Sałatka z jarmużem, dynią i schabem
Składniki na dwie porcje:
ok. 8-10 liści jarmużu (albo ulubionej sałaty)
200-300 g obranej dyni
300 g rozbitego schabu wieprzowego bez kości
100 g koziego sera
ok. 6 pomidorków suszonych z oliwy
1/2 czerwonej papryki
1 mała marchewka poszatkowana w cienkie paseczki (na tarce)
Przyprawy do wieprzowiny:
sól
pieprz
słodka papryka w proszku
czosnek granulowany
oliwa/olej do smażenia
Składniki na sos winegret:
2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki miodu
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
200 oliwy z oliwek
szczypta pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazylii
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sos energicznie mieszamy w zamkniętym słoiczku.
Dynię kroimy w paski o szerokości ok. 3 cm. Doprawiamy solą i pieprzem następnie smażymy na patelni grillowej z dodatkiem oliwy albo oleju. Rozbity schab nacieramy oliwą i przyprawami. Tak przygotowane mięso smażymy na patelni grillowej z obu stron. Myjemy i osuszamy warzywa. Jarmuż rozrywamy w palcach na mniejsze cząstki i układamy na półmisku. Pomidorki suszone, paprykę i kozi ser kroimy w paski i układamy na jarmużu. Usmażone mięso kroimy w paski o szerokości 3 cm i układamy na półmisku. Posypujemy tartą marchewką. Następnie sałatkę polewamy sosem.