Calzone z wieprzowiną

Na 4 porcje:

 

Zaczyn:
-25 g drożdży

-Szczypta soli i cukru

-Płaska łyżeczka mąki

-1/4 szklanki ciepłej wody

Drożdże pokruszyć, posypać mąką, cukrem i solą. Wymieszać z wodą, odstawić do wyrośnięcia.

 

Ciasto:

-0,5 kg mąki

-łyżeczka oleju

-około szklanki ciepłej wody

-zaczyn

 

-Do mąki dodać zaczyn i olej i trochę ciepłej wody na oko, ale żeby ciasto nie było za rzadkie. Zagnieść i odstawić do wyrośnięcia.

Farsz:

-0,5 kg pieczarek

-1 duża papryka

-2 cebule

-30 dkg szynki wieprzowej wędzonej

-100 ml passaty pomidorowej

-suszone bazylia, oregano, sól do przyprawienia

-30dkg sera żółtego

-1 jajko

 

Cebulę i szynkę pokroić w kostkę, podsmażyć. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę. Smażyć przez kilka minut, dodać passatę i przyprawy, wymieszać i dusić przez 5 minut na małym ogniu.

Ciasto podzielić na kilka porcji i rozwałkować na kształt koła, ułożyć farsz na połowę, posypać potargowanym serem i zawinąć tak jak pierogi. Wierzch posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec w nagranym na 180 stopni piekarniku przez około 30-45 minut do zarumienienia.

AUTOR: Anna Kietzman