego spożycia), ryboflawiny (18%) i kwasu pantotenowego (11%). Znajduje się w nich również kwas foliowy, witamina B6 i tiamina. Minerały znajdujące się w boczniakach to fosfor, potas, miedź (dostarczająca 10% dziennego zapotrzebowania), żelazo, magnez, cynk, mangan i selen.
Składniki:
- Mąka pszenna typ 500 300 g 2,5 szklanki
- Drożdże świeże 25 g
- Mleko 3,2% 125 ml
- Cukier 5 g
- Oliwa z oliwek 35 ml
- Boczniaki 150 g
- Boczek wieprzowy bez kości 100 g
- Ser Mozzarella 200 g
- Przecier pomidorowy z solą 150 g
- Cebula 50 g 1/2 sztuki
Przepis na ciasto:
W dużej misce umieść pokruszone drożdże. Dodaj cukier i wymieszaj, aż zrobią się płynne. Dodaj ciepłe mleko, pół szklanki wody i 3 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 15 minut. Po tym czasie wsyp pozostałą mąkę. Dodaj pół łyżeczki soli i 30 ml oliwy. Wyrabiaj ciasto około 10 minut. Następnie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie pokrój w kostkę cebulę. W małym rondelku podgrzej łyżkę oliwy. Podsmaż na nim cebulę. Dodaj przecier, łyżeczkę słodkiej papryki i oregano. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
Wykończenie:
Zetrzyj mozzarellę na tarce, a boczek pokrój w cienkie paski. Boczniaki oczyść i pokrój w mniejsze kawałki. Na suchej patelni podsmaż przez chwilę boczek. Następnie dodaj boczniaki i dopraw solą i pieprzem. Gdy ciasto jest wyrośnięte, rozłóż je na blasze. Posmaruj sosem pomidorowym. Ułóż boczniaki i boczek, po czym posyp mozzarellą i oregano. Piecz w 220 stopniach C przez około 10 minut.