Faszerowane papryki

Polecam faszerowane papryki do piknikowego koszyczka:

2 papryki czerwone
1 cebula
200g mięsa wieprzowego – łopatka
½ szklanki ryżu
5 pomidorów koktajlowych
½ pęczka świeżego koperku
Ostra papryka, sól, pieprz do smaku
Tłuszcz do smażenia

Papryki przekroić wzdłuż na połowę, delikatnie usunąć gniazda nasienne, tak by nie uszkodzić papryki. Posolić i obsypać pieprzem. Cebulę przyrumienić na tłuszczu. Mięso mielone usmażyć. Ugotowany ryż, mięso mielone i cebulę połączyć ze sobą. Dodać posiekany drobny koperek i pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe, przyprawić do smaku. Papryki nadziewać farszem, układać w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st C ok 1h.