Bardzo kremowe risotto z borowikami i gorgonzolą

Składniki:

400 g ryżu arborio

6 dużych świeżych prawdziwków (borowików)

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

4 łyżki masła do ryżu + 2 łyżki masła do smażenia grzybów

200 g sera gorgonzola (mój z Biedronki)

1 – 1,5 litra bulionu (u mnie rosół z poprzedniego dnia)

3 listki laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

4 ziarna pieprzu

pęczek natki pietruszki

pół łyżki suszonego tymianku

5 gałązek świeżego tymianku

świeżo mielony kolorowy pieprz

sól

W rondlu roztapiamy masło, następnie dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek, gdy cebula się zeszkli wrzucamy ryż. Dokładnie mieszamy by każde ziarenko ryżu obtoczyło się w maśle. Chwilkę smażymy dosłownie 2 minuty. Następnie wlewamy 2 chochle (2 szklanki) gorącego bulionu ciągle mieszając aż ryż wchłonie bulion, czynność tę powtarzamy aż ryż zacznie być miękki ale nie rozgotowany. Ryż musi być al dente. Ja dolewałam rosół 4 razy.

W tym czasie świeże grzyby kroimy w kostkę i gotujemy w osolonym wrzątku z zielami angielskimi, listkami laurowymi i ziarnami pieprzu przez około 40 minut.

 Jak ugotujemy grzyby następnie podsmażamy je na maśle, by były bardziej chrupkie.   Następnie dodajemy ser gorgonzolę i mieszamy by się rozpuścił. Zdejmujemy z ognia. Ryż musi być kremowy, lekko kleisty ale nie rozgotowany i musi wchłonąć bulion. Do ryżu dodajemy gotowe grzyby leśne. Doprawiamy pieprzem, tymiankiem, natką. Dekorujemy świeżym tymiankiem.