Pieczeń z karczku otulona boczkiem

Pieczeń z karczku otulona boczkiem

Czas przygotowania: 240 min.
Porcje: 9 porcji

Składniki:
2 kg. karczku wieprzowego b/k
15 obranych ząbków czosnku
ok.450g. boczku wędzonego gotowanego pokrojonego w cienkie plasterki

MARYNATA:
_________
-1 szklanka oleju
-sok z jednej cytryny
-150g. odmrożonego i odciśniętego z wody szpinaku
-2 łyżki soli
-2 łyżki papryki słodkiej
-3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
-4 liście laurowe
-4 ziela angielskiego zmiażdżonego
-2 łyżeczki papryki pikantnej
-2 łyżeczki imbiru
-1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:
W mięsie nacinamy nożem otworki do których wciskamy czosnek.Składniki marynaty mieszamy w misce,wkładamy do niej mięso,obtaczamy w marynacie,odstawiamy w chłodne miejsce na dwie godzinki.Na blacie stołu rozkładamy ciasno boczek.Owijamy nim mięso ( można w tym czasie jeszcze ocierać mięso marynatą ).Następnie owijamy mięso folią aluminiową ( ciasno tzw.cukierek ),przekładamy na blachę podlewamy wodą i pieczemy w piekarniku ok.2 godziny w temperaturze 180 stopni co jakiś czas sprawdzając i podlewając wodą.Na pół godziny przed końcem pieczenia odwijamy z foli zmniejszamy temperaturę do 160 stopni ,aby mięsko nabrało koloru.Sprawdzamy czy jest miękkie.Wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim jeszcze pieczeń,aby mogła odpocząć .Porcjujemy, nakładamy na talerze i polewamy sosem który zrobił się podczas pieczenia.Super smakuje.Polecam pieczeń z kluskami śląskimi,lub z ziemniakami tłuczonymi.SMACZNEGO.

AUTOR: TOMASZ BUCHCZIK