Krem z buraków i malin

Zupa krem z buraków to efektowna i smaczna alternatywa dla naszych tradycyjnych polskich barszczyków. Tu proponujemy wariant z dodatkiem malin (mrożonych). Jeśli ktoś lubi odmianę i chciałby coś zmienić w tradycjach wigilijnych, może podać taką zupę buraczaną na świąteczny stół.

Składniki:

• 1 kg buraków
• 1 litr bulionu warzywnego
• 300 g mrożonych malin
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonego tymianku
• kozi lub owczy twarożek
• sól i pieprz, oliwa

Buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę. Na rozgrzaną oliwę wrzucić buraczki oraz lekko rozgniecione ząbki czosnku. Podsmażyć ok 10 minut na małym ogniu, mieszając żeby buraczki nie przyrumieniły się zbytnio. Wlać bulion i gotować na wolnym ogniu 30 min, dodać mrożone maliny, i zmiksować wszystko na gładki krem. Zupę przepuścić przez sito aby pozbyć się drobnych pestek malin. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem do smaku. Na talerzu posypać tartym serem lub twarożkiem z mleka koziego lub owczego.