Domowy baleron wędzony parzony
Moja rodzina ma słabość do domowych wędzonek, nie chce patrzeć na te ze sklepu. Nie mam wyjścia systematycznie przygotowuję domowe wędliny. Większość robi się podobnie z dodatkiem peklosmaczku, przypraw i ziół.
- 1szt karkówki wieprzowej około 2kg
- sól himalajska Premieur klik
- pieprz czarny Premieur
solanka
- 200g peklosmaczku klik na litr wody
- 5 liści laurowych
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego Premieur
Parzenie
- kilka liści laurowych
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego Premieur klik
- 3 ząbki czosnku
wykonanie
Karkówkę myjemy nacieramy solą himalajską i pieprzem czarnym, odkładamy na dobę do lodówki
Solanka
Po pojemnika wlewamy litr wody dodajemy peklosmaczek, pieprz liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, Karkówkę nastrzykujemy przygotowaną solanką 10% w stosunku do jej masy. Układamy w naczyniu zalewamy pozostałą solanki odkładamy do lodówki na 5 dni.