Domowa biała kiełbasa
Składniki:
2 kg mięsa z łopatki wieprzowej,
1 kg boczku,
1 kg wołowiny,
4 łyżeczki soli peklowej,
1 opakowanie majeranku,
3 łyżeczki pieprzu mielonego,
1 główka czosnku,
1 litr wody przegotowanej,
jelita wieprzowe solone
Przygotowanie:
Mięso z łopatki, boczek i wołowinę kroimy w kostkę, mielimy wraz z obranymi ząbkami czosnku w maszynce do mięsa o średnich oczkach, dodajemy sól i zioła, przyprawy wg smaku. Wlewamy przegotowaną wodę i dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy na godzinę aby masa się przegryzła. Jelita odmaczamy z soli w wodzie, nakładamy na lejek masarski nałożony na maszynkę, nakładając masę mięsną w jelita formujemy kiełbaski, następnie okręcamy je kilka razy wokół osi i nakładamy dalej masę, kiełbasy zabezpieczamy na końcówkach wiążąc je. Kiełbasy wkładamy do dużej miski aby trochę podeschła. Można taką kiełbasę od razu sparzyć, dodać do żurku albo zamrozić na święta.